Was tun, wenn Sie zu backen (+ leicht Keks Rezept) lernen wollen
Lebensmittel / / December 19, 2019
Die wichtigsten Regeln und Geheimnisse des köstlichen Gebäcks, die Liste der notwendigen Werkzeuge und ein Rezept, mit dem auch denjenigen, die erst gestern gelernt Sandwiches mit Wurst, Luft kann backen Keks zu machen.
Ich habe auch komplexe Hauptgerichte erhalten, aber das Dessert war immer Schwierigkeiten. Plätzchen in den Ofen in Stein verwandelt. Kekse waren traurig, Tortilla und nicht steigen. Creme geschichtet. Cupcakes, wie richtig gemacht, der Geschmack war wie ein Stück Gummi mit dem Geruch von Vanille.
Es war klar, dass jedes Mal, wenn ich die gleichen Fehler machen. Ich konnte nur verstehen, was es ist. Ich hatte den Ärmel aufrollen, die Literatur zum Thema zu studieren und den Ofen immer wieder versuchen. Und ich brachte mehrere „Backen Gesetze.“
Back Gesetze
- Es ist notwendig, genau dem Rezept zu folgen. Wenn sie sagt, 220 g Mehl, dann müssen Sie so viel setzen. Wenn Sie 200g und Hoffnung gesiebt, dass das Glück ist nicht Glück. Dessert wird fehlschlagen.
- Die trockenen Bestandteile werden getrennt gemischt, nass getrennt (wenn nicht anders im Rezept angegeben). Die erste ist besser in eine große Schüssel zu gießen und rühren Sie bequem mehrere Minuten lang nicht Löffel und wischen.
- Sie müssen vorher alle Zutaten und Werkzeuge herzustellen. Panik und flackert nicht in der Küche sein. Selbst wenn etwas schief geht, sind Sie sicher, um die Tatsache zu beruhigen, dass um alles ordentlich angelegt und bereit zu gehen.
- der Ofen auf die gewünschte Anzahl von Graden vorzuwärmen vor wie es in dem Teig zu setzen. Wenn Sie wissen, dass Ihre Ofentemperatur Modus leise einstellen liegen.
Den Teig in der Kälte oder nicht ausreichend erhitzt Ofen unmöglich ist.
- Details sind sehr wichtig. Wenn sie sagt, dass Sie das Mehl sichten müssen, ist es notwendig, zu sichten. Wenn sie sagt, dass Sie eine Schaufel brauchen sanft zu rühren, und im Uhrzeigersinn, dann müssen Sie dies tun. Dank solcher Details, und erhalten Sie perfekt und rosig, die Luft Backen.
Benötigte Werkzeuge
- Ofen. Ohne sie nicht tun kann. Kuchen für den Kuchen, Torten, Eclairs Tartu und tut nicht in einer Pfanne.
- Elektronische Küchenwaagen. Für die Anfänger sind sie unverzichtbar. Wirklich nicht empfehlenswert mit Rezepten, in denen Mehl, Öl, und alles andere von Gläsern oder Tassen gemessen wird. Sie brauchen eine klare Informationen über die Zutaten, und das Glas ist nicht Standard. Neben kulinarischen Skalen sind nicht so teuer.
- Corolla. Whisk, können Sie die Zutaten mischen und mischen. Es kann von Hand schon einige Proteine an die Spitzen geschlagen werden. Getestet auf sich.
- Das Pergament und Folie. Viele Köche werden gebeten, zum Backen von Keksen, Kuchen und andere Desserts eine Silikonmatte zu kaufen. Aber es muss gewaschen werden. Ein Pergament einfach zerknittert und warf. Für diejenigen, faul, wie ich, die meisten davon.
- Formular zum Backen. Wenn Sie wollen lernen, wie man ein bestimmtes Gericht zu kochen, wie kleine Kuchen, etwas wüst Sie nicht tun können. Das gleiche gilt für den Kuchen. Sie müssen nur die Kapazität, in dem Sie Kuchen machen werden. Ohne Form, können Sie backen Kekse, Kuchen, Torten, Brötchen, Kuchen Teig, Kuchen über die Größe des Backofens.
- Lopatka. Am besten ist es zu Silikon, aber jeder geeigneten zu starten. Es werden die Zutaten rühren Sie spezielle sanfte Hinsicht müssen.
- Mixer. Manchmal kann man, ohne es zu tun. Also habe ich versucht, ohne Mischpult einen Kuchen zu kochen, und alles stellte sich heraus: Handkraft genug, um die Eier, bis weiß zu schlagen. Aber wenn Sie bereiten zum Beispiel ein Kuchen oder ein paar Kekse auf einmal, verdammen Sie einfach nur müde. Es ist durchaus möglich, dass Sie nicht die Kraft und Geduld haben, die Eier bis zum gewünschten Zustand zu wischen.
Geheimnisse
- Haben Sie keine Angst, ein wenig Salz hinzufügen beim Backen. Es betonen nur die Süße und Geschmack, dass Sie Ihr Gericht sättigen.
- Vor dem Weißen peitschend, tränken Sie ein Tuch in Zitronensaft und reiben Sie die Metallschale und Schlägern. So Ihre vzobyutsya Proteine schneller und besser.
- Sie haben nicht Soda auszulöschen Essig benötigen, und fügen Sie es zu Backwaren. In diesem Sinne gibt es keine: alle Blasen, die Ihren Teig heben konnte, die zum Zeitpunkt der Reaktion Verblassen. Verwenden Sie moderne Backpulver.
- Einige Arten von Teig wie „entspannen“. Also nicht vernachlässigen diesen Artikel zu Rezepte. Lassen Sie den Teig zu einer Zeit, und Sie einen Spaziergang machen oder die Show sehen.
- Reach-Produkte aus dem Kühlschrank eine Stunde vor dem Kochen, so dass alle Zutaten gleich, bei Raumtemperatur waren. Deshalb sollte man den perfekten Teig.
- Das Geheimnis für sehr ungeduldig. Schauen Sie nicht in den Ofen mit dem Test alle 5 Minuten. Jedes Mal, wenn Sie die Tür öffnen, wird die Temperatur im Inneren des Gehäuses um 5-10 Grad gesenkt. Aus diesem Grund fallen Desserts.
einfache Rezepte
- Schokoladenplätzchen ohne Mehl.
- Brownie „Red Velvet“ - ein zartes Dessert, dass nur kochen.
- Ein einfaches Rezept für Mandarinen-Kuchen mit Sirup.
- Das einfachste Rezept für Croissants.
- Frühstück Ideen: üppige Brötchen von 5 Zutaten.
Sehr detailliert und einfaches Rezept für Biskuitkuchen mit Sahne und Beeren
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier;
- 110 g Zucker;
- 120 g Mehl;
- 40 g Butter;
- Vanilleextrakt;
- eine Prise Salz.
Für die Creme und Dekorationen:
- 190 g Frischkäse;
- 50 g Butter;
- 50 g Puderzucker;
- Vanilleextrakt;
- 300 g gefrorene Erdbeeren;
- 50 g Zucker;
- Gewürze.
Instrumentarium
- bilden 21-22 cm Durchmesser;
- Rührbesen oder Mischer;
- Schaufel;
- Sieb;
- Pergamentpapier;
- ein Einwegbeutel mit Reißverschluss.
Wie machen Plätzchenteig
Schalten Sie den Ofen. Temperatur - 180 Grad. Mode - Erhitzen von oben und unten.
In einem Wasserbad schmelzen Sie die Butter und beiseite stellen.
In trocken gewischt Rührschüssel oder große Schüssel Pause vier Eier. Es gießt auch 110 g Zucker. Fügen Sie eine Prise Salz. WHISK Mischer bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 10 Minuten.
Wie zu verstehen, dass die Masse der gepeitscht? Es soll fast weiß sein, und etwa dreimal in Lautstärke erhöhen.
Reinigen Sie die Klopfer. sichtet vorsichtig das Mehl in eine Schüssel geben. Sehr gut, aber sanft rühren Paddel. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen.
Gießen Sie in der geschmolzenen Butter und Vanille-Extrakt. Wieder einmal gut mischen. Der Teig ist fertig.
Wie man einen Kuchen backen
Beiseite der Teig beiseite und nehmen Form.
Kaltes Stück Butter zu Fuß über die Innenseite der Form. Warum kalt? Um die Ölschicht zu bilden war sehr, sehr dünn.
Nehmen Sie eine Handvoll Mehl und legt sie in der Mitte des Formulars. Sanft drehen, um die Form, so dass die Mahlzeit die alle Wände ging durch. Bleibt eine gute schütteln, tippen die Form von Handfläche.
Das wird eine weißliche Plakette hat, dank dem Ihr Kuchen wird nicht auf die Form bleiben.
Am unteren Rand können Sie das Pergament setzen, schneiden genau in der Form. Kekse und so konnten nicht verbrannt, aber es ist einfacher, das Pergament zu bekommen.
So ist die Form bereit. Den Teig in sie und in der Mitte des Ofens stellen. Rennen gegen die Uhr 25 Minuten und vergessen Sie den Keks zu diesem Zeitpunkt.
Wie die Sahne und Beeren kochen
Nehmen Sie den Frischkäse mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 70%. Überprüfen Sie, ob es gut gepeitscht wird. Bringe einen Löffel des Käses in eine Schüssel und mischen Sie es mit einem Mischer bei hoher Geschwindigkeit für 5-10 Minuten. Wenn die Creme-Käse geschichtet, super, folgen Sie dem Rezept. Wenn Sie ein Peeling, wird der verbleibende Teil mit dem Spatel Creme stören.
Warum so? Da dieser Käsesorten, die sicher zu passen Creme sind, sind sehr teuer oder selten in den Regalen erscheinen.
Und kann die einfachste Rahmkäse tun. Sie müssen nur wissen, wie es während der Schläge verhalten wird.
Nun zu den Beeren. Auf einer erhitzten Pfanne gießen 50 Gramm Zucker, ein wenig Wasser hinzu. Er wartet, bis der Zucker schmilzt und beginnt zu kochen. Stir in aufgetauten Erdbeeren und rühre gut zu beschichten jede Beere Sirup. Fügen Sie die Gewürze, die Sie mögen. Zum Beispiel habe ich eine Prise Muskatnuss und einen Löffel Zitronensaft.
Braten Sie die Erdbeeren, während die Flüssigkeit, dass sie nicht verdampfen. Versuchen Sie Beeren. Wenn es keine Süße, fügen Zucker.
Die Hälfte der Beeren auf der Platte: Wählen Sie die schönsten und groß. Die Erdbeeren verwenden Sie für die Dekoration. Die zweite Hälfte der Beeren durch ein Sieb passieren.
Weiter die Sahne kochen. 50 g Puderzucker mit einem Schneebesen 50 g Butter ca. 10 Minuten. Stir in der Masse des resultierenden Frischkäse und, wenn es blättert nicht ab, wischen sie für weitere 10 Minuten. Fügen Sie 2 Esslöffel Erdbeerpüree und Vanille-Extrakt und mischen Sie für weitere 3 Minuten. Creme zubereitet.
Legen Sie die Creme in einer Reißverschlusstasche und im Kühlschrank schicken.
Wie zu montieren und zu verzieren Nachtisch
25 Minuten vergangen und die Küche weicht unglaubliche Aroma von Vanille und Backen? Öffnen Sie den Ofen und durchdringen das Zentrum von Biskuit mit einem Zahnstocher. Wenn sie trocken war, erreicht für den Kuchen. Wenn nicht, lassen Sie ihn in den Ofen für weitere 5 Minuten.
Bereit Keks Notwendigkeit abzukühlen. Entfernen Sie es aus der Form und reload auf Gitter Kruste nach unten und entfernen Sie das Pergament. Wenn der Schwamm kalt wird, kann es eingerichtet werden.
Wenn Sie die Creme auf heißes Gebäck setzen, wird es fließen und schmelzen. Es wäre sehr hässlich, und dieser Fehler ist praktisch unmöglich, zu korrigieren.
Um den Kuchen zu dekorieren, entfernen Sie den Beutel mit der Sahne aus dem Kühlschrank und schneidet seine Ecke. Sie nicht zu viel geschnitten: Sie müssen ordentlich Pflanzencreme, und es ist einfacher, durch eine kleine „tip“.
Wie zu dekorieren? Wie das Herz begehrt. Sie können decken die Seiten identisch vertikale Streifen von Sahne Keks, und dann eine Schaufel glätten. Sie können den Kuchen in Längsrichtung und die sich daraus ergebenden Flaum Sahnetorten schneiden.
Kann dicke Schicht Creme auf die Oberseite des Kekses gelegt. Und Sie können einen ordentlichen Tropfen landen um und ergänzen sie mit Erdbeeren.
Sie können die Creme Opt-out und den Kuchen nur Beeren dekorieren. Sie können nicht das Erdbeerpüree in die Sahne hinzufügen und rein cremigen Geschmack genießen.
Im Allgemeinen ist es fast nicht der einzige Teil des Rezepts, wo man improvisieren können.