Wie hausgemachte Hüttenkäse aus der Milch oder Joghurt zu machen. 6 einfache Möglichkeiten,
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
11 wichtigsten Regeln der köstlichen Hüttenkäse
1. Hüttenkäse kann auf zwei Arten erfolgen: mit und ohne Heizung. Es ist eine Frage des Geschmacks und Bequemlichkeit. Doch ohne den Käse Heizung schaltet sich ein wenig mehr zart.
2. Wenn Sie aus der Milch Hüttenkäse zu tun, nehmen Sie die rustikal. Vor allem, wenn ein Rezept sollte es sauer. Aber man kann, und Magazin Milch von jedem Fettgehalt verwenden. Als es dicker ist, so folglich erhalten wir fetteren Käse.
3. Kefir ist auch möglich, kein Fett zu nehmen. abgelaufener Joghurt Er kann nur verwendet werden, wenn es erhitzt wird.
4. Die Menge an Käsegeschmack und ist abhängig von der Qualität des Ausgangsmaterials. Also, wenn Milch zu kaufen oder Joghurt knausern es nicht wert.
5. Kochkäse wie möglich und in der Pfanne, und auf einem Wasserbad. Dies wiederum ist eine Frage der Bequemlichkeit. Beschreibung des Kochvorganges in einem Wasserbad, können Sie das Rezept von Käse aus Kefir finden.
6. Wärmemilchprodukte sind besser in einer Pfanne aus Aluminium oder rostfreien Stahl mit dicken Boden hergestellt. Enamelware wird nicht funktionieren: alles in ihm brennt.
7. Hüttenkäse Ausbreitung auf ein Sieb geben, die fest mehrere Schichten Mull. Unter Sieb geben die Pfanne oder einen anderen Behälter Molke zu gehen tropft.
8. Wenn Sie den Quark in einem Sieb geben für ein paar Stunden oder sogar weniger verlassen, wird er nass werden.
9. Um den Quark trocken zu machen und krümelig ist es notwendig, die Ende der Mull zu binden und das Bündel über ein Waschbecken oder eine Pfanne für ein paar Stunden oder sogar über Nacht hängen. Es hängt von Ihren Vorlieben: die Molke entwässert mehr das Land ist Hüttenkäse.
10. Und das Quark Form zu halten, können Sie es unter dem Joch setzen.
11. Hüttenkäse wird im Kühlschrank nicht länger als vier Tage gelagert.
1. Hüttenkäse aus Milch
Dies ist die traditionelle Art und Weise Käse kochen.
Zutaten
- 2 Liter Milch.
Davon entfallen etwa 400 g Quark erhalten.
Vorbereitung
Lassen Sie die Milch in einem warmen Ort für 1-3 Tage. Sie rühren es nicht. Die Zeit ist abhängig von der Raumtemperatur: Je wärmer die Milch wiederum schnell sauer. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Milch 2 Esslöffel saure Sahne oder eine Scheibe Schwarz hinzufügen Mai.
Milch sollte nicht sauer in den Kühlschrank stellen. Es wird es einen unangenehmen Geruch erwerben und beginnt bitter zu schmecken. Wenn Sie, dass die Milch im Kühlschrank bemerken beginnt sauer zu machen, ist es besser, zu entfernen, so dass es unter geeigneten Bedingungen sauer worden.
Sauermilch ist wie eine weiche dicke Gelee und Serum beginnt um es zu erscheinen. Die Milch in einem Topf und auf niedrige Hitze.
Koch, Rühren in regelmäßigen Abständen. Nicht überhitzt die Milch, sollte es leicht warm werden. Nach 10-15 Minuten vom Beginn eines Kochgefässes Blutgerinnsel zu bilden beginnt Quark. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie stehen immer noch so viel Zeit. Dann verschieben, um den Quark in einem Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Hüttenkäse aus der Milch ohne Heizung
Bereit Quark ist sanfter als im ersten Fall.
Zutaten
- 2 Liter Milch.
Davon entfallen etwa 400 g Quark erhalten.
Vorbereitung
Geben Sie die Milch sauer wird, wie in dem ersten Verfahren. Eingedickten Masse von Wärme und sofort Flip auf der Gaze.
3. Hüttenkäse aus der Milch und Zitrone
Dank der Zitronensaft Milch sauer viel schneller.
Zutaten
- 2 Liter Milch;
- 1 Zitrone.
Davon entfallen etwa 350 g erhalten Quark.
Vorbereitung
Gießen Sie die Milch in einen Topf geben. Wenn Sie rustikale Milch verwenden, ist es notwendig, zum Kochen zu bringen und die Hitze zu reduzieren. Wird die Milch bereits pasteurisiert, warm es gerade, aber nicht kochen.
auspressen Zitrone der Saft - Sie sollten etwa 60 ml haben. Dann wird ein dünner Strom, gießen Sie den Zitronensaft in die Milch geben und gut mischen. Fast sofort beginnen Molke und Quark Willen Blutgerinnsel zu trennen. Sobald dies geschieht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
Lassen Sie es für ein paar Minuten hat sich die Mischung leicht abgekühlt. Setzen Sie den Käse in ein Sieb geben und lassen Sie die Molke abtropfen lassen.
4. Hüttenkäse aus Milch und Joghurt
Kefir fördert auch die schnelle Gerinnung Milch. erhalten wird, ist sehr weich und sanft Produkt aus einer solchen Mischung.
Zutaten
- 1 Liter Milch;
- 1 Liter Joghurt.
Davon entfallen etwa 300 Gramm Quark erhalten.
Vorbereitung
Die Milch erhitzen, bis fast kochend. Wenn die ersten Blasen die Pfanne von der Hitze und gießen in dem Joghurt. Umrühren und Urlaub bis cool.
Danach wird es ein Topf mit Quark und Molke gerinnt sein. Sie müssen genau die gleichen wie in allen anderen Möglichkeiten, in einem Sieb geben mit Gaze bedeckt setzen.
5. Hüttenkäse aus Kefir
Von der beheizten Joghurt wird ziemlich dicht und krümelig Hüttenkäse.
Zutaten
- 1 Liter Joghurt.
Davon entfallen etwa 200 g Quark erhalten.
Vorbereitung
Sie werden zwei Töpfe unterschiedlicher Durchmesser benötigen. Einer von ihnen sollte sich frei in der anderen platziert werden. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser Hälfte. Bringen Wasser zum Kochen auf einem hohen Flamme.
In einer anderen Pfanne gießt Kefir. Nach dem Kochen in einem kleinen Topf setzen und einen großen Joghurt bei schwacher Hitze erwärmen.
Kefir sollte in Quark zerfallen und Molke. Wenn dies geschieht, entfernen Sie den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten einwirken lassen. Setzen Sie den Käse in ein Sieb geben und lassen Sie die Molke abtropfen lassen.
6. Hüttenkäse von gefrorenen Joghurt
Und aus dem gefrorenen Joghurt erhalten Sie die schonendste Luft quarkähnliche Frischkäse. Es kann mit Kräutern gemischt werden und das Salz die Verwendung zum Kochen Sandwich.
Zutaten
- 1 Liter Joghurt.
Davon entfallen etwa 200 g Quark erhalten.
Vorbereitung
Es ist am besten, das Kefir in der Verpackung zu nehmen: Die Flasche kann reißen, wenn gefroren, und versteinert Joghurt schwierig sein wird, daraus zu extrahieren. Wenn die Hand nur abgefülltes Kefir ist, einfach in eine Plastiktüte gießen und es sehr eng binden.
Entfernen Sie den Beutel in der Gefrierschrank über Nacht. Kefir sollte wie ein Stück Eis sein. Wenn nach 10-12 Stunden Kefir und nicht hart wie Stein nicht worden, so dass er schlechte Qualität. Von einem solchen Produkt wird sich herausstellen laufende Käse, erinnert an eher sauer.
Schneiden Sie vorsichtig die Tasche, legte den Inhalt in ein Sieb geben und wickeln Sie sie in Gaze.
Kefir Leave bei Raumtemperatur bis zum vollständigen Auftauen.
siehe auch
- Wie ein hausgemachten Käse kochen →
- Hausgemachte Frischkäse →
- Wie hausgemachte Joghurt kochen →