Einfache Rezepte für leckere Pfannkuchen für Fastnacht
Lebensmittel / / December 28, 2020
Schritt 1. Pfannkuchen backen
Französische Crepes, amerikanische Pfannkuchen, niederländische Pannekokens, schwedische Ragmurkas, indische Dosas, ukrainische Patches - fast jedes Land der Welt hat seine eigene Art, dies vorzubereiten Geschirr. Auf Maslenitsa werden traditionell russische Pfannkuchen zubereitet. Wir haben beliebte Rezepte für Sie zusammengestellt.
Pfannkuchen mit Milch
Zutaten
- 4 Eier;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Prise Salz;
- 1 Liter Milch;
- 400 g Mehl;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Schmalz, Butter, Sonnenblume oder Olivenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Das Mischen der Zutaten erfolgt am besten in einer tiefen Schüssel. Eier knacken und mit einem Mixer oder Schneebesen einschäumen. Zucker, Salz und Milch hinzufügen. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie es gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Dann ein paar Esslöffel Pflanzenöl - und der Teig ist fertig. In der Konsistenz sollte es flüssiger Sauerrahm ähneln.
Heizen Sie die Pfanne vor, während Sie den Teig kochen. Schmieren Sie es mit Schmalz, einem kleinen Stück Butter oder einem Tropfen Pflanzenöl - Sonnenblume oder Olive. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle oder einem großen Löffel in die Pfanne. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Wenn Sie es befriedigender mögen, können Sie die fertigen Backwaren mit Butter einfetten.
Spitzenpfannkuchen
Zutaten
- 3 Eier;
- 1 Prise Salz;
- 300 ml kochendes Wasser;
- 200 g Mehl;
- 300 ml Milch;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Schmalz oder Öl - zum Braten.
Vorbereitung
Das Rezept ähnelt dem vorherigen, der Unterschied liegt in der Kochmethode. Mit kochendem Wasser sehen die Pfannkuchen wie Spitze aus.
Eier und Salz mischen, schaumig schlagen und ohne den Mixer auszuschalten, kochendes Wasser einfüllen. Das Volumen der Mischung wird deutlich zunehmen - keine Panik, sollte es so sein. Fügen Sie während des Rührens Mehl, dann Milch, Butter und Zucker hinzu.
Backen Sie die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne mit Schmalz oder Butter.
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Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir
Zutaten
- 2 Eier;
- 500 ml Kefir oder Joghurt;
- 1 Prise Backpulver;
- 300-400 g Mehl;
- 1 Prise Salz;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 250 ml kochendes Wasser;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Eier, Kefir, Soda, Mehl, Salz und Zucker glatt rühren. Vermeiden Sie Klumpen. Fügen Sie dem Teig in kleinen Portionen kochendes Wasser hinzu und mischen Sie sofort.
Die Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Pfannkuchen mit Grieß
Zutaten
- 6 Tassen Magermilch
- 1 Tasse Grieß
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Tasse Hartweizenmehl;
- 4 Eiweiß;
- 1 Prise Salz.
Vorbereitung
Gießen Sie Grieß in kochende Milch, fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie bis zart. Achten Sie auf die Konsistenz - zu dicker Teig lässt sich nur schwer in die Pfanne gießen.
Während der resultierende Brei abkühlt, mischen Sie das Weizenmehl mit dem Eiweiß. Dann beide Massen mischen, gründlich mischen, salzen und mit dem Backen beginnen.
Haferflocken-Diät-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- 500 ml Milch;
- 500 ml Wasser;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 1 Prise Salz;
- 1 Ei;
- Olivenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Haferflocken mit Milch und Wasser kochen. Lassen Sie es abkühlen und mahlen Sie es dann in einem Mixer, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Zucker, Salz und Ei zum Teig geben, gut mischen. Die Pfannkuchen in Olivenöl anbraten.
Diätkleie Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Ei;
- 1½ Tassen Kefir;
- 6 Esslöffel gemahlene Haferkleie;
- 4 Esslöffel gemahlene Weizenkleie;
- 1 Prise Salz;
- Olivenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Das Ei mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Ohne anzuhalten, gießen Sie den Kefir langsam und vorsichtig ein und fügen Sie dann die Kleie hinzu. Bringen Sie die Mischung auf eine homogene Konsistenz und Salz.
Der Teig ist fertig. Die Pfannkuchen in Olivenöl anbraten.
Schritt 2. Wählen Sie die Füllung
Traditionelle Pfannkuchen werden mit dicker Sauerrahm, rotem Kaviar oder leicht gesalzenem Fisch serviert: Lachs, Lachs, Forelle. Eingelegte Pilze sind eine gute Ergänzung.
Marmeladen, Konfitüren, Kondensmilch, Honig oder Schokolade eignen sich für süße Pfannkuchen. Sie können das Dessert mit frischen Beeren, Schlagsahne und Schokoladenstückchen dekorieren.
Wenn Sie Angst haben, während der öligen Woche zusätzliche Pfunde zuzunehmen, vermeiden Sie kalorienreiche und fettige Füllungen. Ersetzen Sie sie durch Honig, Äpfel und Zimt, Orangen durch Nelken, Kirschen oder Erdbeeren.
Schritt 3. Bereiten Sie die Füllung vor
Es gibt verschiedene Optionen für Vorspeisen und Desserts.
Mit Schinken und Käse
Zutaten
- 20 g Butter;
- 8 Schinkenscheiben;
- 40 g Hartkäse;
- 8 Eier.
Vorbereitung
Die Pfanne erhitzen, mit Butter bestreichen und den Pfannkuchen auf beiden Seiten gut erhitzen. Stellen Sie sicher, dass es nicht brennt. Legen Sie eine Schinkenscheibe in die Mitte des Pfannkuchens, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und gießen Sie vorsichtig ein Ei darüber. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens, damit das Ei nicht herausläuft - Sie können den Pfannkuchen in zwei Hälften falten. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne, um die Spiegeleier schneller zu kochen. Die Zutaten werden für acht Pfannkuchen berechnet.
Mit Leberpastete
Zutaten
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 500 g Hühnerleber;
- 100 ml Creme (10%);
- 1 Bund Dill;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Prise Salz;
- 30 g Butter.
Vorbereitung
Sie können eine Pastete sowohl in einer Pfanne als auch in einem Slow Cooker zubereiten - das Prinzip ist dasselbe. Kombinieren Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln mit geriebenen Karotten und braten Sie sie in Pflanzenöl.
Spülen Sie die Leber und entfernen Sie die Gallenwege, falls vorhanden. Legen Sie die Innereien in eine Pfanne mit Gemüse und braten Sie sie leicht an. Dann Sahne, Dill und Koriander dazugeben und mit Salz abschmecken. Alles mischen und unter dem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig die Bereitschaft prüfen.
Lassen Sie die Füllung abkühlen, geben Sie sie in einen Mixer und fügen Sie die Butter hinzu. Zu einer Pastenkonsistenz mahlen. Pfannkuchen anfangen, mit Kräutern garnieren und servieren.
Pilz
Zutaten
- 300 g Waldpilze (können eingefroren werden);
- Butter oder Pflanzenöl - zum Braten;
- 1 Karotte;
- 3-4 Zwiebeln;
- 2 Eier;
- 1 Prise Salz;
- 1 Prise Pfeffer.
Vorbereitung
Die Pilze auftauen und abspülen. Dann in kleine Stücke schneiden und in Öl braten. Karotten und Zwiebeln getrennt goldbraun braten. Eier hart kochen und hacken. Alle Zutaten mischen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie einen kleinen Teil der Füllung auf den Pfannkuchen und falten Sie ihn zu einem Dreieck, Umschlag oder Strohhalm.
Mit Lachs und Avocado
Zutaten
- 1 Bund frischer Dill;
- 100 g Frischkäse (kann verarbeitet werden);
- 120 g leicht gesalzenes Lachsfilet;
- 1 mittlere Avocado
- 1 Teelöffel geriebene Schale
Vorbereitung
Frischen Dill fein hacken und mit Käse mischen. Verteilen Sie zwei Drittel des Pfannkuchens. Den Fisch und die Avocado in kleine Streifen schneiden. Legen Sie sie auf zwei "Pfade" und treten Sie etwa 3 Zentimeter vom Rand zurück. Den Fisch mit geriebener Limettenschale bestreuen. Den Pfannkuchen in eine Tube rollen und servieren.
Quark mit Rosinen
Zutaten
- 500 g frischer Hüttenkäse;
- 1 Eigelb;
- 2 Esslöffel saure Sahne;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Vanille
- ½ Tasse Rosinen;
- 30 g Butter;
- Puderzucker oder Honig - zum Servieren.
Vorbereitung
Nehmen Sie einen tiefen Teller oder eine Plastikschüssel und reiben Sie den Quark durch ein Sieb hinein. Fügen Sie der resultierenden Masse Eigelb, Sauerrahm, Zucker, Vanille und Rosinen hinzu. Alles gut mischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Pause kann verwendet werden, um Pfannkuchen zuzubereiten. Wickeln Sie die Quarkfüllung in sie, braten Sie die Pfannkuchen in Butter. Mit Puderzucker oder Honig garniert servieren.
Quark - cremig
Zutaten
- 200 g frischer Hüttenkäse;
- 4 Esslöffel Milch;
- 3 Esslöffel gehacktes Grün;
- 1 Prise Salz;
- 1 Prise Pfeffer;
- 100 ml Sahne.
Vorbereitung
Legen Sie den Quark in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Milch und Kräuter hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen und cremig rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen und mit dem Quark vermengen. Die Füllung über den Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Die Vorspeise ist fertig.
Quark mit Banane
Zutaten
- 3 reife Bananen;
- 1 Zitrone;
- 200 g frischer Hüttenkäse;
- 2 Teelöffel Vanillezucker.
Vorbereitung
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft bestreuen, damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel den Hüttenkäse und Zucker. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie locker wird. Fügen Sie das Bananenpüree hinzu und schlagen Sie erneut. Die zarte Füllung für Pfannkuchen ist fertig.
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