Was ist Ricotta und warum ist es sinnvoll, Quark
Lebensmittel / / December 19, 2019
Ricotta: welche Art von Käse?
Ricotta - ein traditionelles italienisches Molkenkäse, weiß, körnige Struktur und zarte Konsistenz. Aufgrund Laktose es eine frische, aber leicht süßen Geschmack. Ricotta hat einen niedrigen Fettgehalt und eine große Menge an Protein, Kalzium, Phosphor und Zink. Calorie kleiner Käse - variiert von 100 bis 170 kcal pro 100 Gramm -, die das Nahrungsprodukt genannt werden kann.
Ricotta Herstellung von warmen Molke - Flüssigkeit, die bleibt nach dem Gerinnen von Milch, Speise Mozzarella oder anderen Käses. Als Ergebnis Erwärmung fold Proteine: Albumin und Globulin. Nach diesem curd Gerinnsel in einem Behälter gegeben wird überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
historische Informationen
Im zweiten Jahrtausend vor Christus in Italien gedreht Masse von fester Käseherstellung Milch - dies zeugte von dem Käsereiben und Kessel für die Heizung und Gerinnen Milch. Ricotta-Produktion war zu dieser Zeit keine Masse - wegen der kurzen Haltbarkeit des Produkts. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Käse im Kühlschrank drei Tage lang aufbewahrt werden.
Die erste schriftliche Erwähnung der Technologie der Herstellung von Ricotta kann in der mittelalterlichen medizinischen Abhandlung findenTacuinum Sanitatis über eine gesunde Lebensweise Tacuinum Sanitatis. Käse ist auch in einer Reihe von Kunst Büchern des XVI Jahrhunderts erwähnt.
Am 13. Mai 2005 „Ricotta Romana“ durchConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Standard DOP (Denominazione di Origine Protetta - der Name einer geschützten Ursprungs) garantiert Produktion Produkt streng Bereich bezeichnet, in dem eine Reihe von Klima, Umwelt und die menschlichen Faktoren Waren machen einzigartig.
Technologe bei der Herstellung von italienischen arbeitet Pinna Antioco. Es ist seit 47 Jahren in dem Käse beschäftigt, zehn von ihnen - Beratung „Umalat“. Das Unternehmen übernimmt von einem professionellen nicht nur einheimische italienischer Käseproduktion Technologie ist, sondern auch auf die Arbeit.
Um nützlich zu sein Ricotta?
Kinder
Protein Albumin (auch in hämatogene enthalten) unterhält normalen osmotischen Druck und stärkt das Immunsystem. Käse ist nützlich für den Einsatz von Kindern als es kann zu Recht der Bausteine des Körpers bezeichnet werden.
Werdende Mütter
Ricotta hat ein breites Spektrum von Mineralien (Eisen, Mangan, Natrium) und die Vitamine C, D, E und K. Werdende Mütter, ist dieser Käse sehr nützlich, da sie die Reserven der Nährstoffe im Körper befriedigen.
ältlich
Das Produkt enthält B-Vitamine und Vitamin A, die für die Erhaltung und Stimulation des Gehirns Aktivitäten, sowie Mineralstoffe, wie Calcium und Phosphor, die für Dichte Knochen. Käse empfehlen enthaltenWas ist die beste Diät für Arthrose? in der Ernährung von älteren Menschen und diejenigen, die an Arthrose und Arthritis.
Sportler
Ricotta enthält viele Proteine und essentielle Aminosäuren - Leucin, die die Einstellung von Muskelmasse und Abnahme Müdigkeit fördert. Käse hilft körperliche Kraft der Menschen wieder herzustellen, die einen aktiven Lebensstil führen. Mehr Ricotta reich an Selen, das Muskelgewebe und Knochen, Knorpelbildung zu stärken hilft.
Wie die Ricotta wählen?
Alexey Martynenko
„Umalat‚CEO.
Achten Sie darauf, die Aufmerksamkeit auf die Zusammensetzung zu zahlen. Darin sollte es keine Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze sein. In Schokolade sollte Ricotta einzige Additiv 100% Kakaomasse sein.
Verkostung Käse, Geschmack und Konsistenz der Stimmen, Blick auf das Aussehen. Ricotta sollte ohne eine trockene Kruste und sauren Geschmack schneeweiß, feucht, Kunststoff, sein. Beachten Sie, dass dieser Käse nicht mehr gespeichert werden kann, als drei Tage nach dem Öffnen.
Warum Ricotta besser
Ricotta-Käse ist sehr verschieden von nicht nur den Geschmack, sondern auch die Zusammensetzung. Dieser Käse ist leicht verdaulich mehr wasserlöslich Albuminprotein. Es ist auch in Pflanzensamen, Eiweiß und in menschlichem Plasma (55% der Proteinmenge).
„Umalat“ produziert verschiedene Arten von Ricotta: klassisch, Schokolade, cremig und körnig Unagrande Pretto. Last - selten für den russischen Markt ein Produkt. Kalorienreduzierte und dichte Textur ermöglicht es Ihnen, in den Rezepten es anstelle von Hüttenkäse zu verwenden. Körnige Ricotta kann gebacken werden und dient als ein Teil mit verschiedenen Zusätzen der Fütterung: Gewürze, Honig, Nüsse.
5 Original-Rezepte mit Ricotta
Sie können als separate Schüssel diesen Käse essen oder kochen ihm etwas Leckeres Rezept. Zusammen mit dem Service bewährte Rezepte und ungewöhnliche Kombinationen zu finden "Sochetayzer„Wir fanden das Essen mit Ricotta gesünder zu sein.
Paprika gefüllt mit Spinat und Ricotta
Süße Paprika, Spinat-Kuchen, duftenden Knoblauch und gebackenen Ricotta perfekt zueinander passen. Option ist geeignet für eine Familie Abendessen: Kochgeschirr wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
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Pie mit Ricotta und Birnen
Ricotta ist ideal zum Backen und Desserts: Es kann Kekse, Brötchen, Käsekuchen machen. Einfaches Kuchenrezept mit diesem Käse und Obst der Saison ist geeignet für Treffen mit Freunden.
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Lasagne mit Ricotta und Mozzarella
Abendessen im italienischen Stil - es, wenn unter den Zutaten Tomatenmark hat, Ricotta und Mozzarella, Hackfleisch und Lasagne Blätter. Supplement kann ein Glas Wein nach Ihrem Geschmack sein.
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Ricotta gebacken mit Feigen
Bevorzugte Früchte der Saison gesammelt in einem Rezept: hier und Feigen und Orangen. Gebackener Ricotta empfohlen für einen wohlig-Ciabatta mit frischer Minze und Honig anzuwenden.
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Beef Stroganoff mit Champignons in einer Sauce aus Ricotta
Ricotta ist ideal für Sahnesoßen vorbereitet. Koriander, Minze, schavelom - Senf kann als Rezept Stroganoff oder gemischt mit Kräutern hinzugefügt werden.
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