Wie die Studie verfehlten Zucker und gesättigten Fetten verleumdet

Wie die kürzlich veröffentlichten DokumenteCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Zuckerindustrie und koronarer Herzkrankheit Forschung. Eine historische Analyse der internen Industrie Dokumente. In den 60-er Jahren des XX Jahrhunderts, Vertreter der Zuckerindustrie bezahlt Wissenschaftler für sie die schädlichen Auswirkungen von Zucker in Frage auf dem Herzen und fand einen neuen Sündenbock - gesättigte Fette.

Es stellt sich heraus, dass 50 Jahre, viele der Feststellungen und Empfehlungen zur Verbesserung der Ernährung wurden in einer solchen Art und Weise, wie zu bringen Vorteile für die Industrie erstellt.

Zuckerindustrie die Schuld auf gesättigte Fettsäuren

Vertreter der Zuckerindustrie verhindert eine Diskussion über die Gefahren der Zuckerverbrauch für mehrere Jahrzehnte.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), Professor für Medizin an der University of California in San Francisco

Nach diesen Unterlagen, im Jahr 1967, eine so genannte Handelsgruppe „Sugar Research Foundation» (Zucker Research Foundation), die derzeit als Zuckerverband bekannt, drei Harvard bestochen Wissenschaftler. Für die Veröffentlichung einer Überprüfung über die Auswirkungen der Forschung

Zucker und eine Vielzahl von Fett auf das Herz haben sie einen Betrag in Höhe von 50 Tausend US-Dollar nach heutigen Standards erhalten.

Alle Studien in dem Artikel erwähnt wurden speziell für die ausgewählten „Foundation Studie von Zucker.“ Die Überprüfung, die in der autoritative Ausgabe des „Journal of Medicine New England“ veröffentlicht wurde Er machte geltend, dass die Verwendung von Zucker ist fast nichts mit der Entstehung verschiedener zu tun Herzkrankheit. Alle Schuld wurde auf den gesättigten Fetten gelegt.

Die Folgen der Veröffentlichung der Überprüfung

Da die Lebensmittelindustrie ist nicht nur ein Einfluss auf die Ergebnisse der wissenschaftlichen Forschung.

In einem Papier im vergangenen Jahr in der „New York Times“ veröffentlichten ArtikelAnahad O'Connor.Coca-Cola-Fonds Wissenschaftler, die Shift-Blame für Fettleibigkeit weg von Bad Diäten. Es wird berichtet, dass Coca-Cola, der weltweit größte Hersteller von Zucker stillen Getränken der Welt, investiert Millionen von Dollar in Forschung, die den Zusammenhang zwischen dem Konsum solcher Getränke zu entkräften war und Fettleibigkeit. Wie bereits im Juni die Agentur „Associated Press“ bestätigt, Süßwarenhersteller auszuzahlen Arbeit Wissenschaftler, die, dass Kinder Anspruch, die Süßigkeiten essen, weniger wiegen als ihre Kollegen, nicht gern diese ein feines Essen.

Harvard Wissenschaftler und Vertreter der „Sugar Research Foundation“, die dieses Chaos geschürt, ist nicht mehr am Leben. Unter ihnen waren Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), Leiter der Food and Nutrition Service des Ministeriums für USDA, und Dr. Frederick Stea (Friedrich Stare), Leiter der Abteilung für Ernährung an der Harvard University.

Als Reaktion auf die Veröffentlichung von Dokumenten Vertreter Zucker Association sagte, dass im Jahr 1967 auszusetzen Jahr medizinische Zeitschriften sind nicht von den Forschern aufgefordert, ihre Finanzierungsquellen offen zu legen Arbeit. Insbesondere „The New England Journal of Medicine“ war die einzige seit 1984 solche Informationen anfordern.

In meiner Verteidigung, sagte Verbandsmitglieder sie haben ihre Forschungsaktivitäten transparenter bieten müssen. 1967 jedoch veröffentlichte, stellte er einen Überblick über die Ansicht, dass das Recht hatte zu existieren. Darüber hinaus, nach ihnen, die Verwendung von großen Mengen an Zucker - nicht die einzige Ursache für Herzkrankheiten.

Die Tatsache, dass die Veröffentlichung dieser Dokumente sind sehr wichtig, weil die Debatte über die Gefahren von Zucker und gesättigten Fettsäuren bis heute relevant ist.

Stanton Glantz

Seit Jahrzehnten wurden angewiesen, wir Fettaufnahme zu reduzieren. Dies führte zu der Tatsache, dass viele haben sich weiterentwickelt fettfreie Produkte und Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, die Verwendung von denen nach modernem Gelehrter, führte zu der grassierenden Fettleibigkeit.

Wie von Dr. Glantz erwähnt, haben die Wissenschaftler sehr geschickt gemacht, durch die Bewertung maßgebliche Ausgabe zu veröffentlichen. So eine Studie, die in der Tat nicht eine objektive Grundlage hat, eine echte wissenschaftliche Debatte geschaffen hat.

Die Daten aus dieser Studie bildeten die Grundlage der vorgeschlagenen Hegstedom Empfehlungen zur Ernährung. Diese Empfehlungen Zucker beschrieben als ziemlich harmlos Komponente Produkte schädlich mit Ausnahme der Zähne.

Derzeit Warnungen über die Gefahren von gesättigten Fettsäuren sind noch besetzen einen wichtigen Platz unter diesen Empfehlungen. Vor kurzem jedoch sind die Weltgesundheitsorganisation und andere maßgebliche Organisationen, die sie erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf- Erkrankungen aufgrund von Missbrauch von Produkten eine große Menge enthält, Zucker.

Die Reaktion auf die veröffentlichten Dokumente

Dr. Marion war trägt (Marion Nestle), Professor der New York University, mit Fragen der Lebensmittelkultur, Gesundheitsversorgung und das Studium der Ernährungsgewohnheiten der Menschen zu tun, schrieb ich einen ArtikelMarion Nestle.Lebensmittelindustrie Förderung der Ernährungsforschung. Die Bedeutung der Geschichte für aktuelle Debatten. Which, kommentierte die veröffentlichten Dokumente. Nach ihr wurde die Zuckerindustrie ursprünglich die Studie initiiert, um mich von der Verantwortung für das erhöhte Risiko einer koronaren Herzkrankheit in der Bevölkerung zu befreien.

Es ist einfach schrecklich. Ich kann nicht eine ungeheuerliche Beispiel für ein solches Verhalten geben.

Marion trug

Professor der Harvard Medical School, einem Ernährungs Walter Willett (Walter Willett) sagte, dass seit den 60er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts die Regeln der Berufsethik im wissenschaftlichen Umfeld erfahren haben wesentliche Veränderungen hat. Sobald jedoch die freigegebenen Dokumente wieder erinnern uns daran, dass die Forschung nicht ein Geschäft finanziert werden soll, und Regierungsquellen.

Laut Dr. Willett, haben die Forscher bewusst nicht genug Daten zur Verfügung stellen zu können, objektiv den Schaden von Zucker und gesättigten Fettsäuren bewerten.

Heute stellen wir sicher wissen nur, dass Lebensmittel, raffinierte Kohlenhydrate enthalten, insbesondere zuckerhaltige Getränke erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf- Erkrankungen. Wir wissen auch, dass Sie ungesunde Fette vermeiden sollten.

Walter Willett

Was es tatsächlich in den gefundenen Dokumenten gefunden

Papier, aufgrund dessen Diskussion brach, wurden in den Archiven der Harvard University, der University of Illinois Bibliothek und anderen wissenschaftlichen Bibliotheken gefunden. Sie stellten fest, Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) von der University of California. Nach diesen Unterlagen, im Jahr 1964, einer der führenden Vertreter der Zuckerindustrie, John Hickson (John Hickson) fragte sich, wie seine eigene wissenschaftliche Forschung verwendet wird, ist es möglich, Einfluss Öffentlichkeit Meinung.

Während Wissenschaftler haben nur reden über die Beziehung zwischen dem Missbrauch von Produkten begonnen enthalten große Mengen an ZuckerUnd in der Bevölkerung Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Zur gleichen Zeit gab es Studien (zum Beispiel durch die hervorragende Physiologe Ensel Keyes (Ancel Keys)), eine andere Ansicht nominieren. Nach diesen Studien, Cholesterin und gesättigte Fette sind schädlich für das Herz eines viel größeren Ausmaß als Zucker.

Hickson schlug vor, dass Sie Ihre eigene Forschung betreiben, als auf den ersten Standpunkt gegenüber. So ist die Idee zu Fond der genannten Bewertung.

Nach Hickson, die eigene Forschung hatte „Verleumdung“ der Zuckerindustrie zu übernehmen.

Hickson persönlich die Materialien für diese Bewertung und Kontrolle Entwürfe ausgewählt. Er vielmehr deutlich gemacht, was er von dieser Veröffentlichung will. sehr genau, dass interessierte Hickson, Dr. Hegsted zu wissen, vereinbart es gelegentlich zu gehen. Veröffentlicht Fragmente der Korrespondenz zwischen einem Geschäftsmann und einer Show Wissenschaftlern, dass Hickson mit den Ergebnissen der Hegsteda zufrieden war.

Am Ende bleibt die Wahrheit irgendwo in der Nähe. Wir brauchen neue Studien, die objektiv den Grad des Schadens für die Verwendung von Zucker und gesättigten Fettsäuren beurteilen könnten. In ähnlicher Weise können wir nur sagen, dass der Zucker und Fett schlecht für unsere Gesundheit sind. Allerdings machen die veröffentlichten Dokumente uns fragen, wie wir die veröffentlichten Forschungs vertrauen können.