In-vitro-Fleisch und Gewürz-Ton: dass wir in der Zukunft haben werden
Lebensmittel Trends / / December 19, 2019
1. Fleisch aus Pflanzen gewonnen
Wir sind mit Sojafleisch vertraut und es von der Gegenwart unterscheiden können: es ist schlechter als das Original im Geschmack, hat eine andere Textur und Geruch. Deshalb Start Impossible Foods Mitarbeiter haben sich gefragt, was das Fleisch Fleisch macht? Was macht es riechen und brutzelt in der Pfanne so köstlich sein? Um die Antwort zu finden, dauerte es sechs Jahre Forschung.
Unmöglich Foods verwendet die DNA von Sojabohnenpflanzen und genetisch veränderte Hefe. Diese Hefen vergären - erhalten so ein Juwel. Häm - ein Molekül, das in jeder Zelle eines Tieres oder einer Pflanze gefunden wird. Er war es, nach demHäm & Gesundheit: Die Grundlagen Unmöglich Foods, ist verantwortlich für den unverwechselbaren Geschmack und Textur des Produktes.
Die Struktur Impossible Nahrungsmittel Fleisch enthält natürlichen Inhaltsstoffe: Protein aus Kartoffeln, Weizen und Soja, Kokosöl. Nährstoffe in der Produktion herrschen auch: Vitamine, Aminosäuren, einfachen Zucker, Mineralien und Eisen.
Unmöglich Foods besagt, dass für die Herstellung von Burger 75% verbrauchen weniger Wasser in weniger als 87% der Treibhausgase freigesetzt, verwendete 95% weniger Fläche und weniger als 100% der Kühe.
2. In vitro Fleisch
Die ersten Versuche Fleisch in einem Reagenzglas in wachsendem Markt im Jahr 1995 von der NASA Nahrung für Astronauten im Weltraum zu erhalten. Seitdem wurden die Geschichte der Kultivierung dieses Produkts ein paar Einblicke, aber der Triumph im Jahr 2013 aufgetreten. Dann haben wir das erste Hamburgere künstliche Fleisch.
Es zeigte sich aus der Forschung von Professor Mark Beitrag von der Universität Maastricht. Wenn Sie Englisch gut kennen, können Sie mit ihm vertraut machen Konzept Kultiviertes Fleisch, auf das World Economic Forum vorgestellt. Auf den Punkt gebracht, die bei der Herstellung solcher Produkte verwendeten Zellen tierische Muskel die unter dem Einfluss des Proteins wachsen.
Allerdings ist das Ergebnis nicht ideal. Zum einen nach Journalisten, die das Fleisch Das Wall Street Journal versucht haben, hat esSauber Chicken: Nie Born oder geschlachtete ein schwammartiger, unnatürliche Textur. Zweitens ist es teuer. Der erste Burger war im Wert von 325 000 Dollar. Mark Beitrag AnsprücheDie $ 325.000 Lab-Gewachsen Hamburger Jetzt kostet weniger als $ 12Dass wirtschaftlich rentabel Fleisch wird in 20-30 Jahren.
3. Künstliche Fisch und Meeresfrüchte
New Wave Foods Unternehmen die Produktion von Kunst Garnelen. Sie werden aus Sojaprotein hergestellt, Algen und anderen natürlichen Zutaten (nicht die vollständige Zusammensetzung angeben).
Diese Garnelen sind schwer von der realen Sache zu unterscheiden: sie wie üblich aussehen, können sie zu jedem Gericht hinzugefügt werden, statt der üblichen Meeresfrüchte. Teil nützlicher Substanzen, beispielsweise gefunden, Omega-3-Fettsäuren in Algen.
4. Lebensmittel, gedruckt, um den 3D-Drucker
Zurück im Jahr 2014 das Konzept der Druckprodukte präsentiert Fooddesigner Chloe Ruttserveld. Ihre Arbeit kann ungewöhnliche Körbe zu sehen mit Pilzen durch die Löcher wachsen.
Bald wurde die Idee Wirklichkeit. Das Unternehmen eröffnete FoodInkIst das die Zukunft der feinen Küche? Restaurant, wo das Essen und auch der Tisch ist 3D-Druck - aber es kostet £ Sie 250 ein Kopf ein Restaurant, dass die 3D-Drucker gedruckt Speisen dient. Ein holländischer byFlow versuchte zu bringen 3D-Kochen in der Masse-Ebene, die Produktion von Koch Drucker ausgeführt wird. Die Kosten für das Gerät ohne essbare Verbrauchsmaterialien - 3900 Euro.
Endloser Raum für Phantasie und eine breite Palette von möglichen Zutaten machen es möglich, Wetten auf 3D-gedruckte Lebensmittel in der Zukunft. Es bleibt abzuwarten, wenn dieses Verfahren billige Produktion.
5. essbare Verpackung
Im Krieg gegen plasty bekam beteiligt viele Forscher, Politiker und Aktivisten der Zivilgesellschaft. Sein Beitrag geleistet, und die Hersteller von Produkten, Lösungen für abfallfreien Verzehr von Lebensmitteln und Wasser anbieten.
Das populärste Beispiel - eine essbare Schale mit Wasser von der Firma Notpla, mit einer Hülle aus den Algen bedeckt. Darüber hinaus gibt es Schalen Konzept von Pilzen und Besteck aus Weizenkleie.
Ähnliche Entwicklungen erkannt wurdenEssbare Verpackungsmaterialien Wissenschaftler nützliche Alternative zu Verpackungen aus Kunststoff, so werden wir diese Produkte in den Regalen sehen.
6. Stauden
Amerikanische Forscher haben besorgtKernza® Korn: Toward a Perennial Landwirtschaft nicht die Erfindung neuer Produkte und Schadensminderung aus der Produktion von gut bekannt. Ergebnis - Kultur Kernza, die Weizen zu ersetzen, erfordert jedoch kein jährliches Einpflanzen. Dies trägt dazu bei, den Boden zu halten und die Düngermenge zu reduzieren, die in das Wasser fallen.
Eine solche Kultur sollte eine bessere Ausbeute liefern, größere Samen haben und weniger anfällig für Krankheiten, die unter dem üblichen Weizen ist.
7. PA Würze
Sound - es ist sicherlich nicht ein Gericht, sondern ergänzt sie. Oxford Wissenschaftler haben verbrachteSo bitter eine Posaune: synästhetische Korrespondenzen in nonsynesthetes zwischen Geschmack / Aromen und Noten Experiment: Die Probanden wurden die gleiche Nahrung gegeben, aber eine Vielzahl von Musik enthalten. Als Ergebnis Menschen, die bei höheren Frequenzen, um den Klang zu hören, fühlen sich oft das Essen von süß oder sauer, und das Summe von Blechblasinstrumenten gemacht Teilnehmer Bitterkeit fühlen.
Führende Experiment Charles Spence sprach über die Beziehung von Frequenzen und Gefühle, aber es gibt auch andere Meinungen. Zum Beispiel, argumentiert der Tontechniker, PhD Felipe Carvalho, dass die Beziehung aufgrund physiologischer sein kann oder mit der Kultur und Erfahrung in Verbindung gebracht.
Wer weiß, vielleicht wird auch in Zukunft Menschen zu Lebensmitteln weniger Zucker hinzugefügt werden, für seinen Mangel an „sweet“ Notizen zu kompensieren. Während der Forschung zu diesem Thema ist nicht genug, aber man kann oben mit dem Video für sich die Verbindung von Geschmacksempfindungen und Geräuschen überprüfen.
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