7 interessante Faktoren, die unseren Geschmackssinn beeinflussen
Leben / / December 19, 2019
1. Farbe
Farbe Speisen und Getränke sowie Gerichte, in denen sie serviert werden, wirkt sich stark auf unsere Wahrnehmung von Geschmack. In einem ExperimentDie Wirkung von Glas Farbe auf der Beurteilung eines Getränkes der durstlöschend QualitätLeitung von Spezialisten von der Universität von Nara in Japan, wurden die Teilnehmer gebeten, Durst Soda aus einer mehrfarbigen Tasse zu trinken. Und diejenigen, die von den blauen trinken aus, räumten ein, dass Belüftung sie sind viel kühler und Durst besser als rot und orange.
Soda Tassen war alles gleich. Aber die blaue Farbe zugeordnetFarbtemperatur-Korrespondenzen: Bei Reaktionen auf thermische Anregung Beeinflusst durch Farbe die Kälte, ein erfrischendes Getränk mehr nehmen gezwungen.
ForschungFarbe Verstärkt Geschmack Wissenschaftler von der University of British Columbia und Oxford University auch die Wirkung der Farbe auf dem Geschmack bestätigt. Zum Beispiel fanden sie, dass Getränke in rosaen Gläsern scheinen mehr süß als andere Schiffe. Erdbeer-Mousse auf einem weißen Teller süßer als schwarz. Kaffee in einem braunen Paket ist mit einem starken Geschmack und das Aroma in Verbindung gebracht. Ein helles Gerichte scheinen
Auf den psychologischen Auswirkungen der Lebensmittelfarbe Wir schmackhafter.2. Geschirr und Besteck
Das Material, aus dem Gericht kann auch den Geschmack von Lebensmitteln verändern. Zum Beispiel Löffel aus Kupfer oder Zink, die scheinbare Stärke des Geschmacks von Lebensmitteln zu erhöhen - Salinität, Bitterkeit oder Süßt, wie behauptetVerkostung Löffel: Die Beurteilung, wie das Material eines Löffels den Geschmack der Nahrung beeinflusst am Kings College London Psychiater. Die Forscher glauben, dass dieser Effekt Menschen weniger helfen essen SalzDie, wie wir wissen, ist nicht sehr nützlich in großen Mengen.
Mehr Nahrung scheint mehr Salz, wenn es nicht eine Gabel oder ein Löffel und ein Messer. Das ist das ErgebnisDer Geschmack von Besteck: Wie der Geschmack von Lebensmitteln wird durch die Gewicht, Größe, Form und Farbe des Bestecks betroffen verwendet, es zu essen Wissenschaftler kamen von der University of Oxford und der Universität von Montreal. Darüber hinaus erfuhren sie, dass, wenn es ein leichter Joghurt mit einem Plastiklöffel, so scheint es dicker. Und wenn der Löffel schwer und groß ist, wird es die Süße der imaginären erhöhen.
Eine weitere StudieBesteck Sachen: schweres Besteck Verstärkt Diners' Genuss des Essens in einer realistischen Umgebung Speise serviert Es fand heraus, dass Menschen, die mit Hilfe von schwerem Besteck essen, mehr Freude an Essen.
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3. Temperatur
Jeder weiß, dass das gleiche Gericht nach Ihrem Geschmack variieren kann, je nachdem, ob es sich erwärmt. Aufschnitt scheint mehr salzig zu sein, ist aber immer noch recht schmackhaft. Gekühlte Suppe hat unangenehm. warm Bier schrecklich: es ist stark bitter, aber der Kaffee und Schokolade, im Gegenteil, ist es besser, heiß zu verwenden.
All dies liegt daran, dass die Temperatur unsere Geschmacksknospen beeinflusst. Sein Anstieg führtDie Wärmeaktivierung von TRPM5 zugrunde liegt thermische Empfindlichkeit von süßem Geschmack die Empfindlichkeit von Rezeptoren, Erfassen Süße, aber wie geschmolzenes Eis zu erhöhen wird mehr süß.
Kühl Ursachen der MundhöhleThermische Stimulation des Geschmacks , Temperatur Beeinflusst Mensch süßen Geschmack über mindestens zwei Mechanismen Anfälligkeit für salzig und sauer schmeckt erhöht.
In dieser Hinsicht Forscher von der University of Arkansas haben eine interessante Beobachtung gemachtDie Temperatur des Wassers kann serviert sensorische Wahrnehmung und Akzeptanz von Lebensmitteln modulieren. Nach ihnen, die Mehrheit der Amerikaner lieber auf Eiswasser, die Europäer und Asiaten gewählte Getränk bei Raumtemperatur oder heißen Tee. Aus diesem Grunde haben die Amerikaner Wahrnehmung von Süße abgestumpft. Und für sie zu machen, sie mehr zuckerhaltige Lebensmittel essen.
Fazit: Wenn Sie auf eine Diät setzen und versuchen, aus allen diesen Kuchen und Gebäck zu verzichten, nicht zu viel kalte Getränke trinken.
4. Düfte
Ein großer Teil der Informationen über die Lebensmittel, die Sie nicht nur durch Geschmackswahrnehmung, aber auch der Geruchssinn, die mit Geschmacksknospen verbunden istRiechen mit der Zunge, Geruch / Geschmack Integration und die Wahrnehmung von Geschmack.
Tom Finger, Professor an der Medizinischen Fakultät der University of Colorado-DenverWenn kauen, verpassen Sie die Luft durch die Nasengänge und das Gefühl, den Geruch der Speisen in den Mund. Und ohne diese Interaktion, werden Sie nicht anspruchsvollen Geschmack fühlen. Sie werden nur fünf Geschmacksempfindungen begrenzt werden durch die Sprache wahrgenommen: salzig, sauer, süß, bitter und umami (der Geschmack von Glutamat Natrium erzeugt wird).
Denken Sie daran, wie Sie sich fühlen, wenn Sie kalt essen, mit verstopfte Nase. Oder halten sich die Nase und versuchen, etwas zu kauen. Geschmack völlig verändern und sich viel ärmer.
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5. Umgebung
Nimmt Einfluss auf den GeschmackDie Beurteilung des Einflusses der multisensory Umgebung auf dem Whisky Trinkerlebnis nicht nur der Geruch des Lebensmittels selbst, sondern auch ein Ort, wo man essen. Deshalb gibt es in der Natur ist, auch einfaches Essen ist schöner als in der Stadt verfeinerte. Und diejenigen, die lange an einem Ort sind überfüllt Gerüche (zB von Gebäck), gibt es ein temporäres bridost - Versagen Geschmack zu beurteilen.
Mehr zu unserem Geschmackssinn Auswirkungen Luftfeuchtigkeit und Luftdruck. Zum Beispiel trockene Atmosphäre und ein Niederdruck fliegenden Flugzeugen beeinflussen Schleim und reduzierenWarum tut Essen schmeckt anders in Flugzeugen? die Empfindlichkeit der Menschen nach Geschmack und Geruch. Daher Nahrung von Fluggesellschaften scheint besonders unangenehm.
By the way, werden Sie fliegen mit dem Flugzeug - versuchen, Tomatensaft zu trinken. konstanter Motorgeräusch hörbar im Fahrgastraum verringert zu süße Suszeptibilität, aber VerstärkungsteileWie Lärm den Gaumen wirkt: Beim Fliegen bevorzugen Gaumen pikante Tomaten Geschmack "umami". Daher Lebensmittel reich an Natriumglutamat (beispielsweise Tomatensaft, Parmesan und Spargel) werden schmackhafter.
6. Körperposition
StudiePosture Einfluss darauf, wie Sie Ihre Nahrung wahrnehmen Wissenschaftler der University of South Florida, im Journal of Consumer Research veröffentlicht wurde, stellte fest, dass die Wahrnehmung von Geschmack Körperhaltung und Körperhaltung beeinflusst. Wenn Sie Beschwerden auftreten und in einer unangenehmen Lage essen oder stehend, wird die Sensorempfindlichkeit reduziert, und das Essen ist weniger schmackhaft.
Eine Sitzung Menschen, können dagegen voll den Geschmack der Schale zu schätzen wissen. So nehmen Sie Essen am Tisch, nicht auf der Flucht.
In diesem Fall zum Beispiel absorbiert geschmackloses Essen Stehen einfacher, da Sie weniger Aufmerksamkeit auf ihre Mängel zu zahlen. Haltung wirkt sich auf die Temperatur Wahrnehmung: Menschen scheint Kaffee stehen auf weniger heiß als diejenigen, die sitzen.
Darüber hinaus diejenigen, die essen im Stehen, verbrauchen weniger Nahrung und eine Abnahme des Appetits zeigt. Daher ist der Autor der StudieDie Ausweitung der Grenzen des Sinnes Marketings und Untersuchen des sechsten Sinnessystem: Auswirkungen von Vestibular Sensations für Sitzen gegen Stehen Postures auf NahrungsmittelgeschmackswahrnehmungDr. Dipayal Biswas riet Menschen, Gewicht zu verlieren ist, auf den Beinen zu bleiben. Zur gleichen Zeit, und die zusätzliche körperliche Belastung erhalten.
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7. Preis
Das Essen ist teurer, so dass es besser schmeckt. Wissenschaftler an der Universität Bonn haben folgendes Experiment durchgeführt,Warum teuerer Wein besser Geschmack erscheint: Es ist das PreisschildSie waren identisch Schokolade und Wein Themen gegeben, aber in einigen Fällen experimentelle darauf gedrängt, dass sein Vorschlag Produkte Sie haben einen besonders hohen Preis.
Als Ergebnis diejenigen, die ihre Weinelite gedacht, haben mehr Spaß - Messung der Gehirnaktivität im MRT-Scanner zeigten.
Bernd Weber, Direktor des Zentrums für Wirtschaft und NeurowissenschaftenBelohnungssystem im Gehirn und stärker motivierende ausgelöst, wenn auf den hohen Preis des Produkts beziehen, und offensichtlich so verstärkte Gefühl im Mund.
Also, wenn Sie hosten, veröffentlichen sie ganz gewöhnlichen Wein ohne Etiketten und sie zu versichern, dass es teuer ist. Studien zeigen,Wenn wirkt sich die Preis die Taste? Die Ergebnisse einer Wein ExperimentDass nach diesem Getränk wird besser wahrgenommen werden.
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