Sind Süßstoffe so gut und welche sind besser zu verwenden?

Was sind Süßstoffe und warum werden sie benötigt?

Künstliche ErsatzstoffeKünstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe Zucker sind synthetische Substanzen, die süß schmecken. Einige von ihnen sind hunderte, wenn nicht tausende Male süßer als Kristallzucker.

Ihr Hauptvorteil ist der sehr niedrige Kaloriengehalt. Zum Beispiel enthält eine Dose Soda (330 Milliliter)Künstliche Süßstoffe: zuckerfrei, aber zu welchem ​​Preis? etwa 150 Kilokalorien und fast alle aus Zucker. In der gleichen Menge eines Getränks mit künstlichen Süßungsmitteln gibt es ungefähr null Kalorien.

Daher werden gesüßte Produkte häufig als Diätprodukte vermarktet. Reduzieren Durch die Kalorienaufnahme helfen sie bei der Gewichtskontrolle und reduzieren dadurch das Risiko für Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Sind Zuckerersatzstoffe wirklich schlecht?

Diese Version erschienKünstliche Süßstoffe und andere Zuckerersatzstoffe in den 1970ern. Dann untersuchten Wissenschaftler einen der künstlichen Süßstoffe - Saccharin. Sie kamen zu dem Schluss, dass Laborratten, die es konsumieren, häufiger an Blasenkrebs leiden. Aus diesem Grund ist auf der Saccharinverpackung eine Warnung angebracht, dass sie gesundheitsschädlich sein kann.

Seitdem wurden Süßstoffe jedoch mehrfach aus allen Blickwinkeln erforscht. Überzeugende Beweise, die sie verursachen können Flusskrebs oder andere Probleme wurden nicht mehr gefunden. Andererseits.

Infolgedessen wurde das Saccharin-Warnschild im Jahr 2000 entferntZusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßungsmitteln, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind.

Tatsächlich ist die einzige Beschwerde, die heute gegen Zuckerersatzstoffe eingereicht wird, dass sie den Appetit anregen oder verändern können. Dies zeigt sich zum Beispiel darin, dass eine Person mehr zu essen beginnt: "Schließlich habe ich aufgrund von Diät-Soda die Anzahl der Kalorien reduziert, was bedeutet, dass ich mir ein großes Stück Kuchen leisten kann." Oder eine andere Situation: sich an gesüßte Lebensmittel zu gewöhnen, lehnen die Leute ab Früchte und Gemüse - die scheinen geschmacklos. Dies ist jedoch eher ein psychologisches Problem. Zuckerersatzstoffe als solche schädigen die Gesundheit nicht direkt.

Hier ist jedoch eine Bemerkung zu machen. Wissenschaftler garantieren die Sicherheit nur der Süßstoffe, die in den entsprechenden Diensten getestet wurden. Und nur, wenn Sie Süßstoffe gemäß den Anweisungen verwenden: nicht mehr als die auf der Verpackung angegebene Menge.

Was sind die besten Süßstoffe zu verwenden

Alle künstlichen Süßstoffe unterliegen obligatorischen Sicherheitskontrollen, bevor sie in Lebensmittel oder in Supermarktregale gelangen. In der EU wird das Verfahren von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in den USA durchgeführt - von der Food and Drug Administration (FDA).

Dies gilt sowohl für vollständig künstliche Süßstoffe, die rein chemisch gewonnen werden, als auch auf der Grundlage natürlicher Inhaltsstoffe - natürlichen Zuckers oder dessen Enthalten -. Pflanzen.

Hier sind beliebte Süßstoffe, die sowohl in Europa als auch in den USA zugelassen sind. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Es ist nur am besten, zuerst Ihren betreuenden Therapeuten zu konsultieren. Dies ist besonders wichtig, wennKünstliche Süßstoffe: gut oder schlecht? Sie haben Diabetes, Stoffwechselstörungen oder Allergien gegen bestimmte Lebensmittel. Zertifizierte Süßstoffe können in seltenen Fällen Schaden anrichten, aber das Risiko ist es nicht wert.

Pflanzliche Zuckerersatzstoffe

Stevia

Dieser Süßstoff wird auf der Basis eines gereinigten Extrakts der Stängel der gleichnamigen Pflanze hergestellt. Stevia ist ungefähr 200 mal süßerStevia: Nebenwirkungen, Vorteile und mehr - Healthline normaler Zucker. Das heißt, wenn Sie es gewohnt sind, Tee mit einem Löffel Sand zu trinken, können Sie den Ersatz 200-mal weniger einnehmen - die Dosis an der Spitze eines Messers.

Es gibt Hinweise darauf, dass Stevia reduziertAuswirkungen von Stevia, Aspartam und Saccharose auf die Nahrungsaufnahme, das Sättigungsgefühl sowie den postprandialen Glukose- und Insulinspiegel Niveau Insulin und Blutzucker, und Sie fühlen sich auch satt. Das Minus des Süßungsmittels ist ein spezifischer "Kräutergeschmack", den nicht jeder mag.

Sorbit

Diese Substanz gehört dazuWas ist Sorbit? zu einer speziellen Art von Kohlenhydraten - Zuckeralkohole. Sorbit kommt in einer Vielzahl von Beeren und Früchten wie Brombeeren und Äpfeln vor. Es ist ungefähr 60% weniger süß als Zucker, aber seine Kalorien sind fast halb so viel.

Im Vergleich zu Kristallzucker hat Sorbit zwei Vorteile gleichzeitig. Erstens ist es wie andere Zuckeralkohole nicht karyogen - das heißt, es zerstört den Zahnschmelz nicht. Zweitens hat die Substanz einen niedrigen glykämischen Index und erhöht den Blutzuckerspiegel fast nicht. Aber es gibt Nebenwirkungen: Bei manchen Menschen kann der Süßstoff Blähungen verursachen und Durchfall.

Erythrit

Auch ein Zuckeralkohol mit den gleichen Vorteilen wie Sorbit. Es ist etwas weniger süß als Zucker. Im Gegensatz zu Sorbit hat Erythrit einen Kalorienwert nahe Null und keine Nebenwirkungen wie Blähungen. Es wird manchmal in Kombination mit Stevia verwendet, da dieser Süßstoff seinen spezifischen Geschmack neutralisieren kann.

Künstlicher Zuckerersatz

Aspartam

Der beliebteste künstliche Süßstoff der Welt und damit der am meisten dämonisierteAspartam und seine Auswirkungen auf die Gesundheit. Es ist 180-200 mal süßer als Zucker, hat ein Minimum Kaloriengehalt und hat sich als absolut sicher in der Dosierung erwiesenZusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßungsmitteln, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind bis zu 50 mg / kg Körpergewicht für alle. Die einzigen Ausnahmen sind Menschen mit einer seltenen Stoffwechselstörung - Phenylketonurie.

Advantam

In 20.000Zusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßungsmitteln, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind mal süßer als Zucker. Im Gegensatz zu Aspartam, das sich bei hohen Temperaturen zersetzt, ist Advantam thermisch stabil und kann daher auch zum Backen verwendet werden. Die zulässige Tagesdosis beträgt bis zu 32,8 mg pro Kilogramm Körpergewicht und Tag.

Saccharin

200-700 malZusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßungsmitteln süßer als Zucker. Und wie die meisten künstlichen Süßstoffe hat es praktisch keine Kalorien. Die FDA hat eine sichere Dosierung für Saccharin von 15 mg pro kg Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Wenn Sie jedoch haben Allergie Für Sulfonamide - eine Klasse von Verbindungen, zu denen Saccharin gehört - sollte dieses Produkt aufgegeben werden.

Sucralose

600 mal süßer als Zucker. Kalorienfrei, zum Backen geeignet. Nach aktuellen DatenZusätzliche Informationen zu hochintensiven Süßungsmitteln, die in den USA zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind FDA, der Süßstoff ist in Dosen von bis zu 5 mg pro kg Körpergewicht pro Tag sicher.

Es gibt jedoch wenig ForschungSucralose verringert die Insulinsensitivität bei gesunden Probanden: eine randomisierte kontrollierte StudieDies zeigt, dass Sucralose die Insulinsensitivität verringern kann. Wissenschaftler untersuchen noch immer den Mechanismus und die möglichen Folgen davon.

Acesulfam-Kalium

200 mal süßer Sahara, null Kaloriengehalt. Die Sicherheit von Acesulfam-Kalium in einer Dosierung von weniger als 15 mg pro kg Körpergewicht pro Tag wurde durch mehr als 90 Studien bestätigt.