Wie ein köstlichen Knödel zu kochen. Anweisungen Schritt für Schritt mit GIFCA

Wie man den Teig für Knödel machen

Der Teig für die Knödel sollte elastisch sein Reißen zu vermeiden während des Formens und brach während des Kochens. Um dies zu tun, müssen Sie besondere Aufmerksamkeit zu kneten zahlen.

Es ist am besten verabreicht Mehl Teile nach jeder Zugabe Löffel umrühren (möglicherweise benötigen etwas weniger oder mehr als im Rezept Mehlmenge angegeben). Wenn der Teig verdickt, richtig mit den Händen kneten: dauert es 7 Minuten dauern. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Wenn Sie das tun dies nicht funktioniert, mehr Mehl hinzufügen und Kneten fortzusetzen.

Drop Teig bereit für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur, mit Frischhaltefolie oder Handtuch bedeckt.

Teig im Wasser ist für Knödel mit Salz gestopft. Ein Gebäck mit Milch oder Joghurt ist für die Herstellung süße Knödel am besten verwendet. Auf Wunsch ist auch möglich, Zucker, um es hinzuzufügen.

1. Teig im Wasser

Zutaten

• 200 ml Eiswasser;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Salz;
• 400 g Mehl.

Vorbereitung

Mischen Sie das Wasser, Ei und Salz, bis eine gleichmäßige Konsistenz. Stir in die gesiebte Mehl und kneten den Teig.

2. Teig auf Kefir

Zutaten

• 200 ml Joghurt;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Salz;
• 400 g Mehl.

Vorbereitung

Fügen Sie den Joghurt Ei und Salz und Schneebesen glatt rühren. Rühren Sie dann in dem gesiebte Mehl und kneten den Teig.

3. Teig mit Milch

Zutaten

• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 200 ml warmer Milch leicht;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 g Mehl.

Vorbereitung

Die Eier und Salz. Gießen Sie in der Milch und Öl und gut mischen. Mehl und kneten den Teig.

4. Brandteig ohne Eier

Zutaten

• 400 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 250 ml kochendem Wasser.

Vorbereitung

Sieben Sie das Mehl und Salz hinzu. Gießen Sie das kochende Wasser und Butter und den Teig kneten.

Wie zu machen für Knödel Füllung

Im Gegensatz zu RavioliWer am häufigsten mit Fleisch zu tun, Knödel Füllung kann fast alles sein: Beeren, Gemüse, Quark, Käse und sogar das gleiche Fleisch, nur vorbereitet. Hier sind ein paar Rezepte für die beliebtesten und leckeren Füllungen für Knödel.

1. Teigtaschen mit Kartoffeln

Zutaten

• 500 g Kartoffel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 50 g Butter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Greens - optional.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und kochen in Salzwasser bis sie bereit. Chop Zwiebel und braten in Pflanzenöl. Lassen Sie die Kartoffeln mit Wasser, Butter und Maische. Fügen Sie die Zwiebel und Pfeffer, gut mischen und lassen Sie es etwas abkühlen lassen. Sie können Kartoffeln gehackte frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen.

2. Knödel mit Pilzen

Zutaten

• 500 Gramm Pilze;
• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Nehmen Sie alle Pilze auf Ihrem Geschmack. Schleifen sie in einem Mixer oder fein hacken von Hand. Fry gehackte Zwiebeln in heißem Öl goldbraun. In den es die Pilze und Gewürze und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis gekochte Pilze.

Sie können eine Kartoffel-Pilz-Füllung machen. Dazu einfach mischen Sie die Kartoffelbrei und sautierten Pilzen in einem Verhältnis von etwa 1: 2.

3. Teigtaschen mit Hüttenkäse

Zutaten für süße Füllungen

• 500 g Käse;
• Zucker - nach Geschmack;
• eine Prise Vanille.

Zutaten für pikante Füllungen

• 500 g Käse;
• 1 Bund irgendwelche Grünen;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Für süße Füllung mischen Hüttenkäse, Zucker und Vanille. Für Salz - Käse, fein gehackten Kräutern und Salz.

4. Knödel mit Beeren

Zutaten

• 400 g der Beeren vorhanden;
• 1-2 EL Stärke;
• Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geeignet sowohl für frische und gefrorene Beeren. Die letzte Falte in einem Sieb geben, um Glas überschüssige Flüssigkeit. Einige Früchte wie Kirschen, nach dem Auftauen nass noch ganz. Um die Zukunft Füllung zu verdicken, fügen Sie die Beeren und mischen Stärke. Legen Sie ein paar ganzen Beeren auf dem vorbereiteten Teigstücke bestreichen und mit etwa ⅓ TL Zucker.

By the way, aus dem Saft, der mit gefrorenen Beeren stok, können Sie eine köstliche Sauce für Knödel machen. Dazu kommt mit Zuckersaft gekocht und bei niedriger Temperatur vermischt wird, gelegentlich den Zucker und die Mischung dick Rühren aufzulösen. mischen Sie es dann mit saurer Sahne oder Naturjoghurt. Wählen Sie die Anzahl der Zutaten nach Geschmack.

5. Teigtaschen mit Käse

Zutaten

• 400 g Hartkäse.

Vorbereitung

Es sollte nur reiben auf einer groben Reibe. Sie können jeder verwenden Käse. Aber bedenken Sie, dass Ihre Wahl in Zukunft Knödel reflektiert wird. Wenn Sie einen hellen, vollmundigen Geschmack der Füllung wollen, wählen Sie dann den entsprechenden Käse - poaromatnee und Posolon.

Im übrigen kann der geriebene Käse in die Kartoffelfüllung hinzugefügt werden. Der Anteil an Kartoffelpüree und Käse - etwa 1: 3.

6. Knödel mit Kraut

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 300 g Kohl;
• 100 ml Wasser;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Hacken Sie die Zwiebel, Rost Karotten und brate sie in Butter, bis sie goldbraun sind. Dann gehackt add Kohl und leicht braten. Fügen Sie Wasser und kochen Sie den Kohl, bis sie weich. Salz und Pfeffer Füllung. Etwas abkühlen lassen.

1: Gedämpftes Kohl mit Kartoffelbrei, gebratenes Fleisch oder Pilzen in einem Anteil von etwa 1 gemischt werden. Stattdessen können Sie frisches Sauerkraut nehmen, die gut auswringen bisher erforderlich war.

7. Teigtaschen mit Fleisch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g gehackten vorhanden;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Chop Zwiebel und in heißem Öl braten, bis sie goldbraun ist. In den es Hackfleisch und Gewürzen und weiter braten, dabei gelegentlich umrühren, bis gekochtem Fleisch. Es dauert etwa 15-20 Minuten dauern.

Wie blind Knödel

Streuen den Tisch mit Mehl und Den Teig gleichmäßig dünne Schicht. Mit Hilfe von Gläsern oder einem anderen Gerät geschnittenen Scheiben. Die restlichen Teig gut seine Hände erinnern, rollen wieder und mehr Blanks machen.

Setzen Sie in der Mitte jedes Kreises Füllung. Seine Menge hängt von der Größe der Vorformlinge ab. Wenn die Füllung zu klein ist, dann werden Sie einen Teig haben. Und wenn zu viel, wenn sie gekocht Knödel kollabieren kann.

Dann drehen die Vorform mit Blind um die Hälfte und dichte Ränder ausfüllt. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht außerhalb der Grenzen des Tests fällt.

Sie können den Knödel in dieser Form verlassen, und können der resultierenden schweißten einen Zopf gemacht werden. Um dies zu tun, in eine Richtung bewegt, ein wenig zaschipyvaem Kantentest.

Wie Knödel kochen

Brew besser in mehrere Stufen unterteilt. Wenn Sie eine Menge Knödel auf einmal kochen, können sie zusammenhalten.

Setzen Sie Knödel in kochendes Salzwasser und reduzieren Hitze auf das Medium. Salzwasser ein Muss, auch wenn Sie einen süßen Füllung haben. Salz gibt nicht Knödel zusammenhalten. Mehr dazu können Sie das Wasser ein wenig Pflanzenöl.

Vorsichtig mischen Knödel und warten, bis sie schwimmen. Es dauert nur wenige Minuten. Nachdem die kochen sie für 2-5 Minuten mehr, abhängig von der Dicke des Teigs. Während des Kochens rühren regelmäßig Knödel.

Wie sonst kann Knödel kochen

Knödel in multivarka

gedämpft

Fettbehälter oder Dampf Gemüse Butter. Setzen Sie es Knödel in einer einzigen Schicht, so dass sie sich nicht berühren. Gießen in eine Schüssel Multivarki zwei Gläser Wasser und den Behälter eingestellt. Schließen Sie den Deckel und kocht für 15 Minuten in dem „Steaming“.

Im Wasser

Füllen Sie den Becher mit heißem Wasser Multivarki über die Mitte und podsolite. Senken Sie Knödel im Wasser, in der Nähe des Deckels und kochen für 3-5 Minuten in der „Steaming“.

Knödel gedämpft Töpfe mit

Wasser zum Kochen bringt in einer Pfanne erhitzen. Fett Düse für Öl Dämpfen und es auf die Waagschale legen. Es soll nicht das Wasser berühren. Top mit Knödel in einer einzigen Schicht, so dass sie sich nicht berühren. Deckel und Koch auf hohe Hitze für 5-7 Minuten.

Wenn Sie nicht eine spezielle Dämpfer Düse haben, ist es möglich, herkömmliche Gaze zu verwenden. Füllen Sie den Topf mit Wasser etwa ein Drittel. drehen Sie das Mulltuch auf der Pfanne. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen, setzen auf Gaze Knödel, so dass sie sich gegenseitig, und die Abdeckung nicht berühren. Kochen für ca. 10 Minuten.

Knödel in der Mikrowelle

Setzen Sie Knödel in einer einzigen Schicht in einem tiefen Tank für Mikrowelle. Gießen Sie heißes Wasser, aber nicht decken sie vollständig Knödel. Fügen Sie ein wenig Salz in das Wasser.

Schließen Sie den Deckel oder Teller mit Knödel. Legen Sie für eine Minute in der Mikrowelle bei voller Leistung. Wenn das Wasser kocht, Macht Medium reduzieren und für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Knödel in der Mikrowelle für weitere 5 Minuten, dann lassen Sie das Wasser aus ihnen ausgeschaltet.

Knödel in der Pfanne

Diese Methode ist besser geeignet für die mit Salz gefüllten Knödel machen. Aber wenn Sie noch süße Knödel wollen braten, verwenden Sie kein Öl und Butter.

Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne nehmen und kleinen Knödel in einer einzigen Schicht. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie goldbraun ist für ein paar Minuten auf jeder Seite.

Gebratene Knödel gleichen Kuchen. Wenn Sie nur wollen, um sie leicht gebräunt, können Sie die gekochten Knödel braten.

Bonus: wie faul Piroggen machen

Wenn Füllung Kochen faul Knödel ist nicht in Teig eingewickelt und wird direkt hinein gemischt. Daher Mahlzeiten schnell und einfach fertigte. Eigentlich für dieses und bekam es seinen Namen. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte dieser ungewöhnlichen, aber sehr lecker Knödel.

1. Lazy Knödel mit Quark

Ein klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung von Hüttenkäse.

Zutaten

• 500 g Käse;
• 3 Eigelb;
• 40 g Butter;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• Salz - nach Geschmack;
• 100 g Mehl.

Vorbereitung

Wenn Sie eine granulare Quark haben, desto besser beginnen sie durch ein Sieb zu reiben. So Knödel zarteren entpuppen.

Mische Quark, Eigelb, geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz bis glatt. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie die Wurst aus ihm heraus, ein wenig primnogo oben Hände und schneiden kleine Diamanten.

Teile Setzen Teigstücke in kochendem Salzwasser, das Rühren in regelmäßigen Abständen. Wenn sie auftauchen, kochen für 2-4 Minuten mehr. Serve faul Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Ihre Lieblingsmarmelade.

2. Faule Knödel mit Kartoffeln

Und dieses Rezept ist besonders gut, wenn man Kartoffelpüree und Sie wollen etwas Interessantes kochen. Sie können jedoch einen Smoothie und speziell für den Knödel.

Zutaten

• 700 g Kartoffel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 50 g Butter;
• 2 Eier;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Mehl.

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und kochen in Salzwasser, bis sie weich sind. Chop Zwiebel und in heißem Öl braten, bis sie goldbraun ist.

Lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln, fügen Sie das Öl und Brei Brei. Wenn es abgekühlt ist, das Ei und Pfeffer würzen und gut vermischen. Mehl und kneten den Teig gleichmäßig. Vielleicht Mehl braucht vielleicht ein wenig mehr.

Den Teig ausrollen und schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke. Teile legen sie gesalzen in siedendem Wasser. Wenn sie auftauchen, kochen für weitere 2-3 Minuten. Vor dem Servieren mit Knödel Röstzwiebeln.

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