Die Rezepte unserer Vorfahren. Mangold trendy - es ist nur Rübenblätter
Gesundheit Lebensmittel / / December 19, 2019
Der Frühling kam. Und mit ihm der natürlichen Möglichkeit, gesund zu essen! Wie wird unsere Ernährung? wenn wir das dichten Winter Frühstück auf dem fettarmen Quark und frischen Saft ersetzen? Wird unser Abendessen von einem Salat bestehen? Und wie wird dieser Salat?
Mit dem Aufkommen von immer mehr gesunde Lebensmittel Anhänger, in den Regalen der modernen Supermärkte, können Sie eine Fülle von Kräutern und Salat finden.
So gastronomischen Greens: Lolo Ross Lolo Bianca, Kresse, Mungobohnensalat, Eisberg, Friese, Romain, Oaklif, Mais, Salat Eisberg, Salatblatt, Rucola, Chicorée, Batterhed Mangold... Und es Letztere Mangold, ich möchte besondere Aufmerksamkeit schenken.
„Dies ist ein völlig neuer Markt für unsere Anlage ist nicht typisch slawische Küche, aber es ist sehr beliebt in Europa und Asien“, - so schreibt in ihren Prospekten Firma chard importieren.
Und in der Tat, Mangold - ein Rübenblättern. Ja, das ist es. Essen Blätter, rote Rüben.
Natürlich haben Wissenschaftler arbeiteten hart, um den Kraftwerk Tops und nicht zu den Wurzeln zu geben. Und weil Mangold - ist grün, kein Gemüse. Obwohl es ein sehr vielseitigen Kräuter. Darüber hinaus gibt es rotes und grünes Blatt Blatt, das vom Heck (Zucker-) Rüben erhalten. Und schon gibt es gelbe und Silber Blatt. In den Regalen der Ukraine und Russlands wir nur kleine Blätter in der Mischung mit Rucola oder Lolo Russland treffen. Man kann viel weniger werden separat Mangold gekauft.
In Europa und Asien, werden Sie ein ausreichend großen Mangold Blätter finden. Blattlänge mit Stiel 70 cm erreicht.
Asiaten verwendet, um die Spitzen von Rüben in irgendeiner Form: roh, gekocht, gebacken. Die Chinesen haben eine Ernährungskultur, die sie als „Samowar“ nennen. Der Esstisch ist ein Elektroherd, darauf gibt es einen Topf mit kochendem Wasser. Auf dem Tablett legen Sie Ihre Mahlzeit Zutaten in roh (live) als: Sauerampfer, Mangold, Spinat, Tintenfisch, Garnelen, usw. Sie wechseln sich ein paar Minuten in kochendem Wasser Zutaten wegzulassen, und seine Teller. So muss man nicht Zeit auf einer einzigen Zubereitung verbringen, zubereitet und am Tisch gegessen. Chard und Sauerampfer sehr viel gegessen.
Europäer bevorzugen die chard in Salaten, Saucen für Pasta, Omelettes und ein Auflauf, kochen eine Beilage zu Fleisch hinzuzufügen. Der besondere Geschmack von Risotto mit Mangold.
Und doch, wie Mangold „Neuling“ in unserer slawischen Küche? Ja, absolut, er ist kein Fremder, ich Ihnen sagen.
Ich erinnere mich sehr gut aus meiner Kindheit, wie im Frühling, meine Urgroßmutter Daria, auf dem Fensterbrett erschienen „Garten auf dem Wasser.“ Gekeimte Zwiebeln und Rüben in einen Krug mit Wasser, und sie setzten ihren Zyklus der Wiedergeburt. Junge Triebe der Rüben uns zu Salaten, Omelett und Suppe mit jungen Brennnesseln und Sauerampfer hinzugefügt. Es war sehr lecker! Ich werde Ihnen sagen, mehr. Oma Herstellen Kohlblätter gestopft... mit Roter Beete, Kohl statt. Versuchen Sie, in der Saison, um zu kochen, werden Sie begeistert! Nur Rübenblätter im Gegensatz zu den Blättern des Kohls, nicht in kochendem Wasser kochen müssen und sanft gießen kochendes Wasser und schnell zurück. Sie verhalten sich in der Vorbereitung und im Verlauf der Vorbereitung, wie Spinat.
Unsere Ur-Ur Eltern wussten sehr gut, wie man den maximalen Nutzen aus der Anlage zu erhalten.
Die Restaurants der Stadt sind aktiv mit Kräutern auf der Speisekarte, einschließlich Chard. Aber nennen Sie es nicht nur als Rübenblatt kocht. Solange die Blätter nur in Salaten verwendet.
Aber wer weiß, vielleicht heute werden Sie mit Mangold im Menü Ihres Lieblingsrestaurant Kuchen sehen.
Auf nützlich: Blatt Zuckerrüben - chard - sehr reich an Vitamin C, B, B2, D, PP, P, und umfasst Kohlehydrate, stickstoffhaltige Verbindungen, organische Säuren, Carotin, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Lithium, usw.