Was ist fermentierte Lebensmittel und wie sie sind nützlich

Was sind fermentierte Lebensmittel?

Grob gesagt, diese fermentierte Produkte. Sie werden unter dem Einfluss von Enzymen hergestellt, die chemischen Prozesse und die Änderung der Zusammensetzung des Produkts zu beschleunigen.

Welche Lebensmittel sind fermentierte?

Jede Kultur hat ihre eigenen fermentierte Lebensmittel, und die Liste kann endlos sein. Viele von ihnen wissen Sie und aßen: Kefir, Joghurt, Ayran, Käse, Sauerkraut, eingelegte Gurken, Kwas, Kombucha, Sojasauce, Puer Tee, Weidenröschen, Wein, Bier, Met, Essig.

Wer kam mit fermentierten Lebensmitteln auf?

Die Menschen waren zu gären Lebensmittel gezwungen, so dass sie länger gehalten wurden: in der sauren Umgebung, die das Wachstum von schädlichen Bakterien verhindert. Archäologische Funde bestätigenGegorene Getränke von Vor- und Frühgeschichte China

Das schon in den neolithischen Menschen aus fermentierten Getränken aus Reis, Honig und Früchten hergestellt.

Fermentierte Lebensmittel gesünder Tiefkühlkost?

Ja. Wenn fermentiert ganzes Essen und Geschmack in den Produkten erhalten. Gefrorene Lebensmittel enthalten auch Vitamine, aber nur eine Wärmebehandlung.

Wie ist die Gärprozess?

Produkte wandern unter dem Einfluss einer Vielzahl von Mikroorganismen und Abbauprodukten. Unter ihnen: Hefen (zu einem Alkohol und Kohlendioxid bilden), Essigsäure (Acetobacter), Milchsäure (Sour Säuren wie leykonostok, Laktobazillen und Streptokokken), Propionsäure, Ammoniak und Fettsäuren (Bazillen Schimmel).

Was ist das Besondere an fermentierten Lebensmitteln?

Die Fermentation wird „künstliche Verdauung“ genannt, wie in dem Verfahren von Fermentationsprodukten teilweise zersetzen und den Nährwert ändern. Ein solches Essen ist leichter zu verdauen. In einigen Fällen wird es mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Besonders nützlich sind probiotische Produkte.

Was ist ein probiotisches Produkt?

Das sind diejenigen, die enthalten Probiotika - Mikroorganismen und mikrobielle Substanz und andere Herkunft, heilt der Körper. Probiotika können in unserem Darm und in den Produkten der Milchsäuregärung zu finden. Zum Beispiel, in dem lebenden Milchprodukten - Joghurt, Joghurt, acidophilus Milch, Stute, Weichkäse, Sauerkraut, Brot Kwas, Miso, Kombucha. Sie sind auch in Kapseln und Tabletten.

Durch Werbung Sie viele von ihnen wissen: Lactobacillus (Lactobacillus), Bifidobakterien (Bifidobacterium), Propionsäure-Bakterien (Propionibacterium), Streptococcus-Spezies Streptococcus thermophilus, Bakterien der Gattung Lactococcus.

Und was ist Präbiotika?

Präbiotika - Nahrungsbestandteile, die helfen, wachsen die Probiotika im Inneren des Körpers. Sie sind nicht im oberen Magen-Darm-Trakt und gelangen in den Dickdarm verdaut, wo sie von den nützlichen Bakterien gefressen werden. Aufgrund der Darmflora wird wieder hergestellt und normalisiert.

Präbiotika sind in Milchprodukten, Cornflakes, Müsli, Brot, Zwiebeln Zwiebeln, Chicorée Feld, Knoblauch, Bohnen, Erbsen, Artischocken, Spargel, Bananen gefunden.

Wie die probiotische Produkte helfen?

Ihre Hauptaufgabe - die Darmfunktion zu normalisieren und Immunität verbessern.

ForschungFermentierte Lebensmittel: Sind sie Tasty Medicines for Helicobacter pylori Assoziierte Verdauungs- Geschwür und Magenkrebs? zeigen, dass Probiotika, die Aktivität von Helicobacter pylori hemmen - Bakterien vermutet verursacht Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Sie auch verbessernDarmmikrobiota, Probiotika und psychische Gesundheit: von Metchnikoff zu modernen Fortschritten: Teil III - Konvergenz in Richtung klinischer Studien mentaler Zustand, verbessernFermentierte Lebensmittel, Neurotizismus und soziale Angst: Ein Interaktionsmodell Stress, purifyAuswirkungen der Einnahme von Lactobacillus casei subsp. casei 327 auf Hauterkrankungen: eine randomisierte, doppelblinde, Placebo-kontrollierte, Parallelgruppen-Studie bei Frauen Haut. gibt es Hinweise,Kefir verbessert Laktoseverdauung und Toleranz bei Erwachsenen mit Laktose-MaldigestionDass der Joghurt ist nützlich für Erwachsene an Laktoseintoleranz leiden.

Alle probiotische Produkte sind die gleichen?

Nein. Wissenschaftlich bewiesen probiotischen Eigenschaften haben Produkte mit den folgenden Bakterien: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 und L3, Saccharomyces boulardii.

Ist Magensaft muss nicht alle Bakterien, die gut zerstören?

ForschungFate, Tätigkeit und Wirkung der aufgenommenen Bakterien im menschlichen Darmflora Es zeigt, dass die Bakterien im Magen-Darm-Trakt und kommen mit dem Kot überleben. Die Überlebensrate von Bifidobakterien und Laktobazillen im Bereich von 20 bis 40% für die verschiedenen Arten.

Sollte ich ein angekündigtes Joghurt mit Laktobazillen und Bifidobakterien kaufen?

Nützliche Bakterien leben nicht lange, und Joghurt, dank Konservierungsmittel und Wärmebehandlung kann für Monate im Kühlschrank stehen. Probiotika sind nicht da. Neben der therapeutischen Wirkung notwendig ist, Milchprodukte ohne Zusätze zu konsumieren.

Und andere Produkte aus dem Speicher enthalten Probiotika?

Einsatz unwahrscheinlich. Die meisten probiotischen Produkte zunächst pasteurisiert, overdo, gießen Essig oder Konservierungsstoffe.

Probiotika in Kapseln aus der Apotheke zur Verbesserung der Verdauung?

Ja, aber sie sind effektiv aus der Nahrung aufgenommen werden. Und wenn Sie ein Fast-Food essen, Verdauungsstörungen werden nicht einmal Kapseln sparen.

Fermentierte Lebensmittel, enthält keine Probiotika, von Vorteil?

Die meisten fermentierte Lebensmittel enthalten Vitamine und Mineralien. Auch wenn sie nicht mehr oder nie hatte Probiotika sind, können sie gegessen werden.

Doch in salzigen fermentierte Lebensmittel einzumischen ist nicht erforderlich. ForschungDie Forschung hat eine hohe Salzdiät reduzierte Mengen von Lactobacillus-Bakterien bei Mäusen und eine erhöhten Produktion von Immunzellen zu hohem Blutdruck verbunden gefunden an Mäusen, dass ein übermäßiger Verzehr von salzigen Lebensmitteln gezeigt haben, die Darmflora verletzt, senkt den Blutdruck und die Immunität erhöht.

Fermentierten Lebensmitteln sind für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt angegeben?

Jegliche sauer fermentierten Lebensmitteln, solche Lebensmittel stimulieren die Produktion von Magensaft. Sie werden für Menschen mit wenig Säure des Magens nützlich sein. Diejenigen, die leiden unter Übersäuerung oder Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüre, haben sich enthalten. Zumindest während einer Exazerbation.

Fermentierte Lebensmittel sollten in der Ernährung mit Magenverstimmung, Schwere umfassen. Es ist nützlich, einen Snack mit Joghurt zu haben, JoghurtFermentiert, mit einer kurzen Haltbarkeit gebacken.

Dies wird gegen den fermentierten Lebensmitteln?

Wie bei jedem anderen wird das fermentierte Lebensmittel in Gegenwart einer allergischen Reaktion kontraindiziert. In Zeiten von akuten Magen-Darm-Erkrankungen folgen Empfindungen.