Wie man eine gute Schokolade wählen
Wie Man Wählt Lebensmittel / / December 19, 2019
die Zusammensetzung
Die wertvollen Inhaltsstoffe in der Schokolade als Kakaobutter und Kakaomasse. Wenn das Paket sagt, dass sie ein Teil sind, dann ist es nicht Süßwaren Fliesen, sondern eine echte Schokolade.
Einige Hersteller gerissen und Kakaobutter andere pflanzliche Fette (Palm- oder Kokosöl) oder Verwendung Kakaobutter-Äquivalent ersetzen. Dieses Wort verbirgt sich eine Menge von Substanzen, wie zum Beispiel Öl sal Baum, Sheabutter. Das Produkt ihrer Inhalte können nicht Schokolade sein.
Stattdessen kann geerdet Kakao Kakaopulver hinzufügen. Dies reduziert die Kosten des Produkts, sondern verschlechtert Schmackhaftigkeit Schokolade Nützlichkeit abnimmt.
Auch in der Schokolade enthält typischerweise Sojalecithin. Es ist ein natürlicher Bestandteil betrachtet, ist nicht schädlich in angemessenen Dosen nicht die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Lecithin wirkt als Verdickungsmittel und wird zu Schokolade Arbeit viel einfacher, während des Herstellungsprozesses aufgebracht.
Aromen, Farben, Geruch und Geschmacksverstärker in der Produktqualität soll nicht sein.
Wie für Ergänzungen, dann einige Regeln, die mit Schokolade kombinieren ist besser und was schlechter ist, nein.
Milan Privalov, Gründer der Süßwarenfabrik "Simbirskoye Studio"Wir lyophilisiert verwenden (mit kaltem getrocknet) oder gefriergetrockneten Beeren, die alle die Spurenelemente beibehalten, fügt Schale, Salz, Nüsse, Rosinen und Gewürze - Pfeffer, Zimt. Einige Hersteller haben eine sehr gewagte Kombinationen wie Schokolade und Käse oder Speck gemeistert, die mit Feinschmeckern beliebt sind.
Schauen Sie sich das Ablaufdatum
Standard Haltbarkeit des klassischen Schokoriegel-Set für die Gäste und ist 12-18 Monate. Aber wenn das Produkt mit Additiven, ist es notwendig, zu berücksichtigen, was dort zu stopfen. Dairy souffle, Cremes, Waffeln und reduzieren die Haltbarkeit von getrockneten Früchten.
betrachten Aussehen
Die Hauptmerkmale von Qualitätsschokolade - eine glatte, glänzende Oberfläche. Wenn die Fliesen matt sind, möglicherweise bei der Herstellung von minderwertigen Rohstoffen verwendet. Oder das Produkt hat einige äußere Einflüsse gewesen: geschmolzen oder umgekehrt, gefror.
In der Pause der Fliesenstruktur sollte homogen sein, wenn es nicht poröse Schokolade.
Manchmal kommt es vor, dass auf der Rückseite gibt es eine kleine Tafel Schokolade Streifen. Dies ist ein gutes Zeichen. Er sagt, dass das Produkt durch die richtige Technologie hergestellt wurde, gibt es keine oder wenig Soja-Lecithin.
Grau Plaque fibered Struktur zeigen unebene Formen, dass die Schokolade wahrscheinlich falsch ist gehalten.
abholen
Echte Schokolade schmilzt sehr schnell. Aber wenn er sofort aufgeweicht, sobald man es in der Hand nimmt, dann ist es nicht ein sehr gutes Zeichen. Höchstwahrscheinlich wurde das Produkt richtig während der Produktion temperiert. Temperament - ein Prozess der Kristallisation von Kakaobutter in Schokolade, auftritt nach einem bestimmten Schema.
Schokolade sollte in Ihren Händen schmelzen, aber nicht sofort, aber einige Zeit später.
Wenn die Schokolade überhaupt nicht schmilzt, wird es keine Spuren hinterlassen, es ist auch ein schlechtes Zeichen. In seiner Struktur, wahrscheinlich enthält es eine Menge Lecithin, das die Struktur des Produkts ändert.
Gute Schokolade ist mit einem unverwechselbaren Crunch gebrochen. Er sagt, dass es Kakaobutter und Kakaomasse enthält.
Geschmack
Oft ist die Anwesenheit von pflanzlichen Fetten auf der Zunge zu spüren. Wenn die Schokolade Geschmack der Maschine oder Industrieöl, ein Zeichen für den Inhalt von Palmöl.
Milan PrivalovEinmal kaufte ich ein ganz natürliches Schokolade, wo Vanille „Bourbon“ verwendet wurde. Aber entweder wegen Verletzungen der Technologie oder durch unsachgemäße Lagerung Vanille geschält. Es gab Schokolade heterogene Struktur. Ich habe die Zähne Schokoladenlikör quietschte, und es war sehr geschmacklos, trotz aller „natürlichen“ Produkt.
Es sollte immer ein Gleichgewicht zwischen schmackhaft und nützlich sein. Wenn Sie ein Ungleichgewicht fühlen, etwas ungewöhnliche Beschwerden während der Verwendung von super-teueren Produkten, bedeutet dies, dass etwas nicht stimmt.
4 beliebte Frage über Schokolade
Welche Art von Schokolade ist nützlicher - eine bittere, dunkle oder Milch?
Diese Schokoladen unterscheiden sich in Inhalt von Kakaoprodukten. Die bittere von nicht weniger als 55%, im klassischen - von 35 bis 55-60%, in der Milch - weniger als 35%. Im letzteren mehr Zucker und Milch (es kann Molke oder Milch sein). Deshalb ist eine Diät betrachtet BitterschokoladeIn denen es keine Milch.
Weiße Schokolade - es ist wirklich Schokolade?
Ja. Darin notwendigerweise Kakaobutter enthalten, geriebene Kakao da, aber viel Milch. Aus diesem Grund, wird es weiß. Ferner kann ein solcher Schokolade umfasst typischerweise Zucker, Vanillin oder Vanille „Bourbon“ Lecithin.
Wie Schokolade speichern?
Die bequemste für ihn Temperatur - von 5 bis 18 Grad. So hält Schokolade im Gefrierschrank nicht erwünscht ist.
Wenn Sie immer noch das kalte Dessert bevorzugen, sollte sich in der entlegensten Ecke des Kühlschranks: wo es keine Kondensation, versteckt aus dem Licht. Andernfalls ändert das Aussehen der Schokolade schnell. Er verliert nicht seine Qualität, aber mit grauer Blüte bedeckt.
Was sollte der Wrapper für Schokolade sein?
Erforderliche Folie oder Flowpack - Spezialfolie, die auch die Schokolade vor Beschädigungen und Sonnenlicht schützt. Top - Papier oder Pappe.