Welche Seite der Folie Lebensmittel zu wickeln beim Backen
Tipps / / December 19, 2019
Vor Ort gibt es verschiedene kulinarische Tipps für die Verwendung von Folie. Meist empfiehlt zum Backen Produkte zu wickeln, so dass die matte Seite draußen war. Vordergründig so wird die Folie nicht die Wärme aus der heißen Zukunft widerspiegelt.
Reflektieren der glänzenden Oberfläche der Folie
Erklärung der Reflexion scheint plausibel: von der Schule Physikkurs Wir berücksichtigen diese Eigenschaft glänzender Oberflächen. Aber sie spiegeln sich in der Zubereitung von Speisen im Ofen?
Es gibt drei Methoden der Wärmeübertragung: Leitung, Konvektion und Wärmestrahlung. Wenn im Ofen entscheidenden letzten zwei Kochen, da keine Backen oder Folie ist nicht direkt in Kontakt mit den Heizelementen.
Konvektion
Das Produkt wird in einem Ofen Wärme von den Heizelementen durch Luftverdrängung übertragen. Konvektion ist in jedem Ofen, nicht nur in dem, in dem das Wort in dem Namen dargestellt wird. Wenn es um den Ofen mit Konvektion kommt, bezieht er sich auf einen Ventilator, der sich bewegt schneller die erwärmte Luft.
Glänzende (oder matte) Oberfläche auf Konvektion hat keine Wirkung. Die Folie wird, unabhängig davon, erhitzt werden, die Seite kommt es in Kontakt mit dem Produkt, und diese Wärme übertragen.
Mehr in diesem Fall wichtig wird nur sein, wie eng Folie um den Inhalt gewickelt. Wenn zwischen dem Produkt und dem Aluminiumblech wird Luft, kann er eine isolierende Barriere sein, und die Wärmeübertragung verlangsamen.
Wärmestrahlung
Der höchste Wert in der Zubereitung von Speisen im Ofen hat eine Konvektionswärmetransfer aber einen Teil der Strahlung hat. Er sendet ein beliebiges Objekt mit einer Temperatur über dem absoluten Nullpunkt (-273,15 ° C), die alle Elemente des Ofens und seines Inhalts ist.
Für die Infrarot-Seite der Folie wird einen Wert von: glänzende Oberfläche reflektiert die Strahlen, matt - Fänge. Aber dieser Unterschied in der Wärmeübertragung ist wichtig, nur für hochempfindliche Geräte. Die Rate des Abendessen Seite der Folie Kochen wird wenig Wirkung hat.
Warum Folie gegenüberliegende Seiten
Verschiedene Oberflächen in einer Folie nicht speziell, es ist ein Merkmal des Verfahrens ist. Aluminiumfolie gerollt in dünne Platten von Schwermetallwalzen als Teig mit einem Nudelholz. Eine Seite ist in Kontakt mit den Rollen, die sie auf Hochglanz poliert. Andere Reste matt.
Welche Seite der Folie zu sein, in Kontakt mit Lebensmitteln
Experten glauben, dass in dieser Angelegenheit, können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack verlassen, denn es gibt keinen funktionalen Unterschied ist. Dies schreibt Robert Wolke in dem Buch "Was Einstein seinem Koch erzählte». Eine ähnliche SchlussfolgerungGibt es eine richtige und falsche Seite von Aluminium Foil? Experten kamen Reynold-Küche.
Die Frage ist, welche Seite eine Folie aus Prinzip nur mit Antihaftbeschichtung Aluminiumbleche zu verwenden. In diesem Fall empfehlen die Hersteller Produkte auf der matten Seite der markierten Antihaft zu verbreiten.
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