Burgunder Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten und Kräutern

Burgunder Rindfleisch passt zu jeder Beilage, sein delikater und würziger Geschmack hält auch am nächsten Tag an. Ideal für ein Familienessen.

• Rezeptautor: Daria Polukarova
• Nach der Vorbereitung erhalten Sie 6 Portionen
• Garzeit: 120 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Gesamtvorbereitungszeit für Rezepte: 130 Minuten

Zutaten

• Rindfleisch (Schulter oder Nacken) 1 kg
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl ¼ Tasse
• Zwiebel 2 Stück
• Mehl 2 EL. Löffel
• Trockener Rotwein 1 Glas
• Kleine Karotten 3-4 Stück
• Knoblauch 1 Nelke
• Petersilie nach Geschmack
• Frischer Thymian nach Geschmack
• Lorbeerblatt nach Geschmack

Kochmethode

• Das Rindfleisch in ca. 4-5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Für dieses Rezept können Sie sogar sehniges Fleisch nehmen: In jedem Fall wird es nach 2 Stunden Eintopf weich.

• Etwas Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch schnell von allen Seiten köstlich braten.

  Das Rindfleisch sollte in Portionen gebraten werden, damit die Stücke Zeit zum Bräunen haben. Lassen Sie den Saft nicht los und beginnen Sie vorher zu schmoren.

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• Übertragen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel und legen Sie die Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, in die Pfanne. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten kochen lassen.

• Die Zwiebel mit Mehl bestreuen, umrühren und ein Glas trockenen Rotwein einfüllen.

• Das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Senden Sie die Karottenwürfel zusammen mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer dorthin. Rühren.

  

• Für den Geschmack wird dem Fleisch ein Strauß Garni hinzugefügt - ein Bündel frischer Kräuter, die fest mit Baumwollfaden gebunden sind. Wir haben mehrere Petersilienstiele mit drei Thymianzweigen gesammelt. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter separat zur Schüssel hinzu.

  

• Nachdem Sie die Kräuter an den Boden des Gerichts geschickt haben, füllen Sie alles mit Wasser, um das Fleisch zu bedecken (das Verhältnis von Rindfleisch zu Wasser sollte etwa 2: 3 betragen).

  

• Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, das burgunderfarbene Rindfleisch abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.

  Rühren Sie das Essen alle 15–20 Minuten. Entfernen Sie auf dem Weg den entstehenden Schaum und das Fett.

  

• Extrahieren Sie das aromatische Bouquet und die Lavrushka aus dem fertigen Gericht. Mit gehackten Kräutern, Brot oder Beilagen bestreut servieren.

5.03