Wie eine Pfanne wählen und nicht zu falsch einschätzen
Bildungsprogramm Wie Man Wählt / / December 19, 2019
Entscheiden Sie sich für den Zweck
Wir gehen nicht in die Pfanne für Paella und Kastanien, eskargoterki und andere seltene Gerichte. Lassen wir es zu professionellen Köchen lassen. Wir konzentrieren uns auf die Ausführungsformen, die für jede Küche nützlich sein wird.
Für die Mahlzeiten pro Tag geeignet Pfanne klassische Form. Dieses Gericht wird gebraten, gedünstet, Passer und darüber hinaus.
Ähnlich wie bei den Röster es Wände hoch eingedickt ist, ein dicker Boden und zwei kleine Griffe. Es eignet sich zum Braten und Schmoren, oft zum Kochen in den Ofen verwendet wird.
Eine weitere Option - eine Grillpfanne rund oder quadratisch. IhrFormal, wenn Sie entlang der Unterseite mit hohen Rillen lernen, aus denen das Bild von einem schönen Muster auf dem Geschirr. Gegrillt Braten von Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse.
Fans der orientalischen Küche in praktisch Wok. Dieser Pfannenboden mit kleinem Durchmesser und dünnen Wänden nach oben erweitert. Ideal für schnelles Braten Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch.
Aber der Pfannkuchen ist nützlich für diejenigen, die Pfannkuchen, Rösti lieben, cheesecakes. Es zeichnet sich durch niedrige Stoßfängern gekennzeichnet, so dass es bequem ist, den Teig zu verteilen und drehen.
Was zu kaufen
- Universalpfanne von Tefal, 890 Rubel →
- Brazier auf "Seaton," 1499 Rubel →
- Platz Pfanne von Tefal gegrillt, 4990 Rubel →
- Wok von Rondell, 2690 Rubel →
- Pfannkuchenpfanne von TVS, 1 190 Rubel →
Beachten Sie vor allem seine Platte
Korrekt Kochgeschirr entspricht die Platte ausgewählt.
Gasherd
Denn es jeden Topfboden Dicke von 5 mm passen dünneren Form verändern kann, wenn überhitzt und kommt schnell in schlechten Zustand. Es ist besser, wenn die untere Furche wird.
Induktionsherd
Sie können nur die Pfanne mit einem ferromagnetischen Boden nehmen. Sie haben eine besondere Kennzeichnung, wie im Bild unten.
Sie können jedoch nicht für ein Label suchen, sondern einfach an die Unterseite der Teller Magneten befestigen. Wenn es angezogen wird, die richtige Wahl.
Ceran-Kochfeld
Für eine optimales es mit einem glatten flachen Boden Frittieren, vorzugsweise matt und dunkel. Aluminium und Kupfer Kochgeschirr auf der Außenseite ohne Beschichtung paßt nicht: Es kann Spuren auf der Oberfläche der Platte verlassen.
Elektroherd
Fühlen Sie sich frei jede der Pfanne mit einem flachen Boden zu nehmen. Kaufen Sie nicht nur das Aluminium Stanzen, das schnell seine Form durch Erhitzen verlieren.
Was zu kaufen
- Bratpfanne für Gasherde von Tefal, 1390 Rubel →
- Bratpfanne für Induktionsherde von Polaris, 2790 Rubel →
- Pfanne für Glaskeramikplatten von Rondell, 3 990 Rubel →
- Pan für alle Arten von Öfen aus Polaris, 1590 Rubel →
Wählen Körpermaterial
Wie servieren Gerichte hängen von dem Material, aus dem er hergestellt wird.
Aluminium
Aluminiumpfannen sind kostengünstig, leicht und schnell zu erwärmen. Sie sind geprägt und geformt. Stanzen ist ziemlich dünn, verformt aufgrund der hohen Temperaturen. Verwenden Sie es besser ist, zu erhitzen, nicht kochen.
Wir werfen Bratpfanne Seiten und unten dicker sind und eine längere Lebensdauer. Obwohl alle Utensilien aus Aluminium nicht so haltbar sind wie aus anderen Materialien hergestellt. Es ist leicht Spatel aus Metall oder starren Bürste gekratzt.
Aluminiumpfannen ohne Beschichtung sind gut für alle Lebensmittel außer sauer. Reaktionen von organischen Säuren mit Aluminium verdirbt den Geschmack zubereitet. Also keine Experimente Sauerkraut, Essig, Zitrone und sogar Tomatensauce. Auch nicht zu kochen in einer Topf scharf gewürzten Speisen zu empfehlen.
Geschmacksqualität kann leiden und Lagerung von Lebensmitteln.
unbeschichteten Aluminium Wash muss einen weichen Schwamm manuell verwenden.
Kupfer
Kupferpfannen erhitzt und schnell aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit von Kupfer abzukühlen. Dies hilft, deutlich die Temperatur in dem Kochvorgang zu überwachen, wie mit Feuer Utensilien Abnahme wird nicht lange warm zu halten.
Eine solche gute Pfannen für bei schwacher Hitze kochen.
Alle Gerichte aus diesem Metall ist ziemlich schwer. Aber Gewicht beim Kauf kann man verstehen, dass dies ein Kupfer ist, nicht nur die Kupferbeschichtung. Es genügt, mit Stahl oder Aluminium, zu vergleichen.
Solche Dragierkessel von Hand und Weichbacken ohne Waschen. Oxide mit einer speziellen Paste gereinigt.
Edelstahl
Edelstahlwägeplatte unbeschichtetem leicht und langlebig Braten, nicht deformieren nicht, nicht brechen und nicht rosten. Jede Klinge verderben sie nicht.
Utensilien haben keine Angst vor hohen Temperaturen und sind für jedes Produkt geeignet. Die Hauptsache - nicht vergessen zu rühren, oder Gerichte von Under.
Es kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Wenn die Hände - besser als ein weichen, eher als ein Metallschwamm und ohne Werkzeug mit Schleifmittel.
Gusseisen
Diese Pfannen sind vielleicht die langlebig. Bei ordnungsgemäßer Pflege dient seit Jahrzehnten. Sie sind schwer, lange erhitzt, aber auch warm halten und es gleichmäßig geben. Sie werden gebraten, gedünstet und alle Mahlzeiten tantalized.
Fertiggerichte müssen sofort die Pfanne reinigen oder Gusseisen schnell Rost. Aus dem gleichen Grund müssen Sie trocknen das Geschirr sofort nach dem Waschen wischen. Verwenden Wasch- und Spülmaschine nicht.
Nach dem Kauf eines Gusseisens ohne Beschichtung Pfanne hat eine gute reiben mit Öl und gezündet. Nebelwand wird in der Küche garantiert, aber dann gibt es keine Probleme. Einige Marken bieten bereits vorbereitete Form füllen. Ein Indiz dafür ist auf dem Etikett.
Was zu kaufen
- Aluschalen 850 Rubel →
- Kupferpfannen, von 12 990 Rubel →
- Edelstahl Pfannen, von 1 990 Rubel →
- Gusseisen Pfannen, von 3 990 Rubel →
entscheiden beschichtet
Oft in einer Pfanne mit einer speziellen Beschichtung verschmiert. Sie Essen ist halbgar, können Sie ohne Öl kochen. Je mehr Schichten, desto länger werden die Gerichte.
Diamantbeschichtung
Es ist auf die Aluminiumschale aufgebracht und so dass sie in der Spülmaschine waschen und Metall Spachteln und Teelöffeln verwenden. Nachteil - die hohen Kosten.
Keramik-Beschichtung
Wird für die Pfannen aus Aluminium, Stahl und Gusseisen braten. Es hält hohen Temperaturen stand, sondern verschlechtert sich ihre abrupte Veränderungen. So gießt das kalte Wasser in die heiße Pfanne ist nicht erforderlich.
Waschen von Hand, weiche Schwämme. Starre Klingen sind nicht geeignet.
Marmorverkleidungen
Geeignet für Aluminiumschalen und ermöglicht Ihnen die Nutzung Geschirrspülmaschine. Feature - aus perekalivaniya und ein scharfer Temperaturabfall an der Oberfläche Mikrorisse auftreten.
Klingen werden nur Kunststoff, Silikon oder Holz erlaubt.
Zinn-Beschichtung
Die Innenseite schützt die Kupferpfannen vor Oxidation. Verschlechtern sich bei hohen Temperaturen und in der Regel besser geeignet für die Töpfe. Im Falle einer Beschädigung ist es möglich, wiederherzustellen, die zu Spezialisten verweisen müssen.
Stahlbeschichtung
Wird auf die Kupferwannen zum Schutz vor Oxidation eingesetzt. Es dauert länger als das Zinn und ist gut zum Braten verschiedene Produkte geeignet.
Teflon-Beschichtung
Oft werden die Pfannen aus Stahl und Aluminium. Akzeptabel für Gebrauchstemperatur - 200 ° C In größeren zuordnet gefährlichen Stoffen. Schnell zerkratzt, vor allem wegen der harten Bürste und Klinge. Beschädigt durch starke Temperatursprünge. Selten ist mehr als ein Jahr.
Titanbeschichtung
Es tritt auf Behälter aus Stahl und Aluminium. Mechanische Schäden werden nicht einschüchternd, aber jede geeignete Klinge. Der Preis ist ziemlich hoch.
Lack
Ist mit der gusseisernen Pfanne aufgetragen. Gerichte mit dieser Beschichtung muss nicht kalzinierten werden können im Kühlschrank und Wäsche in der Spülmaschine gestellt werden. Es nimmt keine Gerüche und ist nicht korrosiv.
Aber diese Pfannen können nicht überhitzen, da sonst der Schmelzriss. Eine weitere Gefahr - gesäumt. An ihrer Stelle ist es Rost.
Was zu kaufen
- Braten Diamant von 1 590 Rubel beschichtet →
- Braten mit einer keramischen Beschichtung, von 2 190 Rubel →
- Braten Marmor von 789 Rubel beschichtet →
- Braten mit einer Titanbeschichtung, von 1 → 999 Rubel
Entscheiden Sie sich für die Größe
Ein wichtiger Parameter - Durchmesser. Er ist immer auf dem Etikett, und es kann an der Spitze gemessen werden.
Frittieren mit einem Durchmesser von 20 cm ist, die ausreicht, um Kochen für eine24-26 cm - für zwei Personen, 28 cm - eine große Familie.
Aber die Größe des Bodens muss den Koch passen.
Was zu kaufen
- Bratpfanne 20 cm Durchmesser, 950 Rubel →
- Frittieren Durchmesser von 24 bis 26 cm, von 690 Rubel →
- Frittieren Durchmesser von 28 cm, 1 → 190 Rubel
Man beachte die Dicke des Bodens und der Seiten
Klassische Pfanne mit dicken Wänden (nicht weniger als 4-5 mm) und einen massiven Boden (4-5 mm) und länger praktikabel. Dünnwandig (3 mm) wird leicht verformt, und das Erhitzen wird darin nicht immer einheitlich.
Der Boden aus einer oder mehreren Schichten bestehen kann, ist es ein Hinweis auf dem Etikett. Mehrschicht bevorzugt, ist es nicht verformt und ist lang. Die Schale mit der unteren Schale kann auf Bereitschaft und müde nach dem Ausschalten des Ofens gebracht wird, wird die Wärme für eine lange Zeit fortgesetzt werden.
Ein einlagige Modell geeignet mehr für schnelles Kochen oder Wiedererwärmen.
Beachten Sie den Griff und Deckel
Pfannen Griffe sind unterschiedlich. Monolithische maximal zuverlässig und kann nicht herunterfallen.
Griffe mit Befestigungs - verschweißt, vernietet oder verschraubt - zuletzt eine lange Zeit, wenn qualitativ erfolgen. Obwohl manchmal die Schrauben anziehen müssen.
Abnehmbare Griffe ermöglichen in einer Pfanne zu setzen BackofenUnd nach zu nehmen, ohne Angst vor zu verbrennen. Kompakte Größe für die Lagerung zu gewährleistet.
Es hat seine eigenen Eigenschaften und Material. Holz und Bakelit (eine Art Kunststoff) sind fast nicht beheizt, sondern auch in der Auflaufform mit nicht abnehmbaren Griffen, damit Sie nicht setzen.
Metall (rostfreier Stahl, Aluminium, Gusseisen), haltbar, nicht entflammbar und geeignet für den Ofen. Der einzige negative Punkt - nicht ohne Tack tun.
Ein weiterer wichtiger Punkt - Abdeckung. Besser, wenn es darum geht, in dem Kit. Es ist nicht für den gewünschten Durchmesser zu suchen. Schließlich soll der Deckel auf die Pfanne schmiegen und sich strikt an seine Größe anpassen.
Was zu kaufen
- Monolithische Pfanne von Polaris, 2 390 Rubel →
- Pfanne mit einem Griff auf dem Träger und eine Abdeckung von Tefal, 2 280 Rubel →
- Bratpfanne mit abnehmbarem Griff von TVS, 2990 Rubel →
Überprüfen Sie für Mängel
sorgfältig überprüfen Sie die Pfanne, dass Sie vor dem Kauf sehen mögen. Wenn auf der Oberfläche dort Chips, Kratzer und Rauheit, ist es besser für einen anderen zu suchen. Die raue Oberfläche des Touch ist nur zulässig, aus Gusseisen.
Der Boden sollte ohne Mängel glatt und flach, sein.
Und achten Sie darauf, die Pfanne in der Hand zu halten. Es ist leichter zu verstehen, wenn es bequem ist.
Beim Kauf Checkliste
- Zunächst einmal darüber nachdenken, was Sie vorhaben, öfter zu kochen.
- Kaufen Sie nur die Pfannen, die für Ihren Ofen geeignet sind.
- Wenn ein Körpermaterial und die Beschichtung der Wahl entscheiden, was Ihnen wichtiger ist: die Lebensdauer, Kosten, bietet der Pflege oder andere Einstellungen. So werden schwere gusseiserne Pfannen Jahrzehnte dauern, und für sie sorgen nicht allzu schwierig ist. Langfristige Nutzung und Gerichte mit einem Diamanten und einer Titan-Beschichtung, die nennt sie nur das Budget wird nicht funktionieren. Auf kostengünstige Aluminium-Pfannen mit Teflon-Beschichtung leicht zu kochen, aber sie tun nicht zuletzt für sehr lange.
- Bevorzugen Sie die Pfanne geben, sind die Dimensionen, die für Sie geeignet.
- Achten Sie darauf, dass der Boden und die Wände sind nicht zu dünn, wenn Sie die Pfanne für eine lange Zeit bedient werden sollen.
- Prüfen Sie, wie einfach den Griff zu halten.
- Unmittelbar nach der Abdeckung abholen, wenn es nicht im Preis enthalten.
- Untersuchen Sie die Pfanne aus verschiedenen Winkeln, um nicht zu verpassen Fehler.
Layfhaker kann eine Provision aus dem Kauf von Waren in der Publikation präsentiert erhalten.
siehe auch🥘
- Wie schnell Reinigungs-Geräte: 6 nützliche Tricks
- Wie man ein gutes Gusseisen Kochgeschirr, und kümmern sich um sie richtig wählen
- Dinge, über die Induktionsplatte zu wissen, um nicht in Kauf enttäuscht werden
- Wie Ihr Geschirr besser waschen, schneller und mehr Spaß
- Was kann nicht in die Spülmaschine gestellt werden