Wie und wie viel Schweinezunge zu kochen

Wie man eine Schweinezunge wählt

Bewerten Sie bei der Auswahl einer gekühlten Zunge zunächst deren Aussehen. Die Innereien sollten natürlich und blassrosa sein. Grautöne, schleimige Oberflächen oder Luftspuren weisen normalerweise auf Alterung hin.

Das Aroma einer hochwertigen Schweinezunge ist Fleisch. Alle überflüssigen Notizen sind ein Zeichen dafür, dass sich das Produkt allmählich verschlechtert.

Die Innereien sind elastisch und fühlen sich dicht an: Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, glättet sich der Hohlraum schnell. Wenn die Zunge mehrmals gefroren und aufgetaut wurde, ist sie schlaff und nimmt nach dem Drücken lange Zeit nicht wieder ihre Form an.

Wenn Sie sich für ein gefrorenes Produkt entscheiden, stellen Sie sicher, dass sich praktisch kein Eis in der Verpackung befindet.

Wie man Schweinezunge zum Kochen vorbereitet

Das gefrorene Produkt muss zuerst aufgetaut werden. Dazu reicht es aus, es einige Stunden vor dem Garen aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu stellen.

Sowohl gefrorene als auch gekühlte Zunge müssen vor dem Kochen gewaschen werden. Entfernen Sie Kehlkopfabfälle, Bänder und andere überschüssige Teile. Dann können Sie es 30-40 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann unter fließendem Wasser wieder gut abspülen. Wenn Schmutz auf der Oberfläche sichtbar ist, können Sie ihn am einfachsten mit einem Messer, einer Bürste oder einem harten Schwamm abkratzen.

Wie viel Schweinezunge zu kochen

Die Garzeit hängt von der gewählten Methode ab und dauert zwischen 40 Minuten und 2 Stunden oder etwas länger.

Um sicherzustellen, dass das Essen fertig ist, stechen Sie es einfach mit einem Messer oder einer Gabel durch. Wenn die Spitze leicht eindringt und der austretende Saft transparent ist, wird die Zunge gekocht.

Wie man Schweinezunge in einem Topf kocht

Wasser kochen und Innereien hineinlegen. Auf Wunsch einige Piment- und schwarze Pfefferkörner, andere Gewürze, ganze Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel dazugeben. Normalerweise werden die Zutaten mit der Zunge gelegt. Das Gericht ca. 10 Minuten salzen, bis es weich ist.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen und regelmäßig den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Eine mittelgroße Zunge ist in 1,5 bis 2 Stunden fertig. Wenn die Innereien jedoch sehr groß sind oder von einem alten Tier stammen, kann dies länger dauern.

Wie man Schweinezunge in einem langsamen Kocher kocht

Legen Sie die Innereien in die Schüssel des Geräts und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, damit sie vollständig bedeckt sind. Fügen Sie ganze geschälte Karotten und Zwiebeln hinzu, um ein schmackhafteres und schmackhafteres Gericht zu erhalten.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den "Löschmodus" ein. Entfernen Sie nach einer Stunde den Schaum, geben Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weitere 30 Minuten.

Wie man Schweinezunge in einem Schnellkochtopf kocht

Legen Sie die Innereien in die Maschine und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Fügen Sie Salz, Gewürze sowie Karotten und Zwiebeln hinzu.

Die Schweinezunge kocht in ca. 40 Minuten.

Wie man eine Schweinezunge reinigt

Entfernen Sie die Schale unbedingt mit einem Messer von den fertigen Innereien.

Um Ihre Hände nicht zu verbrennen, können Sie Ihre Zunge vor dem Reinigen einige Minuten in kaltes Wasser oder auf Eis legen. Es ist noch einfacher, den Film unter fließendem kaltem Wasser zu entfernen.