6 besten Buchweizen-Pfannkuchen-Rezepte

Buchweizenpfannkuchen können wie gewöhnliche mit Kondensmilch, Konfitüren und Marmeladen serviert werden. Aber sie passen besonders gut zu herzhaften Füllungen.

1. Pfannkuchen aus Buchweizen und Weizenmehl

Buchweizenmehl enthält im Gegensatz zu Weizenmehl kein Gluten. Daher wird letzteres häufig Buchweizenpfannkuchen zur Klebrigkeit zugesetzt.

Zutaten

• 400 ml Milch oder Wasser;
• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel Backpulver;
• 100 g Buchweizenmehl;
• 100 g Weizenmehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl + zur Schmierung.

Vorbereitung

Milch oder Wasser etwas erhitzen. Eier, Salz, Zucker und Backpulver hinzufügen und verquirlen. Kombinieren Sie die beiden Mehle. Nach und nach Mehl unter gründlichem Rühren in die flüssige Mischung geben. Öl hinzufügen.

Die Pfanne gut erhitzen und mit Öl bestreichen. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Den Rest genauso backen. Es ist nicht notwendig, die Pfanne jedes Mal mit Öl einzufetten. Wenn die Pfannkuchen zu dick für Sie sind, verdünnen Sie den Teig ein wenig mit Milch oder Wasser - dies macht sie dünner.

2. Buchweizenpfannkuchen ohne Weizenzusatz

Kühlen Sie den Teig gründlich, bevor Sie diese Pfannkuchen backen. Dieser Schritt erzielt das perfekte Ergebnis.

Zutaten

• 150 g Buchweizenmehl;
• 2 Eier;
• ¾ Teelöffel Salz;
• 250 ml Milch;
• 20 g Butter;
• 125 ml Wasser;
• Pflanzenöl - zur Schmierung.

Vorbereitung

Fügen Sie dem Mehl Eier, Salz, kalte Milch und geschmolzene Butter hinzu. Rühren Sie die Mischung gut mit einem Schneebesen.

Mit Plastik abdecken, damit es den Teig berührt. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern, vorzugsweise über Nacht. Dann Eiswasser in den Teig gießen und erneut mit einem Schneebesen schlagen.

Eine vorgewärmte Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen mit Öl einfetten. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

3. Hefepfannkuchen aus Buchweizen und Weizenmehl

Der Teig nach diesem Rezept ist dick, so dass die Pfannkuchen wie Pfannkuchen prall sind.

Zutaten

• 3 Esslöffel Butter;
• 600 ml Milch;
• 2 Teelöffel Trockenhefe;
• 2 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Ei;
• 150 g Buchweizenmehl;
• 150 g Weizenmehl;
• Pflanzenöl - zur Schmierung.

Vorbereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Milch leicht erhitzen, Hefe hinzufügen und umrühren. 5-10 Minuten einwirken lassen. Dann Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen.

Gründlich verquirlen, um Zucker und Salz aufzulösen. Beide Mehle einrühren und den Teig kneten. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 40-50 Minuten an einem warmen Ort. Wenn der Teig aufgeht, rühren Sie ihn um, decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn weitere 30-40 Minuten ruhen.

Rühren Sie den Teig vor dem Backen erneut um. Eine heiße Pfanne mit Öl einfetten. Backen Sie jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten, bis er leicht gebräunt ist.

4. Buchweizenpfannkuchen mit Apfelwein von Jamie Oliver

Crepes vom berühmten Koch sind nicht so dick wie Hefe, aber auch nicht dünn.

Zutaten

• 3 Eier;
• 100 g Butter + zur Schmierung;
• 275 ml Apfelwein;
• 250 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• 250 g Buchweizenmehl.

Vorbereitung

Die Eier mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie gekühlte geschmolzene Butter, Apfelwein, Wasser und Salz hinzu. Gut mischen.

Gießen Sie allmählich Mehl in die Masse und rühren Sie den Teig glatt. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es mindestens 30 Minuten lang.

Eine Pfanne vorheizen und mit Öl bestreichen. Auf beiden Seiten Pfannkuchen backen, bis sie braun sind.

5. Vegane Buchweizenpfannkuchen

Anstelle von Eiern werden hier eingeweichte Leinsamen verwendet: Sie neigen dazu, die Teigzutaten zusammenzuhalten. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Zutaten

• 1 Esslöffel zerkleinerte Leinsamen
• 750 ml + 3 Esslöffel Wasser;
• 300 g Buchweizenmehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl - zur Schmierung.

Vorbereitung

Leinsamen mit 3 EL Wasser gießen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Mixer oder Mixer die Leinsamenmasse, das restliche Wasser, Mehl und Salz glatt rühren.

Decken Sie den Teig mit Folie ab und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht. Wenn der gekühlte Teig zu dick ist, verdünnen Sie ihn leicht mit kaltem Wasser.

Eine Pfanne vorheizen und mit Öl bestreichen. Einen Teil des Teigs über die Pfanne verteilen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Bereiten Sie den Rest der Pfannkuchen auf die gleiche Weise zu.

6. Vegane Pfannkuchen aus Buchweizen und Weizenmehl mit Buchweizenmilch

Diese Pfannkuchen kommen ziemlich dünn heraus, sie können leicht mehrmals aufgerollt oder gefaltet werden. Wie im vorherigen Rezept werden hier Leinsamen verwendet. Buchweizenmilch verleiht den Backwaren einen noch charakteristischeren Geschmack.

Zutaten

• 70 g Weizenmehl;
• 30 g Buchweizenmehl;
• 1½ Teelöffel zerkleinerte Leinsamen
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Zucker
• ¹⁄₃ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 Esslöffel Pflanzenöl + zur Schmierung;
• 250 ml Buchweizenmilch.

Vorbereitung

Kombinieren Sie zwei Arten von Mehl, Leinsamen, Salz und Zucker. Das Backpulver mit Essig oder Zitronensaft abschrecken und in die Mehlmischung gießen. 1 Esslöffel Öl hinzufügen.

Nach und nach Milch einfüllen und die Masse mit einem Schneebesen umrühren. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 15-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Die Pfannkuchen in einer gefetteten heißen Pfanne auf beiden Seiten goldbraun backen.