Wie Messer zu schärfen
Do It Yourself / / December 19, 2019
die Schärfung
1. Musat
Dieses Werkzeug ist sehr ähnlich zu der Datei: eine lange Stange mit kreisförmigem Querschnitt, mit einer Kerbe und einem Handgriff. Grundsätzlich ist es verwendet, um die Messerkante zu bearbeiten. Piece nützlich, da sie das Messer in einwandfreiem Zustand zu halten erlaubt. Aber wenn die Klinge stark abgestumpft ist, Musat Sie keine Hilfe - die notwendigen Kapital Schärfen.
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2. mechanischer Anspitzer
Keine schlechte Sache jede Familie zu kaufen. Gut geeignet zum Schärfen von Küchenmessern, da sie es schnell und einfach machen. Allerdings ist die Qualität nicht immer glücklich, und tupyatsya Messer genauso schnell wie Schärfen. Für ein Küchenmesser so gut, aber nicht mehr.
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3. elektrische Bleistiftspitzer
Eine gute Möglichkeit, schnell und qualitativ mit dem geschärften Messer mit jeder Art von Messer und Schere und sogar ein Schraubendreher. Das Gerät ist von 2 Minuten der Lage zu mahlen und dann jede Klinge mahlen. Es ist wichtig, dass es automatisch den richtigen Schärfwinkel erfaßt, aber wir werden darüber weiter unten sprechen. So etwas wäre in Höhe von 2 bis 50 Tausend Rubel kosten, abhängig von den Schärfgeschwindigkeitsbahnsystemen und Macht.
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4. Maschine mit Schleifscheibe
Es ist ein professionelles Werkzeug, kann er die Klinge in der Branche schärfen und schleifen. Ohne Erfahrung, an die Maschine ist es besser, nicht zu klettern: der Stahl bei einer bestimmten Temperatur temperiert, so unkontrollierte Erwärmung der Maschine während des Schärf unwiederbringlich das Messer beschädigen. Lassen Sie diese Art und Weise zu Profis.
5. Wetzstein
Schleifen der Schleifstein mit - einer der effektivsten Wege. Dieser Prozess ist schwierig, aber unterhaltsam. Es braucht Geduld und eine gewisse Erfahrung mit der Bar. zwei Steine zum Schärfen benötigt: mit kleinen und großen Körnern.
Es gibt zwei Arten von Schleifsteinen: natürliche und künstliche. Die ganze Unterschied in der Menge des Korns: Natursteine sind in der Regel gut, werden sie zum Schleifen verwendet. Und künstliche zunächst vielseitige zu tun, mit unterschiedlichen Graden des Splitt auf den gegenüberliegenden Seiten der Stange.
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Wie Messer zu schärfen
Bevor zu dem Prozess der Schärf, unterem Schleifstein 15 Minuten in Öl oder Wasser. Dadurch wird die Lebensdauer der Stange verlängern, da zwischen den Körner nicht mit Partikeln aus Stahl verstopft sein.
Sollte beginnt mit einem groben Stein zu schärfen. Es ist wichtig, dass die Klinge in Bezug auf die Oberfläche des Stabes richtig zu positionieren, da dies weitgehend auf den Ergebnissen abhängt. Wichtig ist auch der richtige Schärfwinkel: Experten raten geschärfte Klinge in einem Winkel von 20 Grad, aber es kann in Abhängigkeit von der Art der Klinge variieren.
- Professionelle toque und Lende Messer erforderlich Winkel von 25 Grad.
- Japanisches Küchenmesser sollte in einem Winkel von 10-20 Grad geschärft werden.
- Für die Jagd sind Schaufeln Winkel von 30 bis 45 Grad. Größere Winkel erfordern einen größeren Widerstand gegen Abstumpfung.
- Für inländische Küchenmesser genug Winkel von 30 Grad.
Die Regel ist einfach: Ich möchte ein schärferes Messer machen - den Schärfwinkel reduzieren und für eine größere Resistenz gegen Abstumpfung - Erhöhung.
Es ist notwendig, die kontinuierlichen Bewegungen, Anheben des Griffs zu einer Zeit, zu schärfen, wenn die Stange der Klinge Biege erreicht. Dies wird den Schärfwinkel der Schneidkante halten. Es ist wichtig, dass die Bewegung der Klinge zu dem Rande senkrecht ist, und die Notwendigkeit, ein wenig auf der Kante zu pressen.
Mahlen
Wenn der Grundschliff abgeschlossen, nimmt Polier über. Dies wird feinkörniger Stein erfordern. Schleifen ist notwendig, um die Oberfläche zu glätten und die Grate zu entfernen. Technik bleibt somit unverändert.
Abschluss
In der Theorie ist es ziemlich klar, aber in der Praxis ist das Verfahren, das Messer schärft nicht die einfachste. Wir müssen geduldig und aufmerksam eine ungeschickte Bewegung sein, und die ganze Arbeit umsonst. Die Theorie - es ist toll, aber nicht die Praxis in dieser Angelegenheit in keiner Weise. Ja, und der Prozess ist nicht billig, so gut Wetzstein kostet Geld.
Wenn Sie nur zu schärfen Messer brauchen, ohne all diese Fetisch, nimmt einen elektrischen Spitzer. Das Ergebnis wird das gleiche sein, und diese Methode wird Ihre Zeit und Nerven sparen.