10 besten Rezepte für leckeren Fisch im Ofen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 31, 2020
Köstliche Kombinationen mit Gemüse, Pilzen, verschiedenen Saucen und vielem mehr.
1. Dorada in Salz im Ofen
Zutaten
- 2 Dorado;
- 300 g grobes Salz;
- 2-3 Zitronenscheiben - optional.
Vorbereitung
Den Fisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Gießen Sie ein Drittel des Salzes in eine Auflaufform und legen Sie den Gilthead darauf. Falls gewünscht, die Zitrone auf die Kadaver legen und mit dem restlichen Salz bestreichen.
15-20 Minuten bei 220 ° C backen. Dann etwas abkühlen lassen und die Salzschale entfernen.
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2. Meeräsche in Folie mit Zitrone im Ofen
Zutaten
- 1 kleiner Haufen Grüns;
- 1 Zitrone;
- 1 Meeräsche;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
- 20 g Butter;
- 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Hacken Sie die Grüns. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Fisch Spülen, entkernen, Kiemen und Flossen entfernen. Außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft übergießen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitrone füllen. Legen Sie Butterstücke darauf.
Eine Auflaufform mit Folie auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Die Meeräsche auslegen und einwickeln.
Den Fisch ca. 30-40 Minuten bei 180 ° C backen.
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3. Ofen Kabeljau mit Paprika
Zutaten
- 2 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 650 g Kabeljaufilet;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Das Filet in mehrere Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf Folie legen. Legen Sie die Zwiebel auf den Fisch mit Knoblauch, nach - leicht gesalzener Paprika. Wickeln Sie die Folie fest ein.
Den Fisch ca. 30 Minuten bei 180 ° C backen. Öffnen Sie dann die Folie, lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab und lassen Sie den Kabeljau weitere 5 Minuten kochen.
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4. Forelle mit Kartoffeln und Knoblauch im Ofen
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Forelle;
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Eigelb;
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel körniger Senf.
Vorbereitung
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Den Fisch abspülen, reinigen, entkernen und die Kiemen entfernen. Die Forelle mit Knoblauchsauce bestreichen und 20-25 Minuten im Kühlschrank lagern.
Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz mischen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Fisch und die Kartoffeln hinein und gießen Sie die cremige Senfsauce ein. Bei 200 ° C ca. 30 Minuten backen. Wenn der Fisch oder die Kartoffeln anfangen zu brennen, bedecken Sie die Dose mit Folie.
Genießen🥣
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5. Mit Zitrone und Mayonnaise im Ofen fischen
Zutaten
- 1 Zitrone;
- 100 g Mayonnaise;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Lieblingsgewürze nach Geschmack;
- 2 Hering oder Makrele.
Vorbereitung
Die Zitrone in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Gewürzen.
Den Fisch schälen und mit Mayonnaise-Sauce bestreichen. Mit Zitrone füllen.
Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn für ca. 15 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Folie öffnen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Beachten🍽️
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6. Flunder mit Zwiebeln und Sauerrahm im Ofen
Zutaten
- 1 200 g Flunder;
- 1 Teelöffel Salz
- 2-3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- 3-4 Zwiebeln;
- 250 g saure Sahne.
Vorbereitung
Den Fisch schälen, ausnehmen, den Kopf und die Flossen entfernen und in Portionen schneiden. Spülen, mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz (ca. ⅔), Pfeffer und anderen Gewürzen einreiben.
Zwiebel in kleine Stücke schneiden und ca. ⅔ in eine Auflaufform geben. Mit der Hälfte der sauren Sahne bestreichen. Legen Sie den Fisch und die Zwiebelreste darauf. Mit Salz abschmecken und mit Sauerrahm bedecken.
Bei 200 ° C ca. 40 Minuten backen.
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7. Mit Reis und Pilzen gefüllter Ofenfisch
Zutaten
- 30-40 g Reis;
- 200 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Gilthead oder anderer Fisch;
- 2 Esslöffel saure Sahne;
- 2-3 Zweige Petersilie;
- 50 g Hartkäse.
Vorbereitung
Reis Kochen bis zart und kühl.
Pilze und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten. Reis und Salz einrühren.
Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen. Machen Sie einen Einschnitt in den Rücken und entfernen Sie vorsichtig den Grat. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Pilz- und Zwiebelreis füllen. Wenn die Füllung erhalten bleibt, legen Sie sie einfach daneben aus. Mit saurer Sahne mit gehackten Kräutern belegen und mit fein geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180 ° C ca. eine Stunde backen.
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8. Hering mit Kartoffeln und Käse im Ofen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln;
- 8 Heringsfilets;
- 100 g Hartkäse;
- 4 Esslöffel weich Frischkäse;
- 3 Eier;
- 300 ml Sahne;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln und Fischfilets in mittelgroße Stücke schneiden.
Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Die Hälfte mit Weichkäse, Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie die Kartoffeln und den Fisch hinein. Mit der cremigen Sauce belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 25-30 Minuten bei 180 ° C backen.
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9. Fisch mit Semmelbröseln und Tomatensauce im Ofen
Zutaten
- 550 g Kabeljaufilet oder anderer Fisch;
- 25 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
- 2-3 Zweige Petersilie;
- 25 g Butter;
- 500 g Tomatensauce;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 50 g Semmelbrösel.
Vorbereitung
Den Fisch in Portionen schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Petersilie hacken.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Gießen Sie die Sauce hinein und legen Sie den Fisch in einer Schicht aus, Salz und Pfeffer.
Die restliche Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Käse, Petersilie und Semmelbröseln mischen.
Decken Sie die Dose mit Folie ab und backen Sie sie ca. 10 Minuten bei 180 ° C. Entfernen Sie dann die Folie und legen Sie die Panade auf den Fisch. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Zum Abendessen kochen👌
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10. Gefüllte Karpfen mit Gemüse im Ofen
Zutaten
- 1 Karpfen mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 2 Kartoffeln;
- 500 g Karotten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 1-2 Zweige Rosmarin;
- 150 g geräucherter Speck;
- 2-3 Zweige Petersilie;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 250 ml saure Sahne;
- 100 ml Weißwein.
Vorbereitung
Den Fisch reinigen, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Zitrone in Scheiben schneiden.
Kombinieren Sie Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin. Den Karpfen stopfen. Machen Sie Querschnitte auf einer Seite des Fisches und legen Sie Scheiben Speck, Petersilie und Knoblauch hinein.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie den Karpfen hinein und den Rest Gemüse. Mit saurer Sahne bestreichen und Wein in die Form geben. Etwa anderthalb Stunden bei 180-200 ° C backen. Wenn der Fisch anfängt zu brennen, bedecken Sie ihn mit Folie. Vor dem Servieren mit Zitrone garnieren.
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