Wann ist es besser Salz Tipps Köche hinzufügen

Wusstest du, dass das Salz entfernt Bitterkeit und den süßen Geschmack verbessert? Oder das Hinzufügen von Zeit Salz während signifikant Kochen kann nicht nur den Geschmack beeinflussen, sondern auch auf die Struktur und das Aussehen? Hier sind einige Tipps, die das Kochen sehr nützlich sein kann.

Erste der Bitterkeit befreien

Im Salz hat eine magische Eigenschaft, um die Bitterkeit zu unterdrücken, weshalb einige Kaffeetrinker eine Prise Salz in dem Kaffee hinzufügen, bevor Sie zu kochen beginnen. Und deshalb gesalzen Oliven sind köstlich (aus rohen Oliven sind sehr bitterer Geschmack). Diese Immobilie prüfen ist sehr einfach: Sie auf der einen Seite der Zunge Salz setzen, aber auf der anderen - etwas bitter. Sie werden sofort den salzigen Geschmack unterdrückt Bitterkeit fühlen.

Fügen Sie ein wenig Süße

Dies gilt für die Erzeugnisse, bei denen es auch ein bitterer und süßer Geschmack. Ein gutes Beispiel für ein solches Produkt - eine Grapefruit. Süßes Fruchtfleisch wird in einer Hülle aus bitter Dünnfilm umschlossen. Wenn Sie das Band entfernen, können Sie die Süße genießen. Außerdem können Sie den Film nicht entfernen (es ist ziemlich lästig Beruf), und stattdessen ein wenig Salz hinzufügen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Darüber hinaus ist Salz nicht einfach entfernt den bitteren Geschmack, sondern verbessert auch die Süße.

Verbessert den Geschmack

Ein weiteres Zurückziehen des bitteren Geschmacks und die Verbesserung der süßen, Salz und Geschmack verstärkt. Zum Beispiel, wenn Sie Salz Grapefruit oder Melone hinzufügen, ihr Aroma wird süßer und stärker.

Wenn das Salz?

Die Zugabe des Salzes in einer Vielzahl von Gerichten deutlich ihren Geschmack und das Aroma beeinflussen.

Leguminosen. Bean ist nicht in Salzwasser zu kochen empfohlen, weil dieser, werden sie hart und rissig.

Pilze. Pilze brauchen auch Salz hinzufügen erst ganz am Ende des Kochens, sonst werden sie schlaff bekommen, faltig und nicht so wohlriechend.

Fleisch und Soßen. Wenn Sie Ihre Soßen wollen und Fleischgerichte offenbaren alle seinen Geschmack, die sie benötigen, Salz hinzufügen zu Beginn des Kochens. Erinnern Sie sich an die Empfehlungen für die Vorbereitung des Steak: repulse, Salz und Pfeffer und lassen für 15 Minuten ruhen lassen.

Pasta. Normalerweise gesalzenes Wasser kochen, die nur zu sieden beginnt, und dann in kochendem Salzwasser für Nudeln hinzufügen. Auch viele Add sehr wenig Wasser aus der Pasta in die Sauce für diese Pasta selbst.