Wie und wie viel Rinderlunge zu kochen

Rinderlunge kann zu Salaten hinzugefügt, für Kuchen und anderes Gebäck gefüllt oder als separates Gericht mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Wie man Rinderlunge wählt

Ein Qualitätsprodukt hat eine glatte Oberfläche. Es fühlt sich elastisch an, ist aber nicht hart. Farbe - hellrosa, nicht zu hell. Die Lungen sind frei von Blutgerinnseln, Schleim, Luftspuren und Schmutz. Der Geruch ist frisch, natürlich und fleischig, ohne fremde Aromen.

Wenn die Innereien gefroren sind, stellen Sie sicher, dass sich sehr wenig Eis in der Verpackung befindet.

Wie man Rinderlunge zubereitet

Die Innereien abspülen, mit Wasser von Raumtemperatur abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Wechseln Sie die Flüssigkeit während dieser Zeit mehrmals. Entfernen Sie nach dem Spülen unter fließendem Wasser die Luftröhre.

Wenn Sie gefrorene Lunge verwenden, geben Sie diese einige Stunden vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Ferner ist der Herstellungsprozess der gleiche wie für das gekühlte Produkt.

Wie viel Rinderlunge zu kochen

Die Garzeit hängt von der gewählten Methode ab und liegt zwischen 20 Minuten und 2 Stunden. Der schnellste Weg, eine Lunge zu kochen, ist ein Schnellkochtopf. Wenn Sie einen normalen Topf oder Multikocher verwenden, müssen Sie länger warten. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie das Nebenprodukt in mittlere Stücke schneiden, Sie sollten es nicht zu stark mahlen.

Es ist auch zu bedenken, dass das Kochen des Nebenprodukts alter Tiere länger dauert als das der jungen. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, stechen Sie mit einem Messer oder einer Gabel in die Lunge. Wenn eine farblose Flüssigkeit freigesetzt wird, vom Herd nehmen. Ansonsten noch 10 Minuten oder länger kochen.

Es ist besser, die fertige Lunge unter Druck abzukühlen, damit sie dichter wird und leichter geschnitten werden kann. Legen Sie dazu die Innereien auf einen Teller, bedecken Sie sie mit einem anderen und stellen Sie ein kleines Glas Wasser darauf. 1,5-2 Stunden einwirken lassen.

Wie man Rinderlunge in einem Topf kocht

Legen Sie das Essen in einen Topf und bedecken Sie es mit Wasser bei Raumtemperatur. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittel bis niedrig reduzieren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Entfernen Sie unbedingt Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet.

Um zu verhindern, dass die Lunge beim Kochen nach oben schwimmt, können Sie einen Deckel mit kleinerem Durchmesser in die Pfanne legen und mit einer Last leicht darauf drücken.

Leicht in mittlere Stücke geschnitten, kocht etwa eine Stunde lang und ganz oder halbiert - von 1,5 bis 2 Stunden.

Wie man Rinderlunge in einem langsamen Kocher kocht

Legen Sie das in Scheiben geschnittene Licht in einen Slow Cooker. Mit Wasser bedecken und nach Belieben würzen. Stellen Sie den Dampfkorb so auf, dass die Innereien beim Kochen nicht schwimmen. 40-60 Minuten oder etwas länger auf Simmer kochen lassen.

Wie man Rinderlunge in einem Schnellkochtopf kocht

Legen Sie die gehackte Lunge in große bis mittelgroße Stücke in einen Schnellkochtopf und bedecken Sie sie mit Wasser, um sie vollständig zu bedecken. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die ungefähre Garzeit bei dieser Methode beträgt 20-30 Minuten.