7 verschiedene Rezepte für jeden Geschmack: Wie eine Gurke vorbereiten
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Geheimnisse einer schmackhaften rassolnik
Pickle als BorschtschIn jeder Familie anders vorbereitet. Aber es gibt Tricks, die den Geschmack in jedem Rezept verbessern.
- Wenn die Brühe auf die Sole hinzugefügt wird, muss sie kochen und abtropfen lassen.
- Gurken sollte salzig, aber nicht mariniert sein. Im Extremfall - ohne Essig mariniert.
- Gurken werden nach den Kartoffeln gegeben. Aufgrund ihrer sauren Kartoffeln kann schwarz werden und steif werden.
- Gerste ist besser oder einfach zu kochen kochendes Wasser im Voraus gießen und getrennt. Dann wird die Suppe transparent sein, und die Kochzeit reduziert werden.
- Sorgfältige Salz. Es ist nicht notwendig, es in die Brühe zu gießen, wenn das Fleisch zu kochen. Dosolit besser nach der Einführung von Gurken.
- Pickle schmeckt besser, wenn ein paar Stunden nach der Infusion.
1. Beize mit Gerste auf Schweinerippchen
Herzhafte und reiche Suppe, die perfekt wärmt in der Kälte ist.
Zutaten
- 300 g Schweinerippen;
- ¹ / ₂ 2 Liter Wasser;
- 4 EL Graupen;
- 3 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 3 Pickles;
- ½ Tasse cucumber Sole;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Waschen, schneiden und mit Wasser füllen Kanten. Überkochen erste hohe Hitze. Wenn kocht, entfernen Sie den Schaum und die Hitze reduzieren. Koch Rippen bei schwacher Hitze unter dem Deckel für 40-50 Minuten geschlossen.
Zu diesem Zeitpunkt übergießen kochendem Wasser, falten in ein Sieb geben und spülen Gerste. Als Option - Kochen in einem separaten Topf. In diesem Fall geben Sie den Rumpf in der Suppe vor zazharki.
Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Gießen Sie es in die Suppe mit Graupen, wenn Kanten verschweißt. Zum Kochen bringen und köcheln lassen für 15-20 Minuten mehr.
Zu diesem Zeitpunkt tut zazharku: brät in Pflanzenöl, gehackte Zwiebel, gerieben auf einer groben Reibe Karotten und Gurken (sie sollten fest sein). Geben Sie zazharku Suppe mit Ölrückständen.
Suppe köcheln lassen für fünf Minuten bei schwacher Hitze, gießen Sie dann die Gurke Gurke. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz. Nach 2-3 Minuten Gurke ist fertig.
2. Klassische Gurke mit Reis und Niere
Innereien perfekte Schatten saure Gurken. Mehr solche Option rassolnik genannt Moskau.
Zutaten
- 500 g die Rinder- oder Schweinenieren;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 2 Esslöffel 9% Essig;
- ¹ / ₂ 2 Liter Wasser;
- 3 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 Esslöffel Reis;
- 30 g Butter;
- 3 Pickles;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- grün - Versorgung.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Folie von den Nieren und geschnitten, die jeweils in drei oder vier Teile. Typischerweise zu bekommen in kaltem Wasser und gekocht für eine lange Zeit durchtränkt von einer bestimmten Geschmacksknospen Stunden befreien. Aber der Prozess beschleunigt werden kann.
Um dies zu tun, bestreichen und mit vorbereiteter Soda-Niere. Zehn Minuten später gießen den Essig. Nach weiteren 10 Minuten gründlich ausspülen Nieren Essig, mit kaltem Wasser füllen und aufkochen. Dann das Wasser ablassen, waschen Sie die Nieren, gießen Sie frisches Wasser und köcheln lassen, abgedeckt 30-40 Minuten mehr.
Zu dieser Zeit, waschen Sie den Reis, waschen und hacken das Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Butter braten. Ein wenig Salz und Pfeffer. Falls gewünscht, kann zazharku einen Esslöffel Tomatenmark.
Fangen und kühlen die Niere. Werfen Sie in der Suppe Kartoffeln und Reis und 15 Minuten - geröstete Zwiebeln und Karotten.
Niere und Gurke in Würfel schneiden, auch, und sendet in der Brühe. Werfen Lorbeer und versuchen, Salz. dosolit, wenn nötig. Hitze reduzieren, decken sie die Pfanne mit einem Deckel und kocht für 10-15 Minuten mehr.
Mit Sauerrahm und Kräutern.
3. Vegetarische Gurke mit Reis
Traditioneller süß und salzig süßer Geschmack, aber ohne Fleisch. Geeignet für Büro.
Zutaten
- 2 Liter Wasser;
- ½ l Kochsalzlösung;
- 4 Kartoffeln;
- 3 Esslöffel Reis;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 Pickles;
- 3 Esslöffel Tomatenpaste;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein Bund Petersilie und / oder Dill.
Vorbereitung
Wasser zum Kochen bringen und ein wenig Salz. Stir vorgewaschen ReisUnd fünf Minuten später - geschreddert Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln schnell auseinander fallen, dann zehn. Für eine größere Sättigung in Dosen hinzufügen oder vorher abgekochtem Bohnen.
Schälen und die Zwiebel hacken, reiben auf einer groben Reibe Karotten. Die Hälfte dieses Gemüse, send in der Suppe, und andere brät in Pflanzenöl. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, gehackt add in feine Streifen schneiden Gurken und Tomaten einfügen. Simmer für fünf Minuten.
Wenn die Kartoffeln gekocht werden, geben Sie zazharku Suppe. Koch für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Am Ende fügen Sie die Sole, Lorbeerblatt, gehackte frische Kräuter und Pfeffer. Salz, wenn nötig. Nach fünf Minuten vom Herd nehmen.
4. Fisch Gurke
Die ursprüngliche Kombination aus Fischbrühe und Gurke Sole pikante Gewürze. Manchmal Fisch Gurke kaley genannt. Letzteres ist aber nur ein Prototyp - das Rezept mehr „reich“.
Zutaten
- 500 g perch;
- ¹ / ₂ 2 Liter Wasser;
- 2 Zwiebeln;
- 5 Erbsen schwarzen Pfeffer;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 Petersilie;
- 3 Esslöffel Reis;
- 1 Karotte;
- 3 Pickles;
- 30 g Butter;
- ½ Tasse Sole;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Petersilie - zu ernähren.
Vorbereitung
Füllen Sie den Fisch mit Wasser, fügen Sie eine Zwiebel, Paprika, Petersilienwurzel und Lorbeerblatt. Kochen Sie für 30-40 Minuten. Sie können einen beliebigen Fisch verwenden, einschließlich konserviert. Wenn NEHMEN in Dosen, halbiert das Kochen.
Wenn der Fisch vollständig seethe ist, fangen sie und von den Knochen zu trennen. Broth Stamm. Fügen Sie den gewaschenen Reis. Bei mittlerer Hitze kochen für ca. 15 Minuten.
Karotten und Gurke reiben auf einer groben Reibe. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Braten Sie das Gemüse in Butter für 3-5 Minuten. In den ihnen die Gurke, Pfeffer und kocht für 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.
Senden zazharku zusammen mit Fischbrühe. Überprüfen Sie die Suppe für Salz und halten Feuer noch ein paar Minuten. Servieren mit gehackten Kräutern.
5. Pickle mit Pilzen und Graupen
Saure Gurken perfekt mit Pilzaroma. Und aufgrund der Graupen-Suppe verwandelt es sehr herzhaft, auch wenn die fleischlos Option kochen.
Zutaten
- 300 g Rinderknochen;
- ¹ / ₂ 2 Liter Wasser;
- 3 Erbsen schwarzen Pfeffer;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 Esslöffel Graupen;
- 150 g frische Champignons;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 Pickles;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gießen Sie das Fleisch mit Wasser, fügen Sie den Pfeffer, Lorbeer und ein wenig Salz. Kochen Sie für 60-90 Minuten. Vergessen Sie nicht, um den Schaum zu entfernen.
Zu dieser Zeit kochen oder einfach Gerste einweichen. Cut Julienne Kartoffeln, Karotten und Gurken, Zwiebeln - Halbringe.
Pilze können verwenden alle: Wald oder Pilze, frisch oder getrocknet. Im letzteren Fall sollten die Pilze in kaltem Wasser für 20 bis 30 Minuten einweichen.
Fang und kühlen das Rindfleisch. Der Stamm der Brühe und führen Sie es Gerste, und nach 7-10 Minuten und Kartoffeln. Getrennt von den Knochen und schneiden das Fleisch. Bringen Sie es in die Suppe geben.
Fry Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl. In durch einen Press Knoblauch, Tomatenmark (Sie können Tomaten im eigenen Saft), Gurken und gehackte Champignons. Gießen Sie in die Pfanne eine Kelle Brühe und kochen für etwa zehn Minuten.
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, führen sie in die Suppe zusammen mit den Kartoffeln.
Geben Sie zazharku in Brühe. Falls erforderlich, mit Salz und lassen Sie dann ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Sauerrahm.
6. Pickle Huhn und Hirse
Hühnerbrühe, gewürzt mit Gurken, erwirbt würzig und sauren Geschmack. Suppe dreht sich beide herzhaft und leicht.
Zutaten
- 1 Hähnchenkörper;
- ¹ / ₂ 2 Liter Wasser;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 pea schwarzer Pfeffer;
- 4 Esslöffel Weizen;
- 3 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 3 Pickles;
- 1 EL Mehl
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Boil Huhn. Füllen Sie ihn mit Wasser, Salz, fügt Pfeffer und Lorbeerblatt. Eine Stunde später fangen Wrack und das Fleisch entfernen.
Der Stamm der Brühe und die gewürfelten Kartoffeln und gewaschene Hirse.
Während sie (ca. 20 Minuten) gekocht wurden, braten in Pflanzenöl gehackte Zwiebel, Karotte und Gurke. Am Ende hinzufügen, eine Kelle von Hühnerbrühe und einen Löffel Mehl. Umrühren und kochen für etwa fünf Minuten.
Bereit zazharku geben Sie in die Brühe mit Hühnerfleisch. Kochen Sie die Suppe für 3-5 Minuten mehr und servieren.
7. Pickle mit Fleischbällchen
Schnell Rassolnik herkömmlichen Ausführungsform. Herzhaft und sehr schmackhaft.
Zutaten
- 2 ¹ / ₂ L-Brühe;
- 1 Esslöffel Reis;
- 3 Kartoffeln;
- 500 g Hackfleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 3 Pickles;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- 1 Lorbeerblatt;
- Haufen grün;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kochen Sie die Brühe. Es ist wünschenswert, die Art von Fleisch zu entsprechen. Gießen Sie den Reis hinein, und nach 5-7 Minuten - Schnitt Julienne Pommes.
Die Zwiebel hacken und mischen Sie es mit dem Fleisch. Salz, Pfeffer und Frikadellen sformuyte. Sie können fertige verwenden FrikadellenDann zu kochen Suppe noch weniger Zeit verlassen wird. Senden Frikadellen in der Suppe, wenn Kartoffeln fast fertig sind.
Fry in Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten. Wenn die Zwiebel durchscheinend ist, fügen Sie auf einer groben Reibe gerieben Gurke, durch die Presse Knoblauch geben und Tomatenmark. Simmer für etwa fünf Minuten.
In Zazharku die Brühe zusammen mit dem Lorbeerblatt und gehackten Kräutern. Salz, wenn nötig.
Und was kochen Sie die Gurke? Schreiben Sie in den Kommentaren Ihre Lieblingsrezepte.
siehe auch
- Wie kochen Suppe: Rezepte, die von Zeit getestet →
- Wie kochen Suppe mit Huhn →
- 5 interessante Rezepte →: Wie Erbsensuppe kochen