Pasta mit Hühnerleber, Parmesan und Weißwein

Kochen Sie die Nudeln al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Für eine spätere Tasse Wasser, in der die Nudeln gekocht wurden, stehen lassen.

Einen Esslöffel Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

Hühnerleber zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten braten.

Drehen Sie dann die Leber um, gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie ihn noch 2 Minuten lang. Gießen Sie regelmäßig Fett aus der Pfanne über das Fleisch. Verwenden Sie einen Spatel, um die Braten vom Boden der Pfanne abzukratzen und die großen Leberstücke in zwei Hälften zu teilen.

Fügen Sie Salbeiblätter, Bohnen nach dem Maischen mit einer Gabel, gehackte Tomaten, restliche Butter und Nudelwasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.

Die Nudeln in eine Pfanne geben, umrühren und einige Minuten kochen lassen. Die Paste sollte sich gut erwärmen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl und schwarzem Pfeffer beträufeln.