Was kochen Schweinefleisch: 10 Original-Rezepte von Jamie Oliver
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Schweinefleisch mit Feigen, im Ofen gebacken
Zutaten
- 1500 g Schweinelende;
- ein wenig Olivenöl;
- 2 rote Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ½ Strahl frischer Thymian;
- 2 Stück Butter;
- Figuren 6;
- 2 Gläser befestigten süßen Wein;
- 275 ml Hühnerbrühe;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Rollen Sie die Schweineroll und Krawatte mit Gewinde Kochen. Das Öl in einer Pfanne und braten den Knoblauch und Zwiebel Halbringe der Platte, bis sie weich sind. Rub Filets mit Salz, Pfeffer und zerfetzten Blättern von Thymian. Die Zwiebel und Knoblauch auf einer Seite der Pfanne schmilzt einen leeren Bereich eines Stückes Butter und braunen Schweinefleisch auf allen Seiten. Es sollte leicht gebräunt werden.
Fügen Sie das Gemüse-Sauce Feigen, in Viertel geschnitten werden und werfen. Gießen Sie ein Glas Wein Schweinefleisch und in der Pfanne ein weiteres Stück Butter. Reißt großes Blatt Pergamentpapier und nasse zerknittern es in kaltem Wasser. Dann glätten und decken Sie sie in die Pfanne mit Schweinefleisch. Aufgrund dieses Filets ist saftig.
Setzen Sie die Pfanne in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen. Nach 20 Minuten, drehen Sie das Schweinefleisch und gießen Sie noch ein Glas Wein. Wieder dicht bedecken das Fleisch mit Pergament und backen für 30-40 Minuten mehr, bis sie weich sind. Legen Sie das Schweinefleisch in die Schüssel und lassen für 15 Minuten.
Jamie OliverSo Schwein erhalten saftig und weich, hergestellt.
Während das Fleisch ruht, entfernen Sie aus der Sauce in der Pfanne gelassen, um überschüssiges Fett, gießen Brühe und 10 Minuten köcheln lassen bei schwacher Hitze. Würzen nach Geschmack.
Vor dem Servieren in Scheiben schneidet das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und garniert mit Gemüse-Sauce.
2. Schweinefleisch in einer pikanten Sauce
Zutaten
- 3 Lorbeerblätter;
- Meersalz - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel (mit Folie) Paprika;
- 1 EL Olivenöl;
- 1.200 g podbryushinnye Schweineschmalz;
- 2 rote Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Kartoffel;
- 2 Chilischoten;
- 1 EL Rotweinessig;
- 700 ml Winde (Tomatenmark);
- 2 Zweige Rosmarin.
Vorbereitung
Grind in einem Mörser Lorbeerblatt und eine große Prise Salz. Fügen Sie die Paprika und Olivenöl und gut mischen.
Machen Sie auf Schweinefleisch Kreuz Schnitte in einem Abstand von 1 cm voneinander. Schnitte sollten in dem Fett hergestellt werden und nicht auf das Fleisch bekommen haben. Stuff ihnen hergestellten Mischung.
Setzen Sie in einer Auflaufform gehackten Zwiebel und Knoblauch, Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten, in zwei Hälften geschnitten und Chilischoten. Deckel mit Schweinefleisch und Braten in einem vorgewärmten 200 ° C für 45 Minuten im Ofen.
Jamie OliverKnusprige Schweinefleisch in einer pikanten Sauce - eine gute Alternative zu dem üblichen gebratenen Schweinefleisch. Dieses Gericht ist ideal für ein Abendessen am Sonntag.
Legen Sie das Schweinefleisch in einer Schüssel, Essig zu Gemüse und Gewerke. Halb Füllen Sie das Glas aus tomato Wasser, schütteln und in eine Backform. Rühren Sie die Sauce und legen Sie dann das Schweinefleisch an der Spitze. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 170 ° C und backen Teller Weitere 1,5 Stunden.
20 Minuten, bis gekocht, entfernen Sie das Fett aus dem Schweinefleisch. Mischen Sie es mit den Rosmarinblättern und bürsten das Fleisch mit dieser Mischung. Bereit Schweinefleisch sollte auf der Außenseite innen weich und gebräunt sein.
3. Schweinerippen in Ahornsirup
Zutaten
- 1600 g porcine robryshek, geschnitten in 8 Stücke;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 EL Olivenöl;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 120 ml eines Ahornsirup;
- 3 EL Rotweinessig;
- 480 ml Hühnerbrühe.
Vorbereitung
Rub-Rippen mit Salz und Pfeffer. Das Öl in die Pfanne, stellen Rippen und braten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 7-10 Minuten. Sie können sie in Gruppen setzen, wenn das Formular nicht genügend Platz vorhanden ist.
Entfernen Sie die Rippen aus der Pfanne, gießen Sie das überschüssige Öl und legen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 4 Minuten kochen, bis das Gemüse zu bräunen beginnen.
Gießen Sie Ahornsirup und Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, fügen Sie den Essig und kochen für 3 Minuten. Gießen Sie Hühnerbrühe in die Pfanne gebratene Rippen und wieder bringen die Sauce zum Kochen bringen.
Deckt die Pfanne mit einem Deckel und in einem vorgeheizten 180 ° C für 2 h Ofen. Nach einer Stunde drehen, die Rippen und in einer halben Stunde, den Deckel vor dem Ende des Kochens. Fleisch sollte weich sein. Überprüfen Sie regelmäßig, dass es in der Pfanne genug Flüssigkeit ist. Bei Bedarf gießt 50 ml Wasser.
Servieren Sie die fertigen Rippchen mit Ihrem Lieblingsgemüse.
4. Gefüllte Schweinelende
Zutaten
- ½ Schweinelende;
- ½ Rosmarin Strahl;
- 3 Esslöffel Fenchelsamen;
- Meersalz - nach Geschmack;
- 500 g rustikalen Brot;
- 2 rote Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- ½ Salbei Strahl;
- eine Handvoll Pinienkerne;
- ein wenig Olivenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 4 EL Balsamico-Essig.
Vorbereitung
Machen Sie auf Schweinefleisch Schnitt Tiefe von 1 cm in einem Abstand von 1 cm voneinander. Hacken Sie die Rosmarinblätter, Fenchelsamen und einem Esslöffel Salz. Die resultierende Mischung Stuff Schnitte.
Schneiden Sie die Krusten von Brot und schneiden Sie es in dünne Scheiben schneiden. Leicht Toast Brot: so wird gefülltes Schweinefilet mehr duften.
Die Zwiebel in dünne Ringe und Knoblauch - Scheiben. Braten Sie das Gemüse, Salbeiblätter und Pinienkerne in einer kleinen Menge von Olivenöl für 10 Minuten, bis die Zwiebel weich gemacht wird. Salz und Pfeffer nach Geschmack, den Essig gießen und die Füllung in einer Schüssel geben nachladen. Dazu kommt die in Scheiben geschnitten Brot in kleine Stücke und gut mischen.
Messer ein Loch in der Schweinekotelett für Füllung und es innen setzen. Krawatte Schweinefleisch Kochen Faden nehmen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten 200 ° C heißen Ofen nur eine Stunde, bis das Fleisch mit einem knusprigen goldbraun beschichtet ist.
5. Schnitzel in einer Tomatensauce mit Mozzarella
Zutaten
- einige Zweige Basilikum;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- Sardellen 3;
- 1 Chili-Pfeffer;
- 800 g gehackte Tomaten in Salzlösung;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 200 g Semmelbrösel;
- ein paar Zweige Thymian;
- eine Handvoll geriebene Parmesan;
- 1 Zitrone;
- 150 g gesiebte Mehl;
- 4 Schweineschnitzel (200 g, 2 cm in der Dicke);
- 2 große Eier;
- 125 g Mozzarella.
Vorbereitung
Hacken Sie die Basilikum Stängel und Blätter in Wasser eingeweicht sie frisch zu halten. Wärme bei mittlerer Hitze Olivenöl und in der Pfanne Stiele von Basilikum, Knoblauch, in dünne Scheiben schneiden und Sardellen. Kochen Sie ein paar Minuten, dann fügen Sie die Chili, an mehreren Stellen durchbohrt.
Nach etwa einer Minute Legen Sie die Tomaten in der Pfanne. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln 20 Minuten. Salz und Pfeffer Tomatensauce nach Geschmack.
In einer Schüssel mischen Paniermehl, Thymianblätter, Parmesan und Zitronenschale. Zuerst wird jede Jakobsmuschel in Mehl, Würzen mit Salz und Pfeffer, dann - in Schlagsahne Eiern. Am Ende richtig Muscheln in der Mischung aus Keks schieben, das Fleisch, so dass es auf allen Seiten bedeckt.
Man erhitzt eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten das Schweinefleisch für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt ist. Legen Sie das Fleisch auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett stok.
Setzen Sie in der Backform Tomatensauce, legte das Schweinefleisch und Mozzarella-Scheiben bestreichen und mit Basilikumblättern. Im vorgeheizten 200 ° C für 20 Minuten bis dunkelbraunem Ofen.
6. Steak Schweinenacken
Zutaten
- 4 Stücke von Schweinenacken;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein paar Zweige frischer Salbei;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung
Schmieren Sie jedes Stück Schweinenacken mit Olivenöl. Streuen gehackten Knoblauch, gehackte Salbeiblätter, Salz, Pfeffer und eine große Anzahl von Zitronenschalen. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und gießt den Fleischsaft von einer Hälfte. Gut reiben die Mischung in den Hals, so dass sie von ihm von allen Seiten bedeckt sind.
Setzen Sie die Steaks auf erhitzt Pfanne, so dass sie einander nicht berühren. Gebratenes Fleisch für 2 Minuten auf jeder Seite. Dann drehen Sie die Steaks pro Minute für 8 Minuten.
Jamie OliverDurch Äderchen Fett Steaks sind sehr üppig.
Gießen Sie den Saft der anderen halben Zitrone und auf einem Teller. Serve Steaks mit Ofenkartoffeln, Grüne Salat und pikante Sauce.
7. Ingwer-Nudeln mit Schweinefleisch Frikadellen
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 1 kleine Zwiebel;
- poryshek paar grüne Zwiebeln;
- 100 g gehacktes Schweinefleisch;
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
- ¼ Teelöffel Zucker;
- ¼ Teelöffel Gemüsebouillon Pulver oder ½ Brühwürfel;
- 1 ½ EL Olivenöl.
Für die Suppe:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Stück Ingwer (15 cm);
- 1 Gemüse Brühwürfel;
- 3 Teelöffel Fischsauce;
- ½ Esslöffel Olivenöl;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 300 g watercress;
- 60 g Eiernudeln;
- poryshek paar grüne Zwiebeln;
- 6 Zweige Koriander;
- 1 Chili.
Vorbereitung
Mischen Sie die gehackten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, fein gehackt, Pfeffer, Zucker, Brühwürfel und einen Esslöffel Olivenöl. Schlagen Gabel 5 Minuten zu stopfen. Dann schmieren Sie die Hände des verbleibenden Öls und Blinde wenig Frikadellen.
Gießen in die Pfanne oder einem Topf das Wasser und auf mittlerer Hitze. In einem gereinigt und gehacktem Ingwer, Brühwürfel, Fischsauce, Öl, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, setzen Frikadellen und kochen sie für 2 Minuten.
In der Suppe gehackten Kresse. Legen Sie nach einer Minute die Nudeln und garen, dabei gelegentlich umrühren.
Jamie OliverKresse bringt einen Hauch von frischem Ingwer nach Geschmack der Suppe. Es kann auch Spinat, Senf Blätter oder pak choy Salat ersetzen.
Schöpfkelle die Suppe fertig auf Teller anrichten und mit gehackter Zwiebel, Koriander und Chili.
8. Eintopf aus Schweinefleisch und Gemüse
Zutaten
- 1 ½ EL Olivenöl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 350 g Schweinefilet;
- 1 grüner oder roter Pfeffer;
- 400 g Kartoffel;
- 800 g gehackte Tomaten in Salzlösung;
- 400 g Dosen weißen Bohnen;
- 1 Esslöffel Paprika;
- 1 Eßlöffel Bouillon Pulver Brühwürfel oder 2;
- ein paar Zweige Petersilie.
Vorbereitung
Das Öl in einer Pfanne darauf und scharf anbraten gehackte Zwiebel und gehackten Schweinefleisch Scheiben 5 Minuten. Fleisch soll und Zwiebeln angebraten werden - beginnen zu erweichen.
Entfernen Sie die Paprika aus Samen und Partitionen, schneiden Sie sie in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und kochen für ein paar Minuten.
legen Sie die Tomaten, Paprika und dann Brühwürfel und BohnenVor Flüssigkeit aus ihm abzulassen. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen für 35-40 Minuten mehr, bis Sie alle haben die Zutaten bereit. Vor dem Servieren, garniert mit gehackter Petersilie Eintopf.
9. Brötchen mit Gurken und Schweinefleisch
Zutaten
Für Muffins:
- 60 g ungesalzene Butter;
- 7 g Trockenhefe;
- 225 ml Wasser;
- 500 g Mehl;
- ¹ / ₂ Teelöffel Backpulver;
- ¹ / ₂ Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Salz;
- ein wenig Olivenöl.
Für die Füllung:
- 100 g + ¹ / ₂ Teelöffel Zucker;
- ¹ / ₂ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 Sterne Anis;
- Meersalz - nach Geschmack;
- 1 kg Schweine podbryushinnye;
- 1 Gurke;
- 50 ml Reisessig;
- ein kleines Bündel von grünen Zwiebeln;
- 1 Chili-Pfeffer;
- ein Bündel von Kresse.
Vorbereitung
Scones wird am besten am Tag getan vor dem Kochen. Um dies zu tun, die Butter schmelzen. Legen Sie die Hefe in einen Topf mit warmem Wasser und lassen für ein paar Minuten. Fügen Sie die Hefe zum Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und geschmolzene Butter. Den Teig kneten, in geölte Schüssel zu verschieben, decken Sie es mit etwas und an einem warmen Ort für ein paar Stunden.
Nach dem Hefeteig mit einer Geschwindigkeit zweimal, es auf der bemehlten Fläche zu verschieben. Kluft in der Mitte und Händen, um einen Ball von jedem Zylinder zu machen. Schneiden Sie den Zylinder in 10 Teile. Als Ergebnis erhalten Sie 20 Rollen. Cover sie und lassen für weitere 30-45 Minuten.
Dann rollen Sie den Teig in oval Kuchen von ca. 12 cm und liegt auf dem Gelege Backpapier. Fett Stäbchen Olivenöl, sie über jede Tortillas setzen und die Tortillas in der Mitte falten. Kochen Sie sie für ein paar für 10-12 Minuten. Lassen Sie die Muffins abkühlen, zu und über Nacht verlassen.
Zusätzlich zu der Notwendigkeit, das Schwein für die Nacht mariniert. In einem Glasbehälter, mischte 100 g Zucker, Pfeffer, Salz und Sternanis. Setzen Sie den Schweinerücken und mit Wasser füllen. Cover und im Kühlschrank lagern über Nacht.
Transfer Schweinefleisch zusammen mit der Marinade in der Pfanne geben, mit Folie abdecken und im vorgeheizten 150 ° C heißen Ofen für 2,5-3 Stunden, bis das Fleisch weich ist. Dann das Schweinefleisch auslegen und kochen Sie die Marinade in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten, bis sie eindickt. Entfernen von Hitze und Zugabe des Schweine Schnitt in 5 Stücke von 1 cm dick, und mischen.
Cut Gurken in dünne Scheiben schneiden und speichern sie eine Zeit lang in einer Tasse mit heißem Wasser mit einem Teelöffel Zucker und Essig gemischt.
Inzwischen brät das Schweinefleisch in einer Pfanne bei starken Hitze 5-10 Minuten, bis er mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist. Dann schnitt jede Scheibe in Viertel.
Warme Brötchen gedämpft, sie zu erweichen. Setzen Sie sie in Schweinefleisch, Gurken, gehackten Frühlingszwiebeln, Kresse und Chili.
10. Brötchen mit Schweinefleisch und Apfel
Zutaten
- 500 g gehacktes Schweinefleisch;
- 1 Lauch;
- 1 roter Apfel;
- 4 Zweige frischer Thymian;
- ½ Teelöffel Senfsamen;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 500 g Blätterteig;
- 1 großes Ei.
Vorbereitung
Mischen Sie die gehackte Lauch mit gehackten, gewürfelt Apfel, Thymian Blättern und Samen von Senf, Salz und Pfeffer.
Der Teig zu einer Schicht von 30 × 34 × 1 cm. In der Hälfte der Länge geschnitten und auf jeden Streifen von Mett mit Apfel. Schmieren die Ecken mit geschlagenes Ei, aufrollen des Teig und das Sackkante, so dass sie sich nicht gebrochen. Beschichtung der Oberfläche des Eies und schneiden jede Rolle in 3 Teile.
Lay auf dem Gelege Muffin backen Pergament und legte in einem vorgewärmten 200 ° C für 20 Minuten im Ofen. Während dieser Zeit sollten sie eine gute propechsya und gebräunt haben.
Siehe auch:
- Wie hausgemachte Würste herzustellen: 5 verschiedene Rezepte →
- Wie das Fleisch in den Topf kochen: die Regeln, die Feinheiten, Rezepte →
- Wie kochen Kartoffeln mit Fleisch: 7 Rezepte, darunter Jamie Oliver →