Wie man ein wirklich köstlich Blätterteig Haus machen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Zur Herstellung von Hefe und ohne Hefe, ist Blätterteig nicht sehr einfach, aber das Gebäck aus es stellt sich magisch. Versuchen Sie, nur wert.
Was Blätterteig kochen
Um hausgemachte Blätterteig wirklich köstlich stellte sich heraus, benutzen Sie weißes Mehl. Achten Sie darauf, es zu sichten, bevor Sie in der Arbeit zu setzen. Mehl, mit Sauerstoff gesättigt sind luftige Produkte.
Die flüssige Komponente des Tests - die Milch oder Wasser. Milch macht ein süßes Gebäck, Wasser auch Elastizität verleiht Teig. Wenn Sie einen Kompromiss vorziehen, verwenden Sie eine Mischung aus Wasser und Milch in gleichen Anteilen.
Milch und Wasser können Eigelb ersetzen: sie den Teig üppigen machen. 1 Tasse Wasser oder Milch ist ½ Tasse Schlagsahne Eigelb.
Die Besonderheit von Blätterteig, die es zu schaffen braucht viel Butter oder Margarine (nach Ihrem Geschmack wählen). Diese Zutaten sollten bei Raumtemperatur sein. Wenn Sie sie nehmen direkt aus dem Kühlschrank, reißt der Teig kann.
So dicker als Butter oder Margarine, die zarteren Backwaren.
Wie eine Hefe-Blätterteig herzustellen
Diese Art von Test ist ideal für Desserts: Muffins, Brötchen und Croissants. Backen mit Hefe ist weich, sanft und sehr leicht. Achtung: die Gefühle, nicht der Kaloriengehalt!
Zutaten
- 1 ½ Teelöffel Trockenhefe;
- 2 Eßlöffel Zucker;
- 1 ½ Tasse warmer Milch;
- 1 Ei;
- 4 Tassen Mehl;
- 2 Esslöffel Milchpulver;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 100 Gramm Butter.
Margarine - Falls gewünscht, können Sie Milch im Rezept Wasser oder Eigelb und Butter ersetzen.
Vorbereitung
Butter Entfernen aus dem Kühler. Hefe und ½ Teelöffel Zucker in einem Glas Milch auflösen. 10 Minuten warten, bis das Auftreten von Schaum. Die restlichen Zucker, Ei Hammer. Gut umrühren und für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur belassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen. In dieser Vertiefung gießt Milch, das Pflanzenöl, Hefe-Mischung und Milchreste zu gießen. Nun den Teig kneten und decken Sie es mit einem Handtuch. Lassen Sie in einem warmen Ort 90 Minuten lang, dann kneten wieder und ließ noch eine Stunde stehen.
Legen Sie die weiche Butter zwischen zwei Stücken von Nahrungsmittelfolien. Rollen Sie das Öl in dem Reservoir ist 5 mm dick und klar in der Gefrierschrank für 5-10 Minuten.
Den Teig in eine Schicht 8,5 mm dick. Setzen Sie in der Mitte des hergestellten Butter.
Schrauben Bildung Kante, so dass Öl innerhalb gedreht.
Roll Teigbildung längste 5-8 mm dick ist, mit der gleichen Kraft, die Teigrolle drücken. Das Öl muss gleichmäßig verteilt werden.
Gedanklich Den Teig in 3 Teile. Wickeln Sie es mit einer schmalen Kante zu ⅔ und decken den Rest des Tests. Es sollte sich in 3 Schichten gefaltet werden.
Wickeln Sie den Teig in der Plastikverpackung und lagern Sie es in den Gefrierschrank für 20 Minuten. Dann wieder die Formgebungswalze, faltet in 3 Schichten und den Gefrierschrank für weitere 20 Minuten entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-4 mal mehr.
Wie zu kochen, ohne Teig Hefe flockigen
Ohne Hefe (ungesäuerter) Teig wird viel schneller hergestellt. Es ist geeignet für warme Vorspeisen, Gemüse, Fleisch und Fischpasteten, chebureks, Pizzen. Von da kann man tun, und Nachtisch, sondern lehrt, was das Produkt einen flach ausfallen wird, dünn, sehr knackig.
Zutaten
- 1 Tasse warmen Wasser;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Ei;
- 1 Esslöffel Essig;
- 3 ½ Tassen Mehl;
- 200 Gramm Butter.
Vorbereitung
Salz und Zucker in Wasser lösen. Fügen Sie das Ei und Essig. Gut umrühren. Nach und nach Mehl und kneten den Teig elastisch. Rollen Sie es in das Reservoir und geölt in der gleichen Weise wie im Fall von Hefeteig.
Wie und wie viel Teig hausgemachte Blätterteig zu speichern
Im Kühlschrank kann Blätterteig für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Genug, um es zu wickeln mit Folie und auf dem Zwischenboden kleben.
Im Gefrierschrank Teig wird zu sechs Monaten liegt auf. Nach dem Auftauen ist es notwendig, im Laufe des Tages zu verwenden.
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