6 Rezepte köstlichsten Aspik
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
8 Geheimnisse der leckeren Aspik
- Um Snack zu der Brühe gut geklebt ist besser Teile des Karkasse zu nehmen, in denen die meisten von Kollagen: Schwein oder Rind Füßen, Schwänzen, Schweineohren, Gehirn Knochen oder einem ganzen Hühnerfett. Für Fleischportion wird kein Fleisch ohne Fett nähern.
- Zu geben Gelee einem klaren, ist es notwendig, nicht nur das Fleisch zu waschen, aber auch in kaltem Wasser für ein paar Stunden einweichen, nicht nur den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen, aber zuerst das Wasser gießt nach dem Kochen. Bereit Brühe wird mehrmals belasten. Dies gilt für alle Arten von Fleisch - Schwein, Rind, Huhn, mit Ausnahme von Fisch. Wenn faul zu stören, arbeitet unter einem vereinfachten Schema der Rezepte.
- Zwiebeln in die Brühe kann nicht gereinigt werden. Wenn Sie die Schale verlassen, wird sich die Brühe golden. Karotten sind in der Regel saubere Haut wird nicht die Farbe oder den Geschmack beeinflussen.
- Salz sollte auf ein wenig mehr als üblich hinzugefügt werden: in den Prozess der Erstarrung Geschmack ausgeglichen.
- Wenn Sie die Brühe, die Verwendung Eiweiß zu erleichtern, einen 2 Liter Flüssigkeit. Trennen Sie die weiße aus dem Eigelb, wischen sie leicht in eine Schüssel geben und in die kochende Brühe, auch nachdem Sie alle Zutaten löschen. Kochen für ein paar Minuten, bis das Protein Rolle ist. Vom Herd nehmen und belasten gut.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Schale ein wenig heller machen, dekorieren. Gut aussehen werden Kreise oder Zahlen von gekochten Karotten, halbiert oder in Scheiben geschnitten Eier, Petersilie, Erbsen und Mais sein. Geben Sie die Zutaten in der gewählten Form, das oben das Fleisch verteilen und gießt dann die Brühe. Um Fisch Aspik, können Sie eine Scheibe Zitrone hinzufügen.
- Wenn Sie nicht soblyudote Proportionen tun nehmen minderwertige oder ungeeignete Zutaten, Gelee, oder nicht sehr stark sein, oder begreifen nicht. Im Durchschnitt Sülze gefriert für 2-4 Stunden. Wenn dies nicht der Fall war, fügen Sie die Gelatine (aber stattdessen erhalten Sie Aspik Gelee). Der Stamm der Brühe, gießen Sie sie in einer Pfanne und Hitze. Lösen Sie die benötigte Menge an Gelatine in warmem Wasser, nach den Anweisungen auf der Verpackung. Connect Gelatine und Brühe bis zur vollständigen Auflösung des ersteren. Collect Gelee und im Kühlschrank lagern.
- Lagern Sie das fertige Gericht im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage.
Schweinefleisch Schaft Sülze
Zutaten
- 1 kg Schweineschaft;
- 500 g Schweinefett und ohne Knochen;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- Salz - nach Geschmack;
- 5-6 Erbsen Piment;
- 2-4 Knoblauchzehen.
Vorbereitung
Unter fließendem Wasser mit einem Messer abkratzen all überschüssigen Haut mit Schaft: es sollte glatt sein. Spülen Sie das Fleisch. Gieße in einen Topf mit 2,5 Liter Wasser und in ihr und Schaft fillet. Zum Kochen bringen auf großer Flamme und entfernen Schaum und kochen auf kleiner Flamme 5 Stunden über.
Setzen Sie die Zwiebeln in Brühe, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen und kochen für eine weitere Stunde.
Das Fleisch aus der Brühe und falten in einem Sieb geben Brühe in einem Topf auf stok. Frei von Schweineknochen und Haut, trennen Sie die Fasern und beiseite auf einer Platte festgelegt. Überspringen Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben auf einer feinen Reibe und eine Verbindung mit dem Fleisch.
Flüssiges, Stamm durch Gaze. In einer großen Form oder mehrere kleine lag das Fleisch aus und füllen Sie ihn mit Suppe. Kühl und im Kühlschrank aufbewahren ein Gelee zu bilden.
Lesezeichen🍖
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gelierten Rindfleisch
Zutaten
- 2 bovine Tibia;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 Petersilie oder Sellerie oder Pastinake;
- 3-4 Zweige Sellerie;
- 3-4 Zweige Petersilie;
- einige Erbsen aus schwarzem und Piment;
- 1 kg Rindfleisch;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Unter fließendem Wasser abkratzen alle überschüssigen Rindfleisch Schäften spülen. Setzen Sie in einen großen Topf geben und mit Wasser (benötigt etwa 5 l). Aufkochen und bei mittlerer Hitze, um den Schaum zu entfernen und die Temperatur auf ein Minimum zu reduzieren.
grob hacken das Gemüse und Kräuter (Petersilie, nehmen nur die Stiele, Blätter beiseite) und zu der Brühe. Werfen Sie in den Topf Pfeffer. Köcheln für 3-4 Stunden, so dass sehr leichten Rückfluß.
Waschen und in Scheiben schneidet das Rinderfilet in große Stücke, gießt Wasser für 3-5 Minuten kochen. Das Fleisch aus dem Wasser und in einen Topf mit den restlichen Zutaten. Kochen Sie weitere 3-4 Stunden, das Entfernen der Schaum, wenn nötig. Das Wasser sollte etwa die Hälfte verdampfen.
Salz für eine halbe Stunde vor der Hitze ab. Bereit Brühe, Stamm durch ein Mulltuch, lassen Sie ihn abkühlen.
Fleisch mit Schäften, getrennt von der Haut und Knochen, und zusammen mit dem Rest der Fasern zu zerreißen oder in Stücke schneiden. Paar sie mit fein gehackter Petersilie. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie das Fleisch in Form.
Decken Sie das Sieb mit einem Mulltuch oder ein Tuch, hackt Knoblauch und liegt auf einem Gewebe. Gehen Sie auf die Brühe zurück: Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche, Wärme und Salz. Der Stamm Flüssigkeit durch ein Mulltuch und Füllung mit Knoblauch Fleisch. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern, bis sie bereit.
vorbereiten🥩
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Jellied Huhn
Zutaten
- 1 Hühnerfett (ca. 2 kg);
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Salz;
- 5 Erbsen schwarzen Pfeffer;
- 4 Lorbeerblätter.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Haut von der HähnchenSpülen Sie die Karkasse. Legen Sie es in einem Topf und Deckel mit Wasser, so dass sie das Fleisch für etwa 5 Zentimeter bedeckt. Bringen Sie Wasser zum Kochen auf großer Flamme und den Abschaum entfernen. Boil für 4 Stunden bei schwacher Hitze. Entfernen Sie gegebenenfalls den Abschaum und Fett.
Wenn die Brühe um die Hälfte verdampft ist, und das Fleisch beginnt leicht von den Knochen weg zu bewegen, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch und kochen weitere 30 Minuten. Werfen Sie in einem Topf mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt, lassen Sie noch eine halbe Stunde.
Entfernen Sie das Fleisch und Gemüse, Brühe und kühlen. Trennt das Fleisch von den Knochen, zu reißen oder in kleine Stücke geschnitten, die in der Form auf der Oberseite der Karotte liegen dann (optional) und fill ostyvshim Brühe. Nehmen Sie in dem Kühlschrank entfernt.
Experiment🍗
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Gelierter Schweinefleisch und Hähnchenschenkel
Zutaten:
- 500 g Schweinekeulen;
- 550 g Schweinefett und ohne Knochen;
- 350 g Hähnchen;
- 300 g Hähnchenkeulen;
- 500 g Hähnchenschenkel;
- 1-2 Karotten;
- 2-3 Zwiebeln;
- ½ Knolle Knoblauch;
- ½ grüner Strahl;
- 3-5 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser, abkratzen des Überschuss mit Beinen und in einem Kochtopf. Gießen Sie 4 Liter Wasser, zum Kochen bringen und entfernen Sie den Abschaum.
Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, und alles grüne (man kann ein paar Blätter für die Dekoration lassen) und weiterhin 2-3 Stunden für niedrige Hitze kochen. Werfen Sie ein Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz und kochen auf kleiner Flamme ein paar Stunden über, bis das Fleisch vom Knochen weg zu bewegen beginnt.
Entfernen Sie alle Zutaten aus der Brühe und gießt es auch mehrmals. Huhn und Schwein getrennt vom Knochen, Haut und Narva, oder in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Fleisch in Form von optionaler Garnitur von Petersilie und gießen Sie die Brühe. Kühl und im Kühlschrank aufbewahren, um gefrorene Gelee.
versuchen🍖
- 10 köstlich Speisen Schweine
Gelierter Schweine- und Rindfleisch multivarka
Zutaten
- 2 Schweinekeulen;
- 1¹ / ₂ kg Rindfleisch am Knochen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 Lorbeerblätter;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
- 3 Knoblauchzehen.
Vorbereitung
Waschen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser, reinigen Sie den Schmutz von den Füßen. Bogen und Möhren in große Stücke geschnitten.
Legen Sie das Fleisch und andere Zutaten in einer Schüssel Multivarki, Salz, Pfeffer und Deckel mit Wasser fast bis zum Rande. Schalter auf „Löschen“ und stellen Sie den Timer auf 06.00. Cover.
Wenn multivarka Bereitschaftssignal wird, entfernen Fleisch aus Brühe, getrennt von der Haut und Knochen, Schnitt oder Narva in kleine Stücke.
Den Knoblauch und fügen Sie das Fleisch. In einer Form erfolgen, füllen Sie es mit Brühe angestrengt durch ein Mulltuch und im Kühlschrank aufbewahren.
Strom sparen🍲
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Jellied Fisch
Zutaten
- 1,8 kg Fisch (Lachs fit, Stör, Karpfen, Haarder, Barsch, Forelle, Kabeljau, Keta-Lachs);
- 1 Fischkopf;
- 1 fishtail;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Salz - nach Geschmack;
- 10 g der Mischung von Gewürzen, Fisch;
- 8 Erbsen schwarzen Pfeffer;
- 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitung
Spülen Sie den Fisch, entfernen Sie die Innereien und Kiemen, sondern von der Waage nicht löschen. In große Stücke schneiden. Transfer Fisch und zusätzlicher Kopf und Schwanz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Karotten und Deckel mit Wasser um den Inhalt vollständig abzudecken. Bringen Sie Wasser zum Kochen bringen, entfernen Sie den Schaum und Salz. Simmer weitere 20 Minuten.
Entfernen Sie die Brühe aus Fleischstücken, reinigen und beiseite stellen. Hautrippen und Rückkehr in den Topf. Stir in Gewürze für die Fische, fügen Sie die Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Weiter auf sehr schwacher Hitze kochen.
Nach 40 Minuten, entfernen Sie aus Brühe und alle Zutaten gut sein Stamm. Vereinbaren Fischfilets in Form, Verzieren, wie gewünscht, und die Brühe gießt. Reinigen Sie in den Kühlschrank stellen, bis sie bereit.
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