10 Rezepte für die zarteste Makrele im Ofen

1. Makrele im Ofen unter Salz

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Zitronen;
• 3-5 Zweige Petersilie;
• 1 kg Makrele;
• 1 Ei;
• 1 kg Salz;
• 2 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, 1 Zitrone in dünne Scheiben, drücken Sie den Saft aus der anderen. Hacken Sie die Grüns. Die gehackte Zwiebel mit Zitronensaft übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Makrele ausnehmen und die Kiemen entfernen, dann den Fisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Mit Zwiebeln, Zitrone und Petersilie füllen.

Das Weiß vom Eigelb trennen und mit Salz und Wasser mischen. Ein Drittel dieser Mischung gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Legen Sie den Fisch darauf und bedecken Sie ihn mit der restlichen Masse, so dass Kopf und Schwanz offen bleiben.

Bei 180 ° C ca. eine Stunde backen. Dann etwas abkühlen lassen und den Salzdeckel vorsichtig entfernen.

2. Makrele im Ofen mit Zitrone und Tomaten

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 3 Tomaten;
• 1 Zitrone;
• 1-2 Karotten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Makrelen;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika - in kleine Stücke, die Tomaten und die Zitrone - in Scheiben schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

In einer Pfanne die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch und Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Paprika-Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Hälfte der Sojasauce ein, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie ein oder zwei Minuten lang.

Die Makrele ausnehmen, Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Machen Sie mehrere tiefe Querschnitte an den Kadavern und legen Sie Zitronen- und Tomatenscheiben hinein.

Gemüse in eine Auflaufform geben, Makrele darauf legen. Das restliche Öl mit der Sojasauce mischen und über den Fisch streichen. Pfeffer. Bei 200 ° C ca. 20 Minuten backen.

3. Makrele im Ofen mit Paprika

Zutaten

• 2 Makrelen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• ½ Teelöffel Fischgewürz - optional.

Vorbereitung

Den Fisch ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach in zwei Hälften, nehmen Sie das Rückgrat und die großen Knochen heraus.

Den Knoblauch durch eine Presse geben. Mit Salz, Öl, Paprika und Gewürzen kombinieren. Die Makrele mit der resultierenden Sauce bestreichen und 3-4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Legen Sie den Fisch auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Bei 220 ° C ca. 15 Minuten backen.

4. Makrele im Ofen mit Zwiebeln und Zitrone

Zutaten

• 2 Makrelen;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, die Kiemen und Flossen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen, innen und außen mit Zitronensaft bestreuen. 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Zwiebel in Ringe schneiden, Zitrone in Scheiben schneiden.

Legen Sie den Fisch auf Folie und legen Sie Zitrone und Zwiebel hinein. Fest rollen und auf ein Backblech legen. 40 Minuten bei 180 ° C backen.

5. Ofenmakrele mit Senf und Sojasauce

Zutaten

• 1 Esslöffel Mayonnaise;
• 70 ml Sojasauce;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Makrelen;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mayonnaise mit Sojasauce und Senf mischen.

Die Makrele ausnehmen, Schwanz, Kopf und Flossen entfernen und in große Stücke schneiden. Gießen Sie die resultierende Sauce über den Fisch und lassen Sie ihn anderthalb Stunden im Kühlschrank.

Legen Sie die Makrele in eine gefettete Auflaufform. 30-40 Minuten bei 180 ° C kochen lassen.

6. Makrele im Ofen mit saurer Sahne

Zutaten

• 3 Makrelen;
• 100 g saure Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, den Kopf und die Flossen entfernen.

Mischen Sie saure Sahne mit Salz und Gewürzen und verteilen Sie den Fisch mit dieser Sauce. 20-30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Makrele hineinlegen. Mit Folie abdecken und mit einem Zahnstocher Löcher stechen. 20-25 Minuten bei 200 ° C backen. Dann die Folie zur Hälfte öffnen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen.

7. Makrele im Ofen mit Tomatensauce

Zutaten

• 2 Makrelen;
• ½ Zitrone;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 80 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, die Kiemen entfernen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel. Verbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut von ihnen. Dann mit einem Mixer mahlen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 2-3 Minuten braten, dann über das Tomatenpüree gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Den Fisch in eine Auflaufform geben, mit Tomaten-Zwiebel-Sauce und Zitronenscheiben belegen. Die Makrele 25–35 Minuten bei 180 ° C backen.

8. Makrele im Ofen mit Dill, Zwiebeln und Knoblauch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 3-4 Dillzweige;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Makrele;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Sauerrahm - optional;
• 250 ml Wasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in große Stücke schneiden. Den Dill hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alles mit Sojasauce und Essig mischen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Die Makrele ausnehmen, Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln, Dill und Knoblauch würzen. Mit saurer Sahne darüber schmieren und in Folie einwickeln.

Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und fügen Sie Wasser hinzu. 25-30 Minuten bei 190 ° C backen.

9. Makrele im Ofen mit Gemüse, Pilzen und Käse

Zutaten

• 1 Makrele;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Pilze;
• 70–80 g Hartkäse;
• 3-5 Zweige Petersilie oder andere Kräuter;
• 4 Esslöffel Butter;
• 100 g gefrorene Gemüsemischung;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 100 ml Sahne.

Vorbereitung

Machen Sie auf der Rückseite der Makrele zwei parallele Schnitte auf beiden Seiten des Kamms. Schneiden Sie den Kamm mit einer Küchenschere von der Seite des Schwanzes und des Kopfes ab und ziehen Sie ihn dann vorsichtig heraus. Nehmen Sie dann die Eingeweide und großen Knochen heraus und entfernen Sie die Kiemen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft übergießen. 15-20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke, die Champignons - mittel. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Hacken Sie die Grüns.

In einer Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4-5 Minuten braten, dann die Gemüsemischung hinzufügen und ca. 7-10 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller legen. In der gleichen Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Pilze 10-12 Minuten braten.

Kombinieren Sie Gemüse, Champignons und Kräuter. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Fisch dort. Um den Kadaver in Form zu halten, befestigen Sie ihn mit einem Paar Zahnstocher von der Heckseite. Füllen Sie die Makrele mit der Pilz-Gemüse-Mischung. Mit Käse und Sahne bestreuen. 25-30 Minuten bei 180 ° C backen.

10. Makrele im Ofen mit Kartoffeln, Pilzen und Käse

Zutaten

• 500 g Makrele;
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 5-6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g Kartoffeln;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Schmelzkäse;
• 2 Zwiebeln;
• 150 g Champignons;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Makrele ausnehmen, die Kiemen entfernen, den Kadaver der Länge nach von der Seite des Bauches abschneiden und wie ein Buch öffnen. Knochen entfernen. Den Fisch mit Sojasauce und 1-2 Esslöffeln Öl bestreichen und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Kartoffeln Kochenabkühlen lassen und auf einer feinen Reibe mit dem Käse reiben. Zwiebel und Champignons in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln 5-6 Minuten braten, dann die Pilze getrennt - 10-12 Minuten.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie den Fisch darauf, Salz und Pfeffer. Top mit Zwiebeln mit Knoblauch, geschmolzenem Käse, Pilzen, leicht gesalzenen und gepfefferten Kartoffeln, Hartkäse. 25-30 Minuten bei 180 ° C backen.