Wie kochen Fisch: 9 coole Rezepte von Jamie Oliver
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Gebackener Lachs mit Zitrone und Kräutern
Zutaten
- 1 ½ kg Kartoffeln;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Zwiebel;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- ½ Dill Strahl;
- ½ Petersilie;
- ½ Estragon Strahl;
- 2 Zitronen;
- ein entkernte Lachs (2 ½ kg).
Vorbereitung
Waschen und saubere Kartoffeln. Dann schneiden Sie sie in Scheiben von 0,5 cm dick. Legen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backblech muss groß genug sein, dass es in den Fischen gegangen ist.
Die Zwiebel längs in sechs Teile, auf die Kartoffeln legen und alle das Olivenöl gießen.
Mischen Sie die Hälfte der zerkleinerten Kräuter mit abgeriebene Schale einer Zitrone. Machen Sie sechs Schnitte an den Seiten des Lachses eine Tiefe von etwa 2 cm. Jede Aussparung Streuen mit Salz, Pfeffer und mit einer Mischung aus Zitronengras beginnen.
Jamie OliverSalmon - das ist ein fantastischer Fisch, köstlich, auch wenn es kein Gewürz ist. Aber ich liebe sie stopfen frische Kräuter. Darüber hinaus, da der Lachs mehr appetitlich aussieht.
Leicht streut den Fisch mit Olivenöl. Legen Sie es auf die Kartoffeln. Wenn der Lachs nicht paßt, dann auf den Diagonalen setzen. Es ist in Ordnung, wenn der Kopf und Schwanz leicht über den Rand der Pfanne.
Stuff der Bauch des Fisches eine Zitrone, in Scheiben schneiden und restlichen Kräutern. Legen Sie in einem vorgeheizten Ofen backen für maximal 15 Minuten. Dann reduziert die Temperatur auf 180 ° C und Backen für 30 Minuten.
Um zu überprüfen, die Bereitschaft des Fisches mit einer Gabel, durchbohren sie den dicksten Teil ihrer rechten hinter dem Kopf. Zählen bis 10, und dann vorsichtig entfernt den Stecker, und legt es an die Oberlippe. Wenn der Stecker heiß ist, dann ist der Lachs bereit.
Gießen Sie über die Fische des zweiten Zitronensaft, mit Olivenöl beträufeln und servieren mit gedünstetem Gemüse.
2. Fisch gebacken in Folie
Zutaten
- 1 Ei;
- 100 g Kartoffel;
- ½ Zwiebel;
- ½ Zitrone;
- 5 Tomaten;
- eine Handvoll entkernte schwarze Oliven;
- 120 g weißer Fischfilets (Seebarsch, Schellfisch, Heilbutt und andere) ohne Haut;
- ein wenig Olivenöl;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein bisschen Dill;
- ein wenig Weißwein.
Vorbereitung
Zuerst müssen Sie den Umschlag zur Vorbereitung zum Backen. Cut Folienblatt Mess 35 × 40 cm. Falten in der Hälfte und bürsten den Rand einer Hälfte einer kleinen Menge von Schlag Eiern. Verschließen Sie den Umschlag mit zwei Schmalseiten und oben offen lassen.
Jamie OliverDies ist eine der besten Möglichkeiten zur Vorbereitung Fisch. Umschlag Aluschale bietet ein hervorragendes intensives Aroma.
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und kochen in gesalzenem Wasser für 6 Minuten kochen. Ausklappen in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit verschmolzen.
Geschälte Zwiebeln in Scheiben schneiden und Zitrone - dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Kirschtomaten halbieren und leicht abflachen Oliven.
Setzen Sie Zwiebeln, Zitrone, Tomaten, Oliven, Kartoffeln und Fisch in einer großen Schüssel. Streuen Sie das alles mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gründlich mischen.
Legen Sie leicht den Fisch und Gemüse in der Umschlag-Folie, mit gehacktem Dill, besprühen sich mit dem Wein und den Umschlag versiegeln. Bake Fisch in einem auf dem Backen vorgewärmten 200 ° C für 18-20 Minuten im Ofen.
Legen Sie den Umschlag in die Schüssel und leicht durchstechen es mit einem Zahnstocher, um Dampf abzulassen. Wein und Tomaten Gericht wird einen exquisiten Geschmack bieten. Servieren Sie den Fisch mit Brokkoli oder grünen Bohnen, gedämpft.
3. Gefüllte Forellen in Cidre
Zutaten
- 2 ganz Ausgeweideter Forelle;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 dicke Scheibe Schinken;
- ein paar Zweige Petersilie;
- wenig gesiebte Mehl;
- 1 Scheibe ungesalzene Butter;
- 1 EL Olivenöl;
- 1 Glas trockener Cidre.
Vorbereitung
Raspeln Forelle mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Schinken in Streifen schneiden und mischen mit gehackten Petersilie. Mennini Forelle Hälfte der Mischung. Dann rollen Sie vorsichtig den Fisch in Mehl.
Die längliche Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter und Olivenöl. Gießen Sie in die Pfanne und braten Sie die Forellen für 5 Minuten auf jeder Seite. Es sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.
Fügen Sie den Apfelwein und kocht für weitere 2 Minuten, bis die Sauce zu sprudeln beginnt. Danach bestreichen, mit dem restlichen Fischschinken und Petersilie.
Setzen Sie die Forelle in die Schüssel und gießen Sauce Apfelwein.
4. Gegrilltes Lachsfilet mit Knoblauch und Kirschtomaten
Zutaten
- 1 kleiner Kopf von Knoblauch, die Besten der jungen;
- ein wenig Olivenöl;
- 1 Packung von Tomaten;
- 4 Lachsfilets mit der Haut;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Zitrone;
- Zweige etwas Minze;
- einige Zweige Dill.
Vorbereitung
Schnitt der Länge nach in dünne Knoblauchzehen und braten sie in Olivenöl, bis es weich wird. In dem es zerquetschte Tomaten und kochen, bis sie weich sind es auch. Dann vom Herd nehmen und die Mischung in einer Schüssel legen.
In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze Öl. Reiben Sie die Scheiben Lachs mit Salz und Pfeffer und legen Sie sie in einer Pfanne Tuch nach unten. Fry für 3 Minuten, dann drehen, Zitronenscheiben hinzufügen und weitere 2 Minuten scharf anbraten. Auf Antrag der Garzeit kann erhöht werden.
Hacken Sie die Kräuter und mischen Sie es mit Knoblauch und Tomaten. Bevor der Verband auf die Lachsfilets Setzen Sie dienen.
5. Fischsuppe
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Lauch;
- 3 Sellerie;
- 1 frische Chili;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3-4 Tomaten;
- 440 g weißer Fleisch Fische (Wolfsbarsch, Schellfisch, Heilbutt und andere);
- ein wenig Olivenöl;
- 1 Liter Wasser;
- ½ Glas Weißwein;
- 1 Bund Thymian;
- 400 g von Garnelen oder Muscheln;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebel, Lauch, Sellerie, Chili und Knoblauch. Tomaten in Scheiben schneiden und den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie in einem Topf Olivenöl, legen Sie die Zwiebel, Lauch, Sellerie, Knoblauch, und fast alle von Chili und braten bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden.
Gießen Wein und Gemüse Wasser und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht Zutaten.
Fügen Sie die Tomaten, Thymianblätter und die Fische und weiterhin Suppe kochen. Wenn der Fisch weiß wird, fügen Sie Garnelen oder Muscheln und kochen für 2 Minuten. Garnelen Muss kochen und Muscheln - offen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Minuten. Danach entfernen Sie die Suppe von der Hitze.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren gießen Sie die Suppe in einen Tropfen Olivenöl bestreichen und mit Chili bleiben.
6. Pasta mit Hering auf dem Mittelmeer
Zutaten
- 500 g Linguini;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 frische Chili;
- ½ Petersilie;
- ein paar Esslöffel Olivenöl;
- 1 EL kleine Kapern;
- 4 Hering (40 g) mit der Haut;
- ein paar Kirschtomaten;
- 1 Zitrone;
- 1 Scheibe ungesalzene Butter - optional;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Start Pasta in kochendem Salzwasser angegeben für die Zeit auf der Verpackung.
Den Knoblauch schälen und schneiden entlang der dünne Scheiben schneiden. Hacken Sie die Chili. Getrennt davon hacken die Blätter und Stängel Petersilie. Das Olivenöl in einer Pfanne zu braten und es Knoblauch, Paprika, Petersilie Kapern und Stängel in wenigen Minuten.
Cut Heringsfilets in Streifen von 2 cm, legte sie für Gemüse in einer Pfanne und kochen für 2 Minuten. Fisch beginnt zu zerfallen. Hinzufügen, um sie die geschnittenen geviertelt Kirschtomaten, drücken Sie den Zitronensaft zugeben und umrühren.
Jamie OliverDiese Paste mit Hering - ein wunderbares Gericht aus mehreren Gründen: die Zutaten sind billig, und die Paste ist unglaublich lecker und gesund!
Legen Sie die Nudeln in einer Pfanne bereit zu Hering und ein wenig Wasser zu gießen, in dem sie gekocht. Optional können Sie ein Stück Butter hinzufügen. Dann alles gut mischen.
Gewürzsalz und Pfeffer nach Geschmack einfügen. Sprinkle mit Petersilienblätter, mit Olivenöl beträufeln (ein wenig Petersilie zur Dekoration verlassen) und wieder mischen.
Vor dem Servieren die Pasta Setzen Sie auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bleiben.
7. Frikadellen Thunfisch
Zutaten
Für die Tomatensauce:
- ein wenig Olivenöl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- 800 g Tomaten in Salzlösung;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein wenig Rotweinessig.
Für die Fleischbällchen:
- 400 g der Thunfischfilets;
- 2 EL Olivenöl;
- 55 g Pinienkerne;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- ein paar Zweige Petersilie;
- 100 g Semmelbrösel;
- 25 g geriebene Parmesan;
- 2 Eier;
- 1 Zitrone.
Vorbereitung
Zuerst bereitet die Tomatensauce. Um dies zu tun in einem Topf oder tiefe Pfanne gießt Olivenöl, legte Zwiebeln gehackt und entlang der dünnen Scheiben Knoblauch in Scheiben geschnitten. Bei schwacher Hitze kochen für 10 Minuten, bis das Gemüse weich werden. In Oregano, Tomatensaft, Salz und Pfeffer-Sauce und zum Kochen bringen. Gießen Sie in dem Essig und 15 Minuten köcheln lassen, bis glatt. Entfernen Sie die Soße von der Hitze.
Cut Thunfisch in Stücke von 2,5 cm. Wärmen Sie eine andere Pfanne Olivenöl und auf ihrem Thunfisch. Legen Sie die Pinienkerne, Zimt, Salz und Pfeffer und braten für etwa eine Minute. Thunfisch sollten auf allen Seiten braten und Nüsse - zu erwerben dunkelbraunen Farbton.
Dann legen Sie den Inhalt der zweiten Pfanne in eine Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie die Thunfisch Oregano, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Käse, Eier und Zitronenschale und Saft. Gut mischen alle Hände und blenden kleine Frikadellen von gleicher Größe. Wenn die Füllung zu klebrig sein, mehr Semmelbrösel in hinzufügen. Setzen Sie die Frikadellen auf gefetteten Backblech und im Kühlschrank lagern für eine Stunde.
Erhitzen Sie die Pfanne, in dem Sie Thunfisch gebraten und gießen Sie ein wenig Olivenöl. Setzen Sie die Frikadellen in der Pfanne. Von Zeit zu Zeit schütteln, bis die Frikadellen nicht goldbraun auf allen Seiten erwerben sind.
Jamie OliverDie Kombination von Fisch, Kräutern und Gewürzen sind so köstlich, die nicht auf Fleischbällchen nicht ergeben.
Vor dem Servieren auf Teller anrichten Tomatensoße, setzte ihn Frikadellen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
8. Schnellfischküchle
Zutaten
- 500 g der Kabeljaufilets oder Schellfisch;
- 1 große Kartoffel (250 g);
- 4 Esslöffel gesiebte Mehl;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein wenig Olivenöl;
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z, Dill, Schnittlauch und Petersilie);
- 200 ml Mayonnaise.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Schälen und raspeln die Kartoffeln. Die Zutaten mit Mehl, Salz und Pfeffer.
Gründlich alles von Hand mischen und die Mischung in 12 flachen Pfannkuchen machen. Setzen Sie sie in den Kühlschrank stellen, so dass sie leicht abkühlen lassen.
Pfanne mit dicken Boden gießt Olivenöl und braten Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite. Sie sollten eine knusprige goldbraune Kruste bekommen. Dann legen Sie die Pfannkuchen auf einer Serviette oder Papier mit ihnen überschüssiges Fett stok.
Serve Pfannkuchen mit MayonnaiseGemischt mit frischen Kräutern.
9. Rolls mit geräuchertem Lachs
Zutaten
- 2 große Eier;
- 120 g gesiebtes Mehl;
- 180 ml Milch;
- 8 EL Olivenöl;
- Meersalz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ein wenig Butter;
- 150 ml Fett Sauerrahm;
- einige Zweige grüne Zwiebeln;
- 200 g geräucherter Lachs;
- 2 EL Zitronensaft.
Vorbereitung
In einer Schüssel die Eier schlagen. Allmählich gießen sie Mehl, sorgfältig wischen rühren, bis glatt. Wenn in dieser Phase zu dick der Teig ist, gießen Sie ein wenig Milch. Dann fügen Sie die restliche Milch in eine Schüssel geben, 2 EL Olivenöl und eine große Prise Salz. Rühren Sie und lassen Sie den Teig für mindestens eine Stunde.
Antihaft-Pfanne schmilzt ein Stück Butter. Backen Sie den Teig ein paar dünnen Pfannkuchen. Sear Pfannkuchen etwa eine Minute auf der einen Seite und 30 Sekunden - von der anderen Seite. Dann abkühlen Pfannkuchen.
Geschnitten, um ein rechteckiges Stück Folie. Setzen Sie auf ihren zwei Pfannkuchen, so dass sie ein wenig miteinander gingen. Schmieren sie mit einer dünnen Schicht aus saurer Sahne bestreichen, mit gehackten grünen Zwiebeln und Pfeffer würzen und Ort entlang ein paar Stücke von geräuchertem Lachs. Wrap in Folie und das gleiche tun mit den übrigen Pfannkuchen. Setzen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens eine Stunde.
Mischen Sie die restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Rollen in Stücke und servieren mit Zitronensaft.
Siehe auch:
- Wie Kartoffeln kochen: 12 leckere Gerichte von Jamie Oliver →
- Nein „Mimosa“: 4 ungewöhnlicher und einfacher Salat mit Fisch →
- Kulinarische Tipps von Jamie Oliver →