Wie und wie viel man Hühnermägen kocht
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 29, 2020
Auf dem Herd, in einem Multikocher, Schnellkochtopf oder Wasserbad, wird das Produkt weich und saftig.
Hühnermägen können als eigenständiges Fleischgericht verwendet oder zu Salaten, Pasteten und Füllungen für Pfannkuchen, Torten und Torten hinzugefügt werden.
Wie man Hühnermägen wählt
Ein Qualitätsprodukt sollte eine rötlich-rosa Farbe ohne Grau- oder Gelbtönung haben. Es gibt keine dunklen Flecken auf der Oberfläche. Der Film, der den Magen bedeckt, ist sauber. Sie fühlen sich dicht und elastisch an, sind leicht feucht, aber ohne klebrigen Schleim oder Luftspuren.
Der Geruch ist nicht hart, natürlich, ohne Verunreinigungen.
Bei der Wahl gefroren Mägen, achten Sie darauf, dass die Packung nur sehr wenig Eis enthält.
Merken🎃
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Wie man Hühnermägen zubereitet
Mägen werden in der Regel bereits von ihrem Inhalt befreit verkauft. Aber wenn Sie ganz gekauft haben, schneiden Sie die Innereien in Längsrichtung, drehen Sie sie heraus und entfernen Sie alles darin.
Spülen Sie die Mägen unter fließendem Wasser. Wenn sich ein Film darauf befindet, entfernen Sie ihn vorsichtig zusammen mit dem Fett. Um das Weggehen zu erleichtern, können Sie das Produkt zunächst mit kochendem Wasser verbrühen.
Lassen Sie gefrorenes Organfleisch vor dem Kochen einige Stunden im Kühlschrank.
Das Schneiden des Magens in kleine Stücke vor dem Kochen ist nicht erforderlich. Dies macht sie saftiger.
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Wie viel Hühnermägen zu kochen
Die Garzeit hängt in erster Linie von der gewählten Methode ab. Die Dauer kann aber auch von den Eigenschaften des Produkts selbst beeinflusst werden. So kochen die Mägen von Hühnern schneller als die Innereien eines erwachsenen Vogels.
Im Allgemeinen kann es zwischen 15 Minuten und 2 Stunden dauern.
Entfernen Sie einen, um den Magen auf Bereitschaft zu testen. Wenn es weich genug und leicht zu schneiden ist, kann es vom Herd genommen werden.
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Wie man Hühnermägen auf dem Herd kocht
Legen Sie die Innereien in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser, so dass sie einige Zentimeter über dem Magen liegen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrig stellen und abgedeckt kochen. Fügen Sie Ganzzahlen hinzu, wenn Sie möchten Karotte und eine Zwiebel, Piment und schwarze Pfefferkörner. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Fügen Sie Salz nur 5-7 Minuten hinzu, bevor das Produkt fertig ist.
Hühnermägen kochen in 30–45 Minuten. Wenn der Vogel ein Erwachsener war, dauert es anderthalb Stunden.
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Wie man Hühnermägen in einem Slow Cooker kocht
Legen Sie die Innereien in eine Multicooker-Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser von Raumtemperatur. Salz hinzufügen und würzen nach Ihren Wünschen. Schließen Sie den Deckel der Maschine und kochen Sie im "Schmoren" -Modus. Es dauert ungefähr anderthalb Stunden für den Magen von Küken, 2 Stunden für alte Vögel.
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Wie man Hühnermägen in einem Wasserbad kocht
Reiben Sie zuerst den Magen mit Salz und Gewürzen ab und lassen Sie ihn 20-30 Minuten einwirken. Nach einer Schicht die Innereien in einer speziellen Schüssel des Geräts verteilen. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.
Hühnermägen etwa anderthalb Stunden oder länger kochen, bis sie weich sind.
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Wie man Hühnermägen in einem Schnellkochtopf kocht
Legen Sie die vorbereiteten Innereien in den Schnellkochtopf. Füllen Sie bei Raumtemperatur Wasser ein, damit der Füllstand einige Zentimeter höher ist. Nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen. Setzen Sie den Deckel auf die Maschine.
Zeit, den Magen vorzubereiten Hühner wird etwa 15 Minuten nach dem Kochen sein, und Innereien von erwachsenen Hühnern werden in einer halben Stunde gekocht.
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