Warum scheint das Essen in der Schüssel Geschmack besser als auf einer Platte
Lebensmittel / / December 19, 2019
Bisher sind alle Gerichte in der Regel gegessen, aber jetzt zu Hause und in Schalen in Restaurants häufiger serviert Essen. Die Journalisten Quartzy verstanden die Ursachen.
Eine kurze Geschichte der Schalen
„In der Mehrzahl der nationalen Küchen Schalen - die Grundausstattung für das Essen - sagt Matthew Weingarten (Matthew Weingarten), kulinarischer Direktor des Netzwerk Dig Inn Restaurants, das in solchen Dateien spezialisiert Gerichte. - Ich habe sie mit einem Gefühl von Komfort und Sättigung verbunden. Wahrscheinlich, so scheint es, und viele unserer Besucher. Aber das ist eine relativ neue Perspektive auf Nahrung. "
Die Veröffentlichung des Dig Inn (@diginn)
ein für Brot, Salat, Hauptgericht und Dessert: Im XX Jahrhundert in Amerika am Tisch wurde von Platten dominiert. In vielen Mittelklasse-Familien waren zwei Sätze von Geschirr: jeden Tag und zu besonderen Anlässen. Wir essen außer Brei Schüsseln auf Frühstück oder Suppe.
„Die Verwendung von mehreren Platten, sowie hochspezialisierte Besteck wie Messer für Fisch Helen Zoe Veit (Helen Zoe sagt der Historiker Nahrung - mischen nicht traditionelle Speisen reflektiert den Wunsch Veit). - Es gibt Schalen von den größten Teil des zwanzigsten Jahrhunderts wurde es unmodern betrachtet ".
Die Art, wie wir essen spiegelt wider, was wir essen. In der populären westlichen Kultur ist traditionell einige Quelle für Protein mit Gemüse, Salat und Brot. „Eine solche scharfe Trennung zwischen den Komponenten ein Zeichen der Mode, Bildung und Status in Betracht gezogen“, - weiter Veit.
Die Platten mit einzelnen Folien Mahlzeiten waren ein Symbol der amerikanischen Identität und Reichtum, ist einer der Vorteile des Kapitalismus und die wachsende Mittelschicht. Schalen mit Armut verbunden. Der Wandel begann in den 60er Jahren, als die Schüssel ein Attribut des unkonventionellen Lebensstil geworden ist, und das Essen in ihnen - ein Symbol der Kulturrevolution.
Bowls sind praktisch, weil man fast alles essen kann.
Suppen, Nudeln, essen Knödel aus tiefen Schalen wegen der Notwendigkeit. Aber in letzter Zeit begannen sie, die Speisen anbieten, die nicht weniger schmackhaft und auf der Platte. Es gab eine Menge von Sorten von sogenannter Schüssel (aus der Englischen Schüssel - eine Schüssel): Schüssel mit Getreide, Buddha Bowl, Burritos Bowl.
Im Herzen von Vollkornprodukten, frisch und gekochtes Gemüse, Kräutern und eine Vielzahl von Saucen. Zum Frühstück haben sie beliebt Smoothie Schüssel mit Joghurt und Müsli, Früchten, Nüssen und anderen modischen Zutaten wie Acai-Beeren, Hanfsamen und chia wurden.
Schüssel Getreide - ein Hauptgericht vieler schnell gesunde Ernährung. Sie sind bequem, dass die Zusammensetzung kann in Abhängigkeit von Gemüse der Saison geändert werden. Die Besucher können die Zutaten auf ihre eigenen kombinieren. Aus diesem Grunde sind sie leicht zu Hause kochen: Sie müssen nicht kompliziert, Anweisungen befolgen, können Sie die Reste von anderen Gerichten verwenden, und vor allem - mehr Gemüse essen.
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Es überrascht nicht, die Schalen, so dass jeder gern in der Ära der Besessenheit mit gesunder Ernährung.
Essen aus der Schüssel verursacht angenehme Emotionen
Geschirr beeinflusst, wie wir Nahrung wahrnehmen. „Als wir zum Essen hinsetzen, bildete das Gehirn bestimmte Erwartungen, was das Essen schmeckt und wie es uns wie, - sagte Charles Spence (Charles Spence), Professor für experimentelle Psychologie in Oxford University. - Beleuchtung, Musik, Besteck - alles trägt, mit stärker als wir denken ".
Sehen Sie eine Schüssel, freuen wir uns auf eine reichlich, nährende und gesunde Ernährung.
fühlen“Wir haben das Gewicht der Schale in den Händen und denken, dass das Essen wird mehr nahrhaft. Wahrscheinlich halten wir es für duftender als das gleiche Essen auf einem Teller „, - erklärt Spence.
Bei dem Verfahren der Aufnahme von Nahrung aus der Schale hat, die Innigkeit Platten fehlen. Dies erklärt zum Teil die Attraktivität solcher Gerichte. Nach Weingarten, das Essen auf dem Teller mit Messer und Gabel geschnitten wird, sieht es sehr formal, streng. Und wir bieten eine Schüssel näher. Dies gibt die Möglichkeit, wirklich das Essen zu genießen und sich in den Prozess einzutauchen. Heute sind viele Menschen auf der Suche nach Komfort Essen, Schalen und ein Gefühl geben.
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Sie sind nicht nur ein Vergnügen zu halten in ihren Händen, sie sind immer noch sehr schön. Nach dem Koch und Autor der Bücher über Vegetarier Küche Volgera Lucas (Lukas Volger), ist ihre Popularität auch mit "instagramofikatsiey" Essen verbunden. Mit der wachsenden Nachfrage nach solchen Gerichten erneuertes Interesse an handgemachte Keramik. Schalen haben einen Teil der visuellen Erfahrung des Nahrungsmittelkonsums geworden.
Darüber hinaus, wenn wir aus einer Schüssel essen, erscheint uns die Welt freundlich. Das ist, weil wir eine Schale in der Hand halten und seine Wärme spüren. Und nach einer StudiePhysikalische Wärme erleben fördert zwischenmenschliche WärmeWenn in unseren Händen etwas warm, scheint sich alles um besser zu sein.
Wenn in den 60er Jahren in der US-Stahlschüssel kulinarische Symbol der sozialen Revolution, aber heute sind sie - eine positive Aussage über sich selbst. Wenn wir aus einer Schüssel essen, scheinen wir besser für sie.
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