Wie man Gurke Gurken: 5 beste Rezepte
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
C Greens, Senf, Meerrettich, Möhren, Gurken Wodka oder Brot sind knusprig, lecker und aromatisch.
Was Sie brauchen, vor dem Beizen Gurken zu berücksichtigen
1. Mariniert und eingelegte Gurken sind nicht die gleichen. Um den ersten gebrauchten Essig oder Zitronensäure herzustellen, aber nur für das zweite Salz.
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2. Zuvor gesalzen Gurken in Holzfässern, aber jetzt wird diese Methode nur selten verwendet. Viele bequemes Gemüse in herkömmlichen Gläsern beizen. Vor allem, dass Gurken sind so schmackhaft wie die Trommel erhalten.
3. Es gibt zwei Methoden, Beizen: kalt und heiß. Im ersten Fall werden die Gemüse mit kaltem Wasser gefüllt ist, und die zweiten - oft zunächst mit kaltem Wasser und dann heiß infundiert Sole. Banks mit Gurken, wird kalte Kochsalzlösung Weise kapron Deckel geschlossen und in der Kälte aufbewahrt. Ein Bank mit Gurken, wird mit heißem Wasser, gewalzten Eisenkappen gegossen und kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
4. Um eine dichte Gurken zu erhalten und knusprig, genießen sie in Eiswasser für 3-4 Stunden. Sie können länger halten, vor allem, wenn gekauft Gurken.
5. Gemüse und Grün müssen gewaschen werden, und die Gläser und Deckel - sterilisieren.
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6. Nach Gurken mit kaltem Wasser unter der Bank Gießen ist besser eine große Schale oder Schüssel zu setzen. Das ist einfach für die Bequemlichkeit: wegen der Gärung durch die Kappe Flüssigkeit austreten kann.
7. Pickles wird für mindestens einen Monat fertig sein.
Wie Pickles vorbereiten
Alle Zutaten werden auf ein Volumen von 3 l Glas berechnet. Sie werden etwa 1-1 ½ kg Gurken benötigen und etwa 1-1 ½ Liter Wasser Sole.
Allerdings ist es besser, die genaue Zahl der empirisch Gurken sehr eng verdichtet werden müssen, um zu bestimmen, und die Bank - Füllung mit Wasser bis zum Rande.
1. Klassische eingelegte Gurken mit Kräutern und Knoblauch
Sehr einfache Rezept, das nicht viel Zeit und Mühe nehmen. Gurken erhalten abgebrochen.
Verfahren zum Beizen - kalt.
Zutaten
- 2 Blätter Meerrettich;
- 2 Schwarze Johannisbeere Blatt;
- 2 Kirsche Blatt;
- 2 umbrella Dill;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Paprika - optional;
- Gurken;
- 3 Esslöffel Salz;
- Wasser.
Vorbereitung
Am unteren Rand der Banken legen die Blätter von Meerrettich, Johannisbeeren und Kirschen, Fenchel und grob gehackten Knoblauch und Pfeffer. Fest Gurken in einem Glas stampfen.
Man löst das Salz in Wasser Glas. Gießen Gurken reines kaltes Wasser auf die Hälfte Banken. Dann Salzlösung hinzufügen und vollständig das Glas mit kaltem Wasser füllen. Schließen Sie das Glas dicht eine Nylonhülle und sofort speichern Sie es an einem kühlen Ort.
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2. Pickles mit Karotten, Paprika und Meerrettich
Gemüse gibt Gurken ungewöhnlich angenehmes Aroma. Und in den Winter eingelegte Karotten und Paprika können für die Herstellung von Schmuck oder anderen Gerichten verwendet werden.
Verfahren zum Beizen - heiß.
Zutaten
- 3 Karotten;
- 1½ Pfeffer;
- ½ Paprika;
- 1 Meerrettich Wurzel;
- 2 umbrella Dill;
- Gurken;
- 8-10 Knoblauchzehen;
- 7 Erbsen schwarzen Pfeffer;
- 7 Erbsen Piment;
- 2½ EL Salz;
- Wasser.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Karotten in Scheiben, bulgarische Paprika - kleine Scheiben und Peperoni - kleine Stücke schneiden. Am unteren Rand der Banken put grob Wurzel Meerrettich und Dill gehackt. Tamp die Glas Gurken, abwechselnd sie mit Karotten, Knoblauch und alle Arten von Pfeffer.
Man löst das Salz in reinem kaltem Wasser und gießen Sie es Gemüse. Schließen hexanoic jar Deckel und lassen Sie es für 3 Tage bei Raumtemperatur sitzen. Dann gießen Sie in Sole Pfanne und zum Kochen bringen.
Spülen Sie mit Gurken Die weiße Plakette aus ist nicht erforderlich. Füllen Sie ihnen wallenden Sole und rollen Sie die Bank auf. Setzen Sie sie auf den Kopf und decken warme Decke, bis cool.
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3. Pickles mit trockenem Senf
Aufgrund Senfgurken erwerben eine einfache ostrinku, und die restlichen Zutaten sie sehr aromatisch zu machen.
Verfahren zum Beizen - kalt.
Zutaten
- 2 umbrella Dill;
- Horseradish 1 Blatt;
- 3 Blätter von schwarzen Johannisbeeren;
- 3 Kirsche Blatt;
- Gurken;
- 3 Gewürznelken Knoblauch;
- 3 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Trockensenf;
- Wasser.
Vorbereitung
Setzen Sie auf der Unterseite der Banken Dill, Meerrettich Blätter, Johannisbeeren und Kirschen. Tamp Gurken, abwechselnd sie mit Knoblauch. Top Banken lassen wenig Raum.
Gießen Sie in ein Glas Salz und Senf. Sie nehmen einfach oben links. Gießen Gurken reines kaltes Wasser. Schließen Sie das Glas einer Nylonhülle, sanft umrühren und in einem kalten Ort setzen.
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4. Pickles und Wodka
Wodka macht Gurken noch knusprig und aromatisch, mit Gemüse Sie sind mit einem alkoholischen Geschmack imprägniert.
Verfahren zum Beizen - heiß.
Zutaten
- 3 getrocknet Lorbeerblätter;
- 3 Meerrettich-Blatt;
- 1 Sonnenschirm Dill;
- 2 Knoblauchzehen;
- Gurken;
- Wasser;
- 3 Eßlöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- 100 ml Wodka.
Vorbereitung
Am unteren Rand der Banken lag lavrushki Blätter und Meerrettich, Dill und Knoblauch. Tamp Gurken. Man löst in reinem kaltes Wasser, Zucker und Salz und gießt Gemüse. Top gießt Wodka.
Deckt das Glas mit einem Mulltuch oder einen Deckel mit Löchern. Lassen Sie das Glas in einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für 3 Tage, regelmäßige Einnahme mit den Schaum.
Am vierten Tag, gießen Sie die Sole in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten mit kochendem Gurke Sole und aufrollen der Bank. Flip, wickelt eine Decke und warten, bis es abgekühlt ist.
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5. Pickles mit Roggenbrot
Gurken werden mit einer leichten Säure und feinem Geschmack von Brot erhalten.
Verfahren zum Beizen - heiß.
Zutaten
- Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- 60 g Roggenbrot;
- 5 Regenschirmen Dill;
- Gurken.
Vorbereitung
Gieße in Wasser Pfanne lösen sich darin das Salz, zum Kochen bringen und kühl. Pause Brot und legen Sie es auf den Boden der Banken, zusammen mit Dill. Schneiden Sie die Gurke mit den Spitzen und Platz Gemüse in einem Glas.
Gießen der gekühlten Sole Hexansäure Schließen der Behälterdeckel und leave bei Raumtemperatur für 3 Tage. Am vierten Tag, abtropfen lassen und Stamm Sole. Bringen Sie es bis zum Kochen und füllen sie Gurken. Wenn die Sole nicht genug ist, fügen Sie das kochende Wasser in das Glas normal.
Drehen Sie das Glas, drehen sie auf den Kopf und die Abdeckung mit einer warmen Decke.
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