Wie kochen Bohnen: einfache und klare Anweisungen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Kochen Bohnen - es ist nicht schnell, so besser ist es im Voraus zu planen. Abgesehen von einer oder zwei Stunden, die nur das Kochen nehmen, ist es notwendig, zu berücksichtigen, um die Zeit zu genießen. Die gute Nachricht ist, dass man fast nicht zu tun hat.
Wie Bohnen vorbereiten
Das erste, was zu tun - ist das Ablaufdatum zu überprüfen. Bohnen, die seit über einem Jahr gelegen haben, ist wahrscheinlich zu trocken. Solche Bohnen sind weich und zart, wie es weder kochen.
Gehen Sie durch die Bohnen (keine Sorge, es ist schnell) und verwerfen alle faltig und verdächtige Bohnen, sowie Stämme und andere Verunreinigungen.
Dann gründlich spülen Sie die Bohnen in einem Sieb unter einem kalten Wasserstrahl.
Der nächste Schritt - die einweichen, und es gibt mehrere gute Gründe. Zuerst vorgetränkt Bohnen gekocht schneller. Das ist übrigens nicht der Hauptgrund: ohne die Bohnen einweichen für 15-20 Minuten länger nur gekocht wird.
Zweitens, während der Einweichzeit teilweise lösliche Oligosaccharide, die Ursache erhöhten Blähungen.
Drittens wird angenommen, dass so genannte Antinährstoffe zum Zeitpunkt der Einweichen Bohnen verliert - Verbindungen, die mit der Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen. Insbesondere in Leguminosen Phytinsäure enthalten, die mit der Absorption von Zink, Calcium, Magnesium und Eisen stört.
Wie Bohnen einweichen
Es gibt zwei Möglichkeiten, Bohnen einweichen:
1. Verlangsamen oder Kälte, die Art und Weise
Die Befürworter dieser Methode der Einweichen argumentieren, dass es Ihnen die Beseitigung der unangenehmen Nebenwirkungen erhalten können, die für Leguminosen bekannt sind. Doch bedenken Sie, dass es Zeit braucht. Die Bohnen in einem großen Topf, mit kaltem Wasser bedecken und im Kühlschrank aufbewahren für 12-24 Stunden.
Für 1 Tasse Bohnen, müssen Sie 5 Tassen Wasser.
2. Schnellverfahren oder Heiß
Wenn Sie keine Zeit haben, für ein lange einweichen, dann gießen Sie einfach die trockenen Bohnen in einem Topf und Deckel mit Wasser im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Verfahren. Bringen Sie Wasser zum Kochen und kochen Sie die Bohnen für 2-3 Minuten. Dann entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, Deckel und lassen Sie sich für mindestens 1 Stunde stehen.
Notieren Sie sich die Menge der Bohnen nach dem Einweichen und Kochen von 2-3 mal zu erhöhen, so wählt einen größeren Topf.
Durch die Art und Weise, behaupten einige der Hausfrauen, dass mit diesem Verfahren der Schale Windungen aus köstlich Einweichen.
Wie Bohnen kochen
Nach dem Einweichen entwässern und geschwollene Bohnen in Leitungswasser spülen. Dann legt sie in einem großen Topf und Deckel mit Wasser, so dass sie die Bohnen vollständig bedeckt. Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Esslöffel Sonnenblumen- oder OlivenölDas war weniger Schaum.
Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze. Vielleicht während des Kochprozesses werden Sie von Zeit zu Zeit brauchen, um Wasser in die Pfanne zu gießen. In Abhängigkeit von den Sorten von Bohnen, und der Dauer der Speicherung von Wasserhärte Garzeit kann von 0,5 bis 2,5 Stunden betragen.
Während des Kochens, kann die Bohnen nicht stören müssen, und die Pfanne ist nicht notwendig, mit einem Deckel abdecken.
Um herauszufinden, ob die Bohne bereit ist, Maische ein kleines Ding mit einer Gabel oder den Fingern. Im Idealfall sollen Bohnen weich sein, aber nicht zu sieden Brei Zustand. Wenn die Bohnen noch knirscht sind, dann lassen Sie es die Bereitschaft der alle 10 Minuten zu kochen und überprüfen.
Nettigkeiten
Es ist durchaus ein weit verbreiteter Mythos, dass Salz der Bohnen Dichte und Härte verleiht, so dass es am Ende hinzugefügt werden muß. In der Tat, das Salz nicht die Konsistenz der Bohnen beeinflussen, wenn Sie es bestimmt nicht in die Pfanne Hände voll gehen zu gießen. Gras und Gewürze Sie können auch jederzeit hinzugefügt werden.
Wenn ein Rezept erforderlich ist, saure Lebensmittel, wie Zitronensaft, Wein, Essig oder Tomaten hinzuzufügen, tun Sie es, nachdem die Bohnen fertig sind. Andernfalls könnten die Bohnen nicht zart herauskommen, wie wir möchten.
Die fertigen Bohnen können im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, für diese flache, flache Behälter zu verwenden.
Und Sie Ihre eigenen Geheimnisse von Bohnen Kochen haben? Teilen Sie sie in den Kommentaren.