Wie und wie viel Wellen kochen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 31, 2020
Fügen Sie Pilze zu heißen Gerichten, Backwaren, Gurken hinzu, marinieren oder einfrieren.
Wie man Wellen vorbereitet
Gehen Sie durch die Pilze, wurmig und verwöhnt, wegwerfen. Reinigen Sie die Kappen und Beine von Tannennadeln, Erde und Waldresten. Verfärbungen und andere kleinere Schäden mit einem Messer ausschneiden.
Gießen Sie die Pilze mit Wasser von Raumtemperatur. Fügen Sie etwas Salz, ungefähr 10 Gramm pro Liter, und Zitronensäure auf der Spitze eines Messers hinzu. 2-3 Tage einwirken lassen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals täglich und geben Sie jedes Mal Salz und Säure hinzu.
Spülen Sie die Wellen nach dem Einweichen. Schneiden Sie große Pilze in Stücke, damit sie gleichzeitig mit kleinen kochen.
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Wie viele Wellen soll gekocht werden?
Im Durchschnitt dauert der Vorgang 20 Minuten. Danach können gekochte Wellen in Salaten verwendet werden, daraus Pilzkaviar machen oder Füllung backen. Wenn eine andere Art der Verarbeitung weiter geplant ist, kann sich die Zeit ändern:
- zum Braten, Schmoren und Backen - 15–20 Minuten;
- zum Einfrieren - 15 Minuten;
- zum heißen Salzen - 10-15 Minuten;
- zum Beizen - ab 15 Minuten, je nach Rezept.
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- Wie und wie viel Pilze kochen
Wie man Wellen kocht
Die Pilze in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, bis sie vollständig bedeckt sind. Salz hinzufügen, ein Teelöffel pro Liter Flüssigkeit reicht aus. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Wirf die fertigen Wellen in ein Sieb.
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