9 Rezepte köstlich Dolma mit verschiedenen Füllungen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Dolma - eine klassische orientalische Küche. Ihre Versionen von Umschlägen von Weinblätter sind nicht nur in den verschiedenen Ländern, aber viele Hausfrauen. Wir haben für diejenigen, die wie Fleisch, Fisch und sogar Gemüsegerichten interessante Möglichkeiten gesammelt.
Einer der wichtigsten Bestandteile von Dolma - Weinblättern. Wenn Sie frisch verwenden, jung aussehen. Um zu beginnen, gießt Wasser für 10-15 Minuten kochen. Gebeizt oder gesalzen 50-60 Minuten im Wasser ein paar Mal einweichen und es während dieser Zeit zu ändern. Und achten Sie darauf, die Stiele zu entfernen. Sie nicht die zerrissenen Blätter wegwerfen: legten sie auf dem Boden der Pfanne und die oberen Stücke.
Servieren mit Sauce Dolma. Eines der klassischen Versionen - ein Joghurt mit Knoblauch und Kräutern, wie Koriander und Petersilie. Gericht geht auch gut mit Saucen auf Joghurt und Kefir basieren, oder einfach saure Sahne.
1. Dolma mit Rindfleisch und Kräutern
Zutaten
- 1 Zwiebel;
- 1 Sellerie;
- 7-8 Zweige Dill;
- 7-8 Zweige Petersilie;
- 3-5 Minzeblätter;
- 3-5 Basilikumblätter;
- 100 g des Reises;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 600 g gehacktes Rindfleisch;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander - nach Geschmack;
- 40-50 Weinblätter;
- 800 ml oder mehr Hühnerbrühe (Wasser verwendet werden).
Vorbereitung
Zwiebel, Sellerie und grün hacken.
Abbildung Spülung und Füllung mit Wasser für 25 bis 30 Minuten kochen, falten Sie dann in einem Sieb geben.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. 2-3 Minuten braten Sie die Zwiebel und Sellerie. Guss Grütze und kochen für eine Minute oder zwei. Etwas abkühlen lassen.
Stuffing Mix mit Reis, Zwiebeln und Sellerie. In Kräuter, Salz, Pfeffer und Koriander. Rühren.
Form Dölma: Traubenblätter verteilt auf einem Bit der Fleischfüllung und displace in die Umschläge. Platzieren des Werkstücks in einem Topf, dessen Boden von denen es einige Blätter auf die Oberseite, Abdeckung verbleibt. Gießen Sie die Brühe vollständig Dolma zu decken. Drücken Sie die Platte, dass Umschläge nicht entfaltet werden. Bei mittlerer Hitze kochen für 80-85 Minuten.
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2. Dolma mit Lamm und Schaf Schwanz Fett
Zutaten
- 100 g des Reises;
- 3 Zwiebeln;
- 100 g des Schaffett;
- 1 Bund grün (Koriander, Dill und Petersilie);
- 700 g gehacktes Lamm;
- 2 Teelöffel Salz;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- 1 Teelöffel trockene Minze;
- ½ Teelöffel Hopfen suneli;
- 1.300 ml oder mehr Wasser;
- 220-250 Gramm Weinblättern.
Vorbereitung
Reis kochen für 5-6 Minuten, falten in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken und Öl. Hacken Sie die Greens.
Im Rindfleisch fügen Sie den Reis, Zwiebeln, Öl, Kräuter, Salz, Pfeffer beiden Arten, Minze und Hopfen-suneli. Allmählich gießt 300 ml Wasser geben und gut umrühren.
Form Dolma: Weinblätter verteilt auf ein wenig Fleischfüllung und displace Briefumschlägen. Am unteren Rand der Pfanne ein paar Weinblätter, oben - Protokollierung und wieder verlässt. Gießen Sie das restliche Wasser zur vollständigen Abdeckung Dölma und andrücken der Platte. Bei mittlerer Hitze kochen für etwa eine Stunde oder etwas länger.
Vor dem Servieren ziehen lassen, für 10-15 Minuten abgedeckt.
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3. Dolma mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Gemüse
Zutaten
- 100 g des Reises;
- 2 Zwiebeln;
- 2-3 Karotten;
- 1 Paprika;
- 3-5 EL Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Tomatenpaste;
- 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- 600-700 ml Wasser;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch;
- 2-3 Teelöffel Paprika;
- 30-40 Weinblätter.
Vorbereitung
Abbildung mit kochendem Wasser und lassen für 20-25 Minuten. Nach der Falte in einem Sieb geben und spülen.
Zwiebeln, Karotten und Paprika hacken.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. Für ein paar Minuten, braten Sie die Zwiebel, Karotten, Guss und kochen für 5-7 Minuten, und danach - weitere 2-3 Minuten mit Paprika. Legen Sie die Tomatenmark und lassen Sie es auf das Feuer für eine Minute oder zwei.
Die Hälfte zazharki mit Hackfleisch und Reis mischen. Salz, Pfeffer, Stir in der Hälfte von Knoblauch und Paprika.
Der Rest zazharku Liste 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika verbleibt. Mix, aufkochen und vom Herd nehmen.
Form Dolma: Weinblätter verteilt auf ein wenig Fleischfüllung und displace Briefumschlägen. Auf dem Boden des Topfes mehrere Löffel setzen zazharki, und oben - leere fill-Sauce und Wasser, um die restlichen. Schieben Sie die Platte. Bei mittlerer Hitze kochen für 35-45 Minuten.
vorbereiten🥩
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4. Dolma in Tomatensauce mit Joghurt und Äpfel
Zutaten
- 70-80 g Reis;
- 1 Tomate;
- 2 Zwiebeln;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 Bund grün (Koriander, Dill, Petersilie);
- 800 g Hackfleisch vom Schwein und Rind;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 250 g Joghurt ohne Zusatzstoffe;
- 100 g Tomatensoße;
- 500 ml jeder Brühe;
- 50-60 Weinblätter;
- 1-2 Äpfel.
Vorbereitung
Kochen Sie den Reis, bis die Hälfte für etwa 10 Minuten. Kühle.
Tomato Parboiled und schälen nach Crush zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Mischen Sie mit Hackfleisch und Reis. Salz und Pfeffer.
Joghurt Verbindung mit Tomatensauce und Brühe. Mit Salz würzen.
Form Dölma: Traubenblätter verteilt auf einem Bit der Fleischfüllung und displace in die Umschläge. Transfer zum einem Topf, dessen Boden ein paar Weinblätter. Zwischen den Werkstücken stellen dünne Scheiben von Äpfeln. Gießen Joghurt-basierte Sauce auf und drücken Sie die Platte.
Zum Kochen bringen und kochen für geringe Wärme halbe Stunde.
bewerten Geschmack🍖
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5. Dolma mit Huhn und Nüssen
Zutaten
- 100 g des Reises;
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 30 Gramm Walnüsse;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3-4 Zweige Petersilie;
- 3-4 Zweige Dill;
- 1 Zitrone;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 200 g Hackfleisch Huhn;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 600-700 ml oder mehr Wasser;
- 1 Ei;
- 30-40 Weinblätter.
Vorbereitung
Abbildung mit kochendem Wasser für 10-15 Minuten, dann spülen und kühlen.
Tomaten gießen kochendes Wasser, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten, Nüsse und hacken Knoblauch. Hacken Sie die Greens. den Saft auspressen, schneiden die zweite dünne Scheiben einer halben Zitrone.
In einer Pfanne erhitzt das Öl bei mittlerer Hitze. 5-6 Minuten braten das Hackfleisch. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte und Knoblauch mit Zitronensaft und kochen, wie viel mehr. Salz, Pfeffer, gießt Getreide. Gießen mit 100 ml Wasser und kochen, bis es verdampft ist, umrühren.
Ein wenig kühl Huhn mit Reis. Fügen Sie die Tomaten, Kräuter, Eier und Nüsse. Rühren.
Form Dolma: Traubenblätter auf ein wenig verbreitet und drehen Sie die resultierende Füllung Briefumschlägen. Setzen Sie sie in einer Pfanne, deren Boden lagen ein Weinblätter. Legen Sie die Zitronenscheiben an der Spitze. Gießen Sie Wasser vollständig Dolma zu decken. Bei mittlerer Hitze kochen für 45-50 Minuten.
Behandeln Sie alle🍲
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6. Dolma mit Fisch und Granatapfel
Zutaten
- ½ Zitrone;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 700-800 g zerkleinertem Fisch;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Prise Estragon;
- 1 Esslöffel Granatapfelsauce;
- 2-3 EL Granatapfelkörner;
- 250 g von Weinblättern;
- 3-5 EL Pflanzenöl;
- 500-700 ml oder mehr heißes Wasser;
- 1 EL Zitronensaft - optional.
Vorbereitung
Lemon in dünne Scheiben geschnitten. Den Knoblauch hacken.
Zerkleinertem Fisch zuerst mit Salz, Pfeffer, Estragon, Granatapfelsauce mischen und dann - mit Granatapfel Körner.
Form Dolma, auf Weinblättern wenig Fischfüllung zu verlegen und die Briefumschlägen zu falten. Setzen Sie in einer Pfanne, oben und unten, fügen Sie ein paar Weinblätter, Knoblauch und Zitrone. Fügen Sie die Butter und mit Wasser füllen, um das Werkstück vollständig abzudecken. Drücken Sie die Platte. Bei mittlerer Hitze kochen für 7-10 Minuten oder etwas länger.
Servieren mit Zitronensaft.
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7. Vegetarisch Dolma mit Reis und Kräutern
Zutaten
- 1 Zwiebel;
- 1 großer Bund Dill und Petersilie;
- ½ Zitrone;
- 150-200 g Reis;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel getrocknete Minze;
- Thymian - nach Geschmack;
- 600-800 ml oder mehr Wasser;
- 100-120 ml Pflanzenöl;
- 150-200 Gramm Weinblättern.
Vorbereitung
Die Zwiebel und Kräuter. drücken Sie den Saft von einer Zitrone.
In einer Pfanne, mischte Reis mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Minze und Thymian. Gießen Sie 100 ml kochendem Wasser und 2 Esslöffel Butter. Simmer für 10 bis 12 Minuten bei schwacher Hitze. Vom Herd nehmen, fügen Sie den Zitronensaft und ein wenig kühl.
Wickeln Sie die Füllung in Weinblätter.
Am Boden des Topfes legte ein paar Blätter auf sie - Dolma. Gießen Sie die restliche Butter und warmes Wasser, so dass die Schale wurde fast vollständig abgedeckt. Drücken Sie auf der Oberseite der Platte und kocht für 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
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8. Vegetarisch Dolma mit Reis und Kichererbse
Zutaten
- 200 g der Kichererbse;
- 1 Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Greens (Dill, Koriander, und Minze);
- 3 Esslöffel Reis;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Prise Kurkuma;
- 100-150 ml Pflanzenöl;
- 200 g von Weinblättern;
- Oder 500-700 ml Wasser mehr.
Vorbereitung
Kichererbse für 12 Stunden in einem warmen Wasser einweichen. Ausklappen in ein Sieb geben und dann doppelt drehen Sie den Schleifer.
Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter hacken. Mischen Sie mit Kichererbsen, Reis, Salz, Pfeffer, Kurkuma, und 1 Esslöffel Butter.
Wickeln Sie das resultierende Füllung in Weinblätter.
Dolma Platz in einer Pfanne, setzen auf dem Boden und der Spitze einiger Weinblätter. Gießen Sie das restliche Öl und Wasser, so dass die Schale wurde fast vollständig abgedeckt. Deckel und Koch bei schwacher Hitze 30-35 Minuten.
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9. Dolma mit Bulgur, Feta und Minze
Zutaten
- 150-200 g Bulgur;
- 200 g von Feta-Käse oder;
- 3-4 Zweige Minze;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Prise Zimt;
- 150-200 g von Weinblättern;
- 1 Teelöffel Zitronensaft - optional.
Vorbereitung
Bulgur kochen bei mittlerer Hitze dünsten, ca. 10-15 Minuten. Etwas abkühlen lassen.
Käse mit einer Gabel zerdrücken. Hacken Sie die Minze.
Mischen Sie das Getreide mit Käse und Minze. Mit Salz und Pfeffer würzen und fügen Sie den Zimt.
Wickeln Sie die Füllung in Weinblättern, mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
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