Wie der Mürbeteig kochen: 3 Grundrezept

1. Chopped Mürbeteig

Dieses Zwischenprodukt zwischen Sand und Blätterteig. Es ist klar, aber stark, so dass es als Grundlage für die großen Kuchen und kishey geeignet ist.

Vor jedem Rezept Zutat, und das Thema, können Sie das Wort „kalt“ hinzufügen, und es sollte nicht vernachlässigt werden. solide wie ein Fels - Das Wasser sollte Eis, Öl sein. Schüsseln, Messer und sogar ein Brett, auf das Sie mit dem Teig, gutem Halt in der Gefrierschrank arbeiten. Es ist besser, den Schneidetisch von der Batterie zu bewegen oder das Fenster öffnen.

Das Geheimnis des Teiges in dem Öl. Es ist ihm zu verdanken, es mürbe Gebäck dreht.

All diese Bemühungen im Interesse des Öls nicht geschmolzen. Denn sonst bekommt man ein ganz anderes Produkt.

Der klassische Weg

Zutaten

• 200 g Butter;
• 300 g Mehl;
• Prise Salz;
• 50-100 ml Wasser.

Vorbereitung

Kalte Butter, hacken in kleine Würfel schneiden und lagern in den Gefrierschrank für 15 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt sichtet das Mehl mit Salz, gießen Sie sich auf dem Tisch oder Brett. Legen Sie die Würfel auf dem Öl bestreichen, sie großzügig mit Mehl und mit einem Messer oder zwei hacken Teig.

Es ist wichtig, so wenig wie möglich in die Hände von Öl zu berühren: Körperwärme schmilzt es schnell, ist die Konsistenz nicht diejenige, die Sie benötigen.

Wenn das Öl und der Teig vereinen und sich in kleine Körner, nach und nach Wasser vymeshivaya Masse in einer Plastikkugel hinzuzufügen. Entfernen Sie es für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Danach den Teig ausrollen, legen Sie die Füllung, zum Beispiel, dieseUnd es in dem Ofen schicken.

faul Weg

Der technische Fortschritt steht nicht still, warum es nicht in der Küche verwenden. Es braucht die gleichen Zutaten und Küchenmaschine mit Messerklingen. Öl ist nicht notwendigerweise in kleine Würfel zu hacken: er das Gerät verarbeiten kann. Werfen Sie in eine Tasse Butter, Mehl und Schneebesen. Die Hauptsache - nicht übertreiben, am Ende alle die gleichen Körner herausstellen sollte.

Allmählich mit Eiswasser nachgefüllt, bis der Teig zu einer Kugel zu sammeln beginnt. Weitere Anleitungen sind die gleichen wie in der klassischen Rezept.

Shortbreadteig kann in der Gefrierschrank für mehrere Wochen gelagert werden.

Zusatzstoffe

Derogate aus dem Grundrezept sein kann. Hier sind einige Ideen:

1. Setzen Sie 50-100 Gramm Zucker in dem Teig für süße Kuchen.
2. Ersetzen Sie die 30 Gramm Mehl für eine ähnliche Menge an Kakao - Sie werden eine Schokolade Teig haben.
3. Die Hälfte Tasse fein gehackte Nüsse.
4. Würzmischung Zitrusschalen oder Vanille.

2. Zarte Shortbreadteig

Dieses Rezept wird sich mehr Teig, dass ist einfach zu rollen. Backen von weniger krümelig. By the way, in einigen kulinarischen Streitigkeiten verweigern Bäcker Anruf gehackten Sand Teig. Sie glauben, dass nur mit Hilfe dieses Rezept können Sie die klassische Grundlage für Tartu und Körbe bekommen.

Das Öl muss kalt und gekühlt sein. Was von einem anderen Staat unterscheidet, kann nicht erklärt werden. Entfernen Sie einfach das Produkt aus dem Gefrierschrank eine Stunde vor dem Kochen.

Zutaten

• 100 g Butter;
• 100 g Zucker (besser - Puderzucker);
• 250 g Mehl;
• 1 Ei (Eigelb oder 2).

Vorbereitung

Komponenten besser zu mischen Spatel oder Löffel Kochen, aber die Hände nur in der letzten Stufe verbunden sind, wenn es notwendig ist, den Teig zu einer Kugel zu sammeln. Reiben Sie die Butter mit dem Zucker, Mehl, dann das Ei.

Wenn Sie ein Lebensmittel-Prozessor haben, delegieren ihm diese Aufgaben.

Sie können den Teig, kühlen und dann zu schneiden. Sie können es zuerst geben die gewünschte Form, und es dann in den Gefrierschrank senden. Es ist wichtig, dass in den Ofen, sollte es kalt werden.

3. Hüttenkäse Shortbreadteig

Dieser Teig ist weniger wunderlich als ihre Pendants zu verwenden, ohne Käse und weniger nahrhaft als Milchprodukt Ersatz der Hälfte der Butter.

Zutaten

• 100 g des Käsebruchs;
• 100 g Butter;
• 180 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

durch ein Sieb wischen Curd, Rost die kalte Butter gerieben. Mischen Sie beide Zutaten Gabel, Mehl, Backpulver und Salz. Schnell den Teig kneten, bis glatt, für eine Stunde einer Tasche und im Kühlschrank aufbewahren setzte in.

Was als nächstes zu tun

Wenn das Kreismenü, dann rollen den Teig auf die Größe des Formulars aus, durchbohren sie mehrmals mit einer Gabel, um nicht aufzublasen, Abdeckung mit Pergamentpapier und Füllgewicht. Als Gewichtung Mittel kann eine spezielle hitzebeständige Perlen oder Bohnen, Erbsen machen. Diese Struktur wird bei einer Temperatur von 180 ° C für etwa 15 Minuten gebacken Dann entfernen Sie die Last, legen Sie die Füllung Kuchen und bringen es auf Bereitschaft.

Stuffing ist am besten, eine Korrektur für den Gehalt an Zucker in dem Teig zu wählen. Savory geeignet mit Füllung, Pasteten mit Fleisch und Gemüse für kishey zerkleinert. Teig mit Zusatz von Zucker wird die Grundlage für Obst und Beeren Tartu.

Gerade Torten gebacken, aber die Garzeit sollte im Verhältnis zur Verringerung der Größe Kuchen reduziert werden. Cookies und andere kleine Gegenstände ist genug, um in den Ofen zu bringen, bis sie leicht erröten, sonst werden sie zu hart sein.

Siehe auch:

• Wie man ein wirklich köstlich Blätterteig zu Hause machen →
• Universal-Hefeteig →
• 5 Rezepte ungesäuerten Teig in Wasser, Milch, Joghurt und Sauerrahm →
• einfache Rezepte, darunter Jamie Oliver →: Wie der perfekten Pizzateig kochen