Die Geheimnisse der perfekten Kartoffelbrei

Trotz der bescheidenen Liste der Zutaten und einfache Technik, um Kartoffelpüree zu zubereiten gibt es einige Feinheiten. Die Einhaltung einfacher Regeln, die in diesem Material diskutiert werden, wird dazu beitragen, maximale Helligkeit und Gleichmäßigkeit geliebte Beilage zu erreichen.

Der erste und wichtigste Fehler bei der Herstellung von Kartoffelpüree - die falschen Sorten von Kartoffeln wählen. Es sollte Priorität mehr stärkehaltig Sorten geben, sind sie in der Regel mit einer dünnen hellbraunen Haut bedeckt und haben einen weißen Kern. Sorten mit roter oder dunkelbrauner Haut sollen wegen des geringen Gehalt an vermieden werden Kartoffelstärke solche bleibt ziemlich eng, auch nach dem Kochen und absorbiert schlecht Öl Milch.

Der zweite Fehler liegt auf der Hand und ist eine ungleichmäßige Schnitt Knollen. Danach streben, die Kartoffeln auf gleich große Stücke zu teilen, so dass sie alle zur gleichen Zeit bereit waren. Natürlich ungleichmäßig Kartoffeln pyuriruetsya schlecht gekocht und wird daher klumpig garnieren.

Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüsesorten, die wir in kochendem Salzwasser blanchieren verwendet, wird dieser Trick nicht mit Kartoffeln arbeiten. Die Platzierung der Knollen in bereits kochendes Wasser, riskieren Sie mit ungleichmäßig gekocht Stücke gelassen wird: fest innen und außen verkocht.

Kartoffeln müssen mit kaltem Wasser gefüllt werden, die ungefähr 2,5-3 cm und nach der Platzierung des Feuers sicherzustellen, dass die Stücke nicht verdaut. Wenn schneidet richtig gekochte Kartoffeln keinen Widerstand gegen das Messer, aber zerfällt nie in Flocken.

Butter und Sahne oder Milch ist entscheidend, eine köstliche Sauce, aber in keinem Fall wird nicht direkt aus dem Kühlschrank hinzugefügt vorzubereiten. Kalte Milch und Öl ist nicht nur kühlen, Beilage, aber schlecht resorbiert.

Kartoffel pyurirovaniya besser nicht den Mixer zu verwenden, wie aggressiv am laufenden Band zerstört Stärke und Blätter Sie mit einer klebstoffartigen garnieren. Anstelle der Verwendung eines herkömmlichen Mischers oder Kartoffelstampfer ein Sieb und eifriger in der Arbeit verwenden.

Pürieren Sie sollten sofort nach dem Ende des Kochens gesendet. Um mit einer Beilage mit Senf, Knoblauch gebacken oder einfach bestreichen und mit Kräutern abgeschlossen sein.