Rezept für perfekte Eier Benedict

Vorbereitung

Kochen Eier Benedikt beginnt nicht mit den Eiern selbst, aber mit klassischen Saucen gollandez. Sie ist bereit, fast wie MayonnaiseAber im Gegensatz zu letzteren Sauce Hollandaise gemacht mit Butter und über dem Wasserbad.

Construct Wasserbads, oben auf einen Topf mit kochendem Wasser geeigneten Durchmesser Schüssel gegeben. Achten Sie darauf, dass das heiße Wasser nicht den Boden der Schale berührt. Whisk zwei Eigelb, werfen sie ein Viertel Teelöffel Essig und weiterhin Eigelb wischend, das Hinzufügen Portionen kleine Würfel von Butter.

Hinzufügen von kalter Butter hilft perfekt Emulgieren Mischung zu erreichen und gleichmäßig die Eigelb abkühlen, wieder einmal hat sich vor dem Zusammenbruch gerettet.

Beat, nicht zu stoppen, bis alle die Sauce das Öl und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt haben. Sie können auch ein wenig mehr Essig spritzen. Die Konsistenz der fertigen Sauce sollte ziemlich dick sein.

Sauce ist warm serviert, so dass man es über eine Schüssel mit heißem Wasser lassen kann, nachdem es von der Hitze entfernen.

Als nächstes sollten darauf vorbereitet sein Eier. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen und gieße Salz restlichen Essig. Schlagen Sie in Ei und bringt die Becher an die Oberfläche des Wassers, vorsichtig das Ei in Wasser gießt und die Hitze reduziert Wasser zu verhindern brodelt.

Keine Notwendigkeit, den Trichter zu drehen, die ideale Form zu erreichen, wie aus dem Boden der Luftblasen aufsteigen wird sie wässerig Proteinfraktion und abgerundetes Ei trennen.

Entfernen Sie den Protein-Schaum und keine Fäden Anhängsel. Legen Sie das Ei auf einem Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit loszuwerden.