7 Rezepte köstlich Laghman

1. Laghman classic

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 3 Karotten;
• 1 Pfeffer;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 700 g Lamm;
• 4 Tomaten;
• 2 Tassen Wasser;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Kartoffeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Zweige Basilikum, Dill, Koriander und Petersilie;
• 400 g Nudeln für Laghman.

Vorbereitung

Die Zwiebeln schälen, Möhren und Paprika und schneiden Sie sie in Streifen schneiden. Im beheizten Kessel mit einem dicken Öl gießen nach ca. 2 Minuten Zwiebel und braten, bis sie goldbraun legen. In die Zwiebeln Karotten und Pfeffer, bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich, dabei ständig rühren.

Fleisch in Stücke schneiden von etwa 2 cm Dicke und fügen Sie ihn in den Kessel zu Gemüse. Braten Sie das Fleisch, bis sie knusprig.

Fügen Sie das Fleisch und Gemüse Tomaten und köcheln alles für ca. 5 Minuten. Gießen in Wasser gießt Salz, Zucker, Pfeffer, decken sie die Kesselabdeckung, Hitze reduzieren und Kochen für 15 Minuten.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in den Kessel hinzuzufügen. Wenn ein Gemüse bereit ist, fügen Sie das Lorbeerblatt und gehackte Kräuter. Lassen Sie es brauen.

Senken Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser und köcheln lassen für etwa 10 Minuten. Wenn die Nudeln fertig sind, breitet sie auf einer Platte und das Fleisch mit Gemüse.

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2. Laghman in Usbekisch

Zutaten

• 300 g Rindfleisch Zellstoff;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 grüne Rettich;
• 150 g Kohl;
• 2 grüne Sellerie;
• 1, der Paprika;
• 1 Tomate;
• 1 Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• ½ Teelöffel trockene adzhika;
• 1 Teelöffel trockener Paprika;
• 1 Esslöffel Tomatenpaste;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Gläser Wasser;
• 400 g Nudeln für Laghman;
• 2 Zweige Koriander, Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Cut Rindfleisch in kleine Stücke (ca. 2 cm dick), Karotten - gewürfelte Zwiebeln und - feine Streifen schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Kessel, das Fleisch zurück und braten, bis sie goldbraun sind. Ein wenig Salz. Fügen Sie die Kessel Zwiebeln und Karotten und braten für ca. 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Schneiden Sie die Radieschen und Grünkohl in kleine Quadrate. Hacken Sie die Sellerie. Paprika und Tomaten-Crumble in Würfel schneiden und hacken Chili.

Wenn die Zwiebeln und Karotten gebräunt, eine Paprika und Tomaten hinzufügen. Fry alle zusammen für 3 Minuten. Fügen Sie die Kessel trockenen Gewürze und Tomatenmark. Kochen Sie weitere 3-4 Minuten. Fein hacken Sie den Knoblauch und sendet es an die restlichen Zutaten.

Setzen Sie dann in den Kessel Kohl, Rettich und Sellerie und mischen. Füllen Sie das gesamte Wasser und kochen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten (Gemüse sollte nicht kochen). Mit Salz abschmecken.

In einer separaten Pfanne, kocht das Wasser, ein wenig Salz hinein, setzen die Nudeln und kocht für 10-15 Minuten. Wenn die Nudeln fertig sind, breitet sie auf dem Teller, gießt vadzhoy (Fleisch mit Gemüse) und bestreuen mit fein gehacktem Greens.

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3. Laghman uigurischen

Zutaten

• 600 g Rindfleisch oder Hammelfleisch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1-2 Aubergine;
• 3 Tomaten;
• 2-3 Paprika;
• Würze für Laghman - nach Geschmack;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• 400 g Nudeln für Laghman;
• 1 Tasse Suppe Nudeln;
• 2 Zweige Koriander, Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel schneiden. Im beheizten Kessel gießen Pflanzenöl, legte in ihm das Fleisch und kochen, bis sie goldbraun sind. Mit Salz abschmecken.

Schneiden Sie das Gemüse in Würfel schneiden. Zuerst wird das Fleisch, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten. Dann in dem Kessel Aubergine. Nach dem die Tomaten und Pfeffer zugeben und umrühren. Sprinkle Gewürz für Laghman und fein gehackten Knoblauch.

In einer separaten Pfanne, kocht das Wasser, ein wenig Salz hinein, setzen die Nudeln und kocht für 10-15 Minuten.

Fügen Sie die Gemüsebrühe Kessel unter der Nudel. Simmer alles bis sie weich sind ca. 20-30 Minuten.

Ordnen Sie die Nudeln auf Tellern, fügen Sie das Fleisch mit Gemüse. Fein die Kräuter hacken und die oben streuen.

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4. Lagman mit Schweinefleisch

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• ½ grün Rettich;
• 2 Tomaten;
• 1 Prise Kümmel;
• 3 Wasserglas;
• 2 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 200 g Nudeln für Laghman;
• Petersilie, Dill, grüne Zwiebel - nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Heizen Sie den Kessel oder Topf mit dicken Wänden, Öl gießen, das Fleisch. Bei mittlerer Hitze kochen für ca. 25 Minuten.

schneiden Sie die Zwiebel Halbringe und fügen Sie Fleisch. Hacken Sie die Möhren in Würfel, in einen Kessel und mischen. Pfeffer auch in Würfel schneiden und sendet an den Rest der Zutaten geschnitten. Grind Rettich und steckte es in den Kessel. Rühren.

Verbrüht die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie sie aus der Schale, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Kessel auf das Gemüse.

Wasser zum Kochen bringen und gießen Sie sie in den Kessel. Cumin schleifen einem Mörser in und zu Wasser. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Kessel Fleisch und Gemüse kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und es hinzufügen, wenn das Fleisch und Gemüse bereit ist. Kochen Sie noch für 10-15 Minuten. Mit Salz abschmecken.

In einem separaten Topf kocht das Wasser, ein wenig Salz, steckte es in Nudeln und kocht für 10-15 Minuten. Fein hacken Kräuter und Knoblauch. Die fertigen Nudeln auf Teller anrichten, das Fleisch und Gemüse bestreichen und mit Kräutern und Knoblauch.

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5. Laghman Diät Truthahn

Zutaten

• 1 kg der Türkei;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 Paprika;
• 200 g Kürbis;
• 4 Zweige Dill, Koriander und Petersilie;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Tasse Dosen oder gekochte rote Bohnen;
• 200 g Nudeln für Laghman.

Vorbereitung

Turkey Schnitt in Würfel von mittlerer Größe (ca. 3 cm). Gießen Sie im beheizten Kessel Öl, das Fleisch und kochen, bis, bis es weiß.

Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden, fügen Sie den Truthahn und kochen für 5-10 Minuten.

Reiben Karotten auf einem groben Reibe, schneiden die Paprikastreifen und Kürbis - kleine Stücke. Setzen Sie alles in einem großen Kessel und 5 Minuten kochen.

Fein die Kräuter hacken und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Simmer etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Am Ende fügen Sie die Bohnen.

In kochendem Wasser setzte Nudeln und simmer für etwa 10 Minuten. Wenn die Nudeln fertig sind, breitet sie auf einer Platte und das Fleisch mit Gemüse.

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6. Laghman in multivarka

Zutaten

• 700 g Rindfleisch Zellstoff;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 3 Tomaten;
• 2 Karotten;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Paprika;
• Pulverisierte süßer Paprika, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Wasser;
• 1 Bund Dill oder Petersilie;
• 200 g Nudeln für Laghman.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben Multivarki. Fügen Sie das Pflanzenöl. Aktivieren Modus „Röstung“ (15-20 Minuten) und den Deckel schließen. Öffnen Sie ein paar Mal zu mischen.

Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe, Tomaten - gewürfelt. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, füge sie das Fleisch mischen und braten.

Würfeln Karotten, Kartoffeln, Paprika, und legen Sie sie in multivarku. Fügen Sie den Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauch. Gießen Sie das heiße Wasser und mischen. Wechseln Sie zu „Quenching“ für 45-50 Minuten.

Fein hacken Kräuter. Wenn vadzha bereit ist, streuen Sie es mit vielen Grün.

In kochendem Wasser Tropfen Nudeln und kocht für 10-15 Minuten. Auf der Platte, legen Sie die fertigen Nudeln mit Gemüse und Fleisch.

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7. Kovurma lagman

Zutaten

• 350 g Rindfleisch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tasse Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 1 Chili-Pfeffer;
• gemahlener Koriander - nach Geschmack;
• 2 Tomaten;
• 1 Handvoll Spargel bean;
• 1 Teelöffel Tomatenmark;
• 2 Eier;
• 400 g Nudeln für Laghman;
• 4 Zweige Dill, Petersilie und Koriander.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel (sie sind kleiner als je schneller das Fleisch ist bereit). Im beheizten Kessel gießen Öl, das Fleisch und braten, bis braun. Gießen Sie Wasser und kochen, bis dahin, bis das Rindfleisch ist zart (15-20 Minuten).

Zwiebeln schneiden in Halbringe und hacken Sie den Knoblauch. Fügen Sie sie dem Fleisch und braten, bis die Zwiebel golden ist. Mit Salz abschmecken.

Schneiden Sie die Karotte, Paprika und Chili-Pfeffer und legen sie auf die anderen Zutaten. In Koriander und kocht für 15 Minuten unter ständigem Rühren.

Schneiden Sie die Tomaten und grünen Bohnen nicht sehr fein ist. Setzen Sie sie in einen Kessel mit Tomatenmark.

Boil für lagman Nudeln und abtropfen lassen. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und kochen das Omelett von ihnen. Fügen Sie die Nudeln fertig zu vadzhe, braten alles zusammen für 15 Minuten unter ständigem Rühren. Omelett in Streifen schneiden und fügen Sie sie in den Kessel. Kocht für weitere 5 Minuten und dann mit gehackten Kräutern.

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Bonus: hausgemachte Nudeln für Laghman

Zutaten

• 400 g Weizenmehl oder Buchweizen;
• 3 Eigelb;
• ½ Tasse Milch.

Vorbereitung

Das Mehl, fügen Sie in es das Eigelb und Milch und kneten den Teig für Nudeln. Einmischen sollte für etwa 15 Minuten gründlich sein. Nachdem der Teig ausreichend kühl ist, entfernen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, fein Rolle und schneiden schmale Streifen.

Wenn Sie möchten, können Sie schneiden Sie es nicht, und ziehen Nudeln.

Lagerung

Wenn Sie die Nudeln nicht sofort verwenden, wird es trocknen. Decken Sie die ebene Fläche und Platz Servietten auf bemehlten Nudeln. Achten Sie darauf, dass die Streifen nicht zusammen kleben: die Bedürfnisse jedes separat zu trocknen. Leer lassen 20 Minuten.

Dann verschieben sie in einer Tasche und im Kühlschrank aufbewahren nicht mehr als 5-7 Tage. Oder setzen Sie die getrockneten Nudeln an Bord und speichern sie in Tiefkühltruhe. In dieser Form kann es für mehrere Monate gelagert werden.

Um die Nudeln bei Raumtemperatur (nicht mehr als einen Monat), ist es notwendig, das Werkstück länger zu trocknen - etwa einen Tag. Danach werden die Nudeln hart und spröde werden.

siehe auch

• Warum braucht nicht Wasser aus der Pasta zu gießen: kleine Geheimnis Köche →
• 10 Pasta Rezepte, mit denen jeder umgehen kann →
• Wie formen Knödel →