Wie kochen Wiener und andere weiche Waffel
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Wien, Hüttenkäse, Apfel, Banane, Orange, Käse und sogar Kartoffelwaffeln sind in wenigen Minuten zubereitet.
Wie man den Teig für Waffeln
Soft-Wafer - das Fett Waffel quadratische oder kreisförmige Form, die aus einem Teig mit der Zugabe eines Sprengmittels hergestellt werden. Als eine klassische Wieneren Waffeln.
4 Haupt Sekretion
— 1 —
Wenn das Rezept Butter hat, muss sie in einem Wasserbad geschmolzen werden. Gebäck mit geschmolzener Butter erhält ein feines Aroma und Porosität.
, Sie müssen die Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen:
- Herd;
- 2 Töpfe: größer und kleiner.
Setzen Sie Öl in einem kleineren Behälter und legen Sie sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Unter ständigem Rühren mit Butter, schmelzen sie.
— 2 —
Eier im Teig immer eine besondere Art und Weise hinzugefügt. Eigelbe getrennt von Protein und sofort in den Teig gegeben. Proteinpeaks und gepeitscht am Ende eingegeben werden: kleine Luftblasen befestigen Back Leichtigkeit und Lockerheit. Wenn keine getrennten Proteine aus Eidotter oder sie zu Beginn der Einführung, können Wafer drehen Gummi.
— 3 —
Wenn das Rezept ist, Joghurt, Milch oder Sahne, werden sie in der vorletzten Kurve hinzugefügt, bevor die geschlagene Weißen.
— 4 —
Alle Zutaten, ohne die Proteine peitschen müssen gründlich mit einem Mixer in einer tiefen Schüssel bis glatt ohne Klumpen gemischt werden. Wenn Proteine zugesetzt werden, ist der Teig von Hand gemischt. Konsistenz es die Creme ähneln sollte etwas dicker Teig sein Beignets.
Wiener Waffeln auf dem klassischen Rezept
- 3 Eier;
- 100 g Zucker;
- 150 ml Milch;
- 100 g Butter;
- 250 g Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 EL Zitronensaft.
Joghurt Waffeln
- 110 g Butter;
- 300 g Mehl;
- 100 g Zucker;
- 300 ml der Frucht Joghurt;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 2 Eier.
Käsescheiben
- 200 g Hüttenkäse;
- 2 Eier;
- 3 Esslöffel Mehl
- 70 ml Milch oder Joghurt;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Süßstoff - nach Geschmack;
- 1 Päckchen Vanille.
Apfelwaffeln
- 1 geriebene Apfel;
- 1 Ei;
- 4 Esslöffel Mehl;
- 5 EL Buttermilch;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Süßstoff - nach Geschmack;
- 1 Beutel Vanillin;
- 1 Teelöffel Zimt - optional.
Kürbiswaffeln
- 200 g Gebackenes Kürbis;
- 1 + 1 Eiprotein;
- 150 g Mehl;
- 50-70 ml Milch;
- Süßstoff - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Zimt - optional.
Banana-Orange Waffel
- 2 Bananen;
- 130 g Mehl;
- 100 ml Orangensaft;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Süßstoff nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Orangenschalen.
Käsewaffeln
- 150g geriebenen Käse;
- 6 Esslöffel Mehl;
- 1 Ei;
- 50 ml Joghurt;
- ½ Teelöffel Backpulver.
Kartoffelwaffeln
- 2 mittlere geriebenen Kartoffeln;
- 1 Ei;
- ½ kleine frittierte Zwiebeln;
- 1¹ / ₂ Esslöffel Mehl;
- Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.
Kohl Waffeln
- 350 g Kohl;
- 2 Eier;
- 200 g Mehl;
- 200 ml Milch oder Joghurt;
- Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.
Fisch Waffeln
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft;
- 2 Eier;
- 4 Esslöffel Mehl;
- 2 Esslöffel Sahne;
- ½ Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz.
Wie kochen Wiener und andere weiche Waffel
Die Waffeleisen
Fettwaffelplatte Pflanzenöl und Vorwärmen der Vorrichtung. Konzentrieren Sie sich auf die Anzeigelampe: Wenn die Waffel betriebsbereit ist, wird das grüne Licht leuchtet auf.
Bei jeder Legeplatte 2 Esslöffel testen. Müssen nicht mehr, sonst wird es auf der Seite führen. Wenn Sie die weniger nehmen, werden die Wafer zu klein erhalten.
Backzeit ist abhängig von der Leistung des Geräts. Je größer sie ist, desto schneller werden die Waffeln gekocht werden. Zum Beispiel das Modell moulinex SW611812 bei einer Leistung von 700 W ispechot Wafer für 10 Minuten. Ein Waffeleisen Kitfort KT-1620 mit der Möglichkeit der Regulierung der Temperatur und 920 Watt mit der Aufgabe, in ca. 6 Minuten zu bewältigen.
Wenn der Wafer propekutsya, geht das grüne Licht aus.
Die beliebtesten Waffel mit Leuchtanzeigen:
- Gfgrill GFW-015 regelbarer Thermostat;
- Gemlux GL-WM-888R mit der Möglichkeit Vorrichtung zur gleichmäßigen Verteilung des Teigs des Drehens;
- Redmond RMB-M713-1 mit abnehmbarem PlattenDie es erlauben, Furnace nicht nur üppige Wafern, sondern auch Donuts, dreieckige Kuchen, feine und knusprige Waffeln, Pfannkuchen, Nüsse mit Kondensmilch und vieles mehr;
- Endever Skyline WM-20 Konus für Waffeltüten;
- Gfgrill GF-020 mit Drehgriff für eine gleichmäßige Verteilung des Tests;
- Kitfort CT-1611-3 mit Zellen für große Wafer;
- Clatronic WA 3606 bei Änderungen der Temperatur.
Entfernen Sie die Wafer müssen mit Silikon Spachteln oder Zange Beschädigung der Antihaftbeschichtung zu vermeiden.
In dem Ofen
Schmieren Sie die Form von Pflanzenöl. Gießen Sie den Teig in eine Zelle. Rütteln der Form, so daß sie gleichmäßig verteilt ist.
Legen Sie eine Form in einem vorgewärmten Ofen 220 ° C. Bake Wafer 8-9 Minuten. Dann entfernen sie aus der Form und legen Sie die flache Seite auf einem Backblech. Backen 5 Minuten.
Die populärste Form von Wafern das Unternehmen tut Lekue. Sie sind aus lebensmittelechtem Silikon, leicht zu reinigen, einfach zu bedienen. Aber onAliExpress können gekauft werden und das Budget Analogon.
Wie bewerbe ich Wafer
Süße Wafern geliefert mit Eis, Obst, Beeren, geriebene Mandeln, Joghurt, Sahne, Zucker, Marmelade, Honig, Schokolade und Toppings.
Savory Waffeln - mit einer Vielzahl von Soßen, Sauerrahm, Hummus, Gemüse, Fischstücke, Speck, Eier und Pastete.
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