Wie eine Konditorei zu öffnen: persönliche Erfahrung

Mein Weg zur Entdeckung von Süßwaren ist nicht trivial: Ich bin ein Anwalt und diente mehr als 15 Jahre in der Strafverfolgung. Und außerdem bin ich eine Mutter von drei Kindern. Ich irgendwann gemerkt, dass ich kann einfach nicht die Betreuung der Familie und Service kombinieren: weil ich in der operativen Aktivitäten teilzunehmen hatte, auf der Lauer zu sitzen... und zugleich die Kinder zu kontrollieren. Und ich habe beschlossen, ihr liebstes Hobby drehen - Gebäck - im Geschäft.

Teilen Tipps, die mir sehr geholfen.

Um loszulegen - lernen

Ich habe ein ausgezeichnetes Schüler Syndrom: Ich denke, man kann nicht tun, was nicht untersucht wurde. Daher zusammen mit Abiturienten gestern, wurde ich ein Student der Hochschule Essen. Für eine sehr gute Leistung, war ich auf einer sechsmonatigen Praxis in Moskau Süßwaren geschickt, wo alle Köche, darunter Köche Französisch waren. Ich bin wirklich inspiriert und begann zu verstehen, wie sie ihr Wissen in der Praxis anzuwenden.

Haben Sie keine Angst, von vorne anfangen zu lernen. Es war wieder kann in der Schule „aufladen“ besseren Motivationsseminare ein viel. Sie werden in ihrem jeweiligen Bereich sicher fühlen, wird ein Netzwerk mit Profis bekommen und Gleichgesinnten. Dies wird helfen, eine echte erstellen Businessplan und dabei zu bleiben und nicht in den Wolken.

Mein Beispiel zeigt, dass Sie in den staatlichen Institutionen ohne Namen klingen lernen können: dort können Sie nicht bekommen Nur eine ausgezeichnete wissenschaftliche Fundierung und ein staatliches Diplom, sondern auch die ungeahnten Möglichkeiten, die waren mein Ausbildung.

Finden Sie Ihre wichtigsten Vorteile

Suche Anlagen für die Produktion - Geschäftsausstattung. Noch wichtiger ist, grundlegende Frage für die Konditorei - Vertriebskanäle finden. Um zu verstehen, wer wir Produkte auf regelmäßiger Basis liefern kann, habe ich Konkurrenzanalyse.

Auf der einen Seite - eine großen Süßwarenfabriken, die nicht schnell auf Veränderungen der Nachfrage und Marktanforderungen reagieren zu können. Ihre Produkte werden für Cafés mit modischen jungen Besucher irrelevant. Auf der anderen - zu Hause Bäcker: sie sind nicht frei, sondern sind außerhalb des Rechtsgebiets. Und wir können nur Mode-Trend Desserts bieten Verpackung und kooperieren mit Restaurants und Geschäften ohne Probleme.

Geben Sie für seine Vorteile und nutzen sie. Scheinbar offensichtlich Beratung, aber viele Leute es vergessen und versuchen, zu wiederholen jemand anderen Weg und gehen nirgendwo hin.

Sparen Sie nicht auf den Kunden

Ich wähle eine beliebtes und lieb zu mir das Konzept nur natürliche Zutaten zu verwenden und umweltfreundliche Verpackung: kein Plastik! Offensichtlich ist es teurer Weg. Aber ich erkennen, dass auf ihren Prinzipien zu speichern und der Client kann nicht trösten.

Natürlich gibt es einige Tricks, die Ihnen erlauben, die Kosten zu senken.

Zum Beispiel verwenden wir die hinteren Behälter - Mehrwegverpackungen. Es ist billiger. Wir empfehlen unsere Kunden (Coffee-Shops und Cafés), um Kunden zu erklären, dass sie Teil einer größeren Bewegung für die Reinheit werden können Planeten (wie es erbärmlich waren, wie es klingt), wenn sie die Glasgefäße zurückkehren, einen schönen Rabatt auf jede der folgenden Komponenten erhalten Kauf.

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, auf die Erbringung von Dienstleistungen zu sparen, aber nicht knausern auf den Kundenservice.

Es ist wichtig, sich nicht zu verletzen, indem Sie versuchen speichern. Zum Beispiel versuchen oft Süßwaren auf ihre eigene Ausgabe notwendigen Unterlagen für die Arbeit: Sanitär-epidemiologischen und andere. Ich kann mit voller Verantwortung sagen - es zu einer höheren Ausgaben führt. Engage Vermittler. So kann man wirklich eine enorme Menge an Zeit und Nerven sparen. Zum Beispiel, den Erwerb, bieten wir auch durch ein spezielles Unternehmen - Anbieter von Zahlungsdienstleistungen -, die zwischen uns als Vermittler fungieren und die Bank. Dieses Modell eignet sich für Russland noch neu.

Das gleiche kann man über den Kauf der Ausrüstung gesagt werden. Versuche, mit b / a Technologie zu speichern - es ist ein Totalausfall ist. Sie erhalten eine unendlich unangenehme Überraschungen in Form von versteckten Mängeln, Pannen und andere Dinge erhalten. Sie wollen die Kosten senken? Kaufen Sie neue Ausrüstung neraskruchennyh Marken. Es ist besser, eine neue Planetenmischer unbekannte Firma zu kaufen und Garantieleistungen zu erhalten, Sie verbringen Mühe und Geld, um die alten Geräte und Ersatzteile, um es zu reparieren.

Geben Sie für erfahren Leute

Team - das ist eine der wichtigsten Komponenten eines jeden Unternehmens. Unser Team besteht aus neun Personen.

Wir haben jetzt fünf Arbeits Konditoren. Keine speziellen Leben Hacking ich verwendet: für sie auf spezialisierten Websites suchen Personal zu finden. Aber basierend auf den Erfahrungen einige wichtige Punkte gemacht, auf dem sollte darauf geachtet werden, wenn für einen Job in einer Konditorei Anwendung.

Sie mieten nicht nur den Chef-Technologe oder Gebäck für einen großen Zahltag. Einmaliger Aufruf in einem Spezialisten zu entwerfen Routings und die Schaffung von Proben. Bessere direkte Anstrengungen auf der Auswahl des Teams von den guten, professionellen und erfahrenen Konditoren.

Für Schlüsselpositionen nehmen die Menschen mit Erfahrung am Arbeitsplatz. Beschlossen, „Erfahrungen sammeln in der Werkstatt“ Young Professionals und „home“ Konditoren - es ist ein großer Verlust Ihrer Zeit auf der Ausbildung ausgegeben. In der Regel Menschen, die nie in der Industrie gearbeitet haben, haben eine sehr entfernte Vorstellung davon, was den Alltag Gebäck - das um den Ofen in einer Wolke von Vanille und Zimt, keine magische Flattern ist und ziemlich schwer, manchmal eintönig physikalisch Arbeit kein Raum für Fehler.

Wir sind mit der Tatsache konfrontiert, dass die Menschen für eine solche Arbeit nicht bereit sind, einfache Wartung, konnte es nicht ertragen.

Wenn wir verstehen, warum dies geschieht, formulierten wir die Prinzipien der Auswahl und konnten ein starkes Team bilden, die nun in Betrieb ist.

Zusätzlich zu den Mitarbeitern in der Produktion und den Kurier, haben wir, natürlich, es ist Management-Team. Darin gebe ich, einen Spezialisten für IT und Management, die sie mit den organisatorischen Momenten. Die drei von uns kennen sich und miteinander verbunden sind unsere gemeinsame Sache zu schaffen. Meiner Meinung nach ist es sehr wichtig für kleine Unternehmen - zu gleichgesinnten und streben eine gemeinsame Aufgabe zu erfüllen.

Vergessen Sie nicht, über die Förderung

Wir fördern sich vor allem über das Internet. Diese kontextbezogene Werbung und Website, wie wir aktiv an der Entwicklung Konto Instagram. Es befasst sich nur mit unseren IT-Spezialisten - es ist wirklich ein Experte für alles Zusammenhang mit dem Internet, einschließlich auf Förderung.

Natürlich vernachlässigen wir nicht die klassische und Marketing. Zum Beispiel bieten wir kostenlose Tests und die Verwendung Sätze von Produkten über otstraivanie von Wettbewerbern erwähnt.