5 Rezepte für leckere Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 28, 2020
Einfach dünn, süß mit Äpfeln und Kürbis, herzhaft mit Kartoffeln oder Dill - probieren Sie sie alle.
Damit sich die Pfannkuchen gut lösen, können Sie die Pfanne vor dem Backen mit Pflanzenöl oder Speck einfetten. Servieren Sie sie mit Marmelade, Marmelade, Honig und vielem mehr oder füllen Sie sie mit irgendwelchen Füllungen nach Ihren Wünschen.
1. Dünne Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch
Zutaten
- 3-4 Eier;
- 1 Liter fermentierte gebackene Milch;
- 8-9 Esslöffel Mehl;
- Zucker nach Belieben;
- Salz nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Eier, etwa ⅔ fermentierte Backmilch, Mehl, Zucker und Salz umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die restliche fermentierte Backmilch mit Backpulver vermischen und zusammen mit Butter zum Teig geben. Nochmals umrühren.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie einen kleinen Teig aus und braten Sie die Pfannkuchen goldbraun an. Etwa eine Minute auf der einen Seite, etwas weniger auf der anderen.
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2. Pfannkuchen mit fermentierter Backmilch und kochendem Wasser
Zutaten
- 3 Eier;
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Zucker;
- 500 ml fermentierte gebackene Milch;
- 320 g Mehl;
- 250 ml kochendes Wasser;
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Eier mit Salz und Zucker schlagen, dann mit fermentierter Backmilch kombinieren. Fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Wenn der Teig keine Klumpen mehr enthält, fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu. Backpulver hinzufügen, nochmals gut mischen.
Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten bei Raumtemperatur und gießen Sie dann die Butter hinein.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig auf eine unvollständige Kelle verteilen und die Pfannkuchen auf der einen Seite etwa eine Minute und auf der anderen Seite etwas weniger backen.
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3. Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch mit Dill
Zutaten
- 4-6 Zweige Dill;
- 4 Eier;
- 120 g Mehl;
- 300 ml fermentierte gebackene Milch;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung
Die Grüns fein hacken.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und kombinieren Sie es zuerst mit Mehl und dann mit fermentierter gebackener Milch. Gut umrühren, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind, Öl und Dill hinzufügen.
Schlagen Sie die beiden Eichhörnchen mit Salz, um einen dicken Schaum zu bilden. Die anderen beiden werden für dieses Rezept nicht benötigt.
Pfannkuchenteig mit Proteinen mischen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie einen kleinen Teig aus und braten Sie die Pfannkuchen auf der einen Seite nicht länger als eine Minute und auf der anderen bis sie braun sind.
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4. Pfannkuchen mit Ryazhenka mit Kartoffeln
Zutaten
- 300 g Kartoffeln;
- 50 g Zwiebeln;
- 200 ml fermentierte gebackene Milch;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Ei;
- 100 ml Wasser;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 120 g Mehl.
Vorbereitung
Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Mit einem Mixer zusammen mit fermentierter gebackener Milch und Knoblauch mahlen.
Fügen Sie Ei, Wasser, Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen kleinen Teig ausbreiten und die Pfannkuchen auf jeder Seite ein paar Minuten backen, bis sie braun sind.
Experiment👌
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5. Üppige Pfannkuchen auf fermentierter gebackener Milch und Kefir mit Kürbis und Apfel
Zutaten
- 150 g Kürbis;
- 150 g Äpfel;
- 230 ml fermentierte gebackene Milch;
- 130 ml Kefir;
- 150 g Hüttenkäse;
- 2 Eier;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- ½ Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Vanille;
- 300 g Mehl.
Vorbereitung
Kürbis und Apfel hacken. In eine Schüssel mit fermentierter Backmilch, Kefir, Hüttenkäse, Eiern, Butter, Salz, Zucker, Backpulver und Vanille geben. Mit einem Mixer verquirlen, Mehl hinzufügen und erneut umrühren, um eine dicke, klumpenfreie Masse zu erhalten.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie einen kleinen Teig aus und bräunen Sie die Pfannkuchen zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite an.
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