Wie das perfekte Kartoffelbrei kochen
Lebensmittel / / December 19, 2019
Viele oft Kartoffelbrei gekocht, weil es lecker und schnell. Aber bei der Herstellung dieses einfache Gericht gibt es einige Feinheiten.
Während des Kochens, brechen die Kartoffelzellen nach unten und Stärke freigesetzt werden. Wie viel Stärke markiert ist, wird auf die Konsistenz Ihrer Smoothie ab. Wenn Sie es weich und cremig erhalten möchten, sollte eine ausreichende Menge an Stärke stehen, aber nicht zu viel, sonst wird die Kartoffel wird klebrig. Wenn Sie einen herrlichen und krümelig Maische bevorzugen, begrenzen die Auswahl der Stärke auf ein Minimum.
Wie kann die perfekte Kartoffelbrei kochen? Um zu beginnen, entscheiden, was zur Folge haben Sie wollen. Dann denken Sie an den drei Faktoren, die den Geschmack der Speisen beeinflussen: Kartoffelsorte, die Methode des Knet- und verbrachte die Zeit im Wasser.
1. Klasse
hohe, mittlere und niedrige Stärkegehalt: Alle Sorten von Kartoffeln können in drei Kategorien eingeteilt werden. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt sind weicher und krümelig, ist es nicht eine lange Zeit zum Aufwärmen benötigen, so dass der Prozess weniger Stärke hat und Kartoffelbrei leuchtet. Kartoffeln mit einem durchschnittlichen Gehalt an Stärke mehr benötigt dehnen, so daß die Stärke mehr abzuheben.
2. Ein Verfahren zum Kneten
Die längeren verarbeitete Kartoffeln wird die Stärke mehr freigegeben. Vorbei an die Kartoffeln durch eine Spezialpresse oder ein Sieb, erhalten Sie eine minimale Menge an Stärke erreichen. Schlagen mit elektrischen Mixer Kartoffelbrei, erhalten Sie die durchschnittliche Menge an Stärke. Die Küchenmaschine ist am besten geeignet, wenn Sie die Stärke war viel erhalten müssen.
3. Kontakt mit Wasser
Wasser ist nicht nur wäscht die Stärke, sondern auch Enzyme, die spalten Pektin - ein Stoff, der die Kartoffelzellen zusammenhält. Wenn Kartoffeln vor dem Kochen in Wasser zu lang ist, oder schneiden Sie es in sehr kleine Stücke, waschen alle Enzyme aus, und Kartoffeln zu viel Klebstoff bleiben. In diesem Fall wird er nie weich sein, egal wie lange haben Sie es oder gekocht.
Die Beachtung dieser drei Faktoren, können Sie das perfekte Gericht zu schaffen. Wahrscheinlich haben Sie nicht die Zeit oder Lust, alle Kombinationen des Kochens zu versuchen. Glücklicherweise haben die Experten alles für Sie getestet.