50 Leben für perfekte Back Hacking
Tipps Lebensmittel / / December 19, 2019
1. Verwenden Sie keine Messbecher
Die Menge der Zutaten Rezepte, oft Gläser bestimmt. Ein solches Verfahren ist nicht sehr zuverlässig, wenn auch nur, weil das die Ausgabe von jedem Koch eine andere Produktgewicht herausstellen. Darüber hinaus können Sie einen Fehler machen, auf Augen die Hälfte oder ein Drittel Tasse Abmessen. Es ist besser, eine Küchenwaage zu kaufen und folgen Sie Rezepte, die das genaue Gewicht der Zutaten gekennzeichnet.
2. Deckel mit einem Papiertuch Waage
Solche Bestandteile, wie Kakao, oft scatter und die Oberfläche des Küchenwaage beflecken. Um dies zu vermeiden, decken Sie sie einfach die Papiertuch und entsorgen nach wiegen. Waage perfekt sauber bleiben.
3. Bestimmen Sie das Alter des Eies
So erstellen Sie diese oder andere Süßwarenprodukte können Eier verschiedener Altersstufen erfordern. Zum Beispiel tut Eis gut mit frischen Eiern und Baiser - von älteren. Um das Alter zu bestimmen, können Sie eine Schüssel mit Wasser. Legen Sie es in dem Ei, wenn es auf den Boden fällt, so frisch; steigt, wenn ein stumpfes Ende, dann die älteren, wenn das Ei als Schwimmer hervorgehen wird, ist es besser, sie wegzuwerfen.
4. Die Eier in einer Schale
Wenn Sie das Ei direkt in die Schüssel mit dem Teig brechen dürfte darin und Stücke von Shell gefallen. Deshalb ist es besser, die Eier getrennt herzustellen und sie dann auf den gesamten Behälter hinzuzufügen. Wenn ein Fehler bereits gemacht wurde, entfernen Sie die Schalen sein wird, nachdem der Kuchen gekocht und gekühlt wird. Alle Schalen auf den Boden sinken, und sie können leicht entfernt werden.
5. Seien Sie vorsichtig, Mischen trockenen Zutaten
Um zu vermeiden, Orkan Mehl und andere trockene Zutaten während des Betriebes mit einem Mischer, fügen sie eine Schale mit kleinen Stücken und beginnen bei minimaler Geschwindigkeit zu mischen. Für zusätzlichen Schutz Abdeckung mit Papiertüchern der Arbeitsfläche.
6. Benutzen Sie verschiedene Geräte für süße und salzige Lebensmittel
Um das Entstehen eines seltsamen Geschmack zu verhindern beim Backen, teilen Sie Ihre Messer, Klingen und Bretter auf diejenigen, die Verwendung zu salzigen und süßen Speisen. Also Ihr Kuchen sicher nie salzig geworden.
7. Mischen Sie die Zutaten mit klebrigen Süßwaren Zucker
Stücke von klebrigen Bestandteilen (zum Beispiel Marzipan oder Termine) neigen dazu, in ein riesiges süßes Stück zu agglomerieren. Verhindern Sie dies, indem sie ein paar Esslöffel Zucker Süßwaren hinzufügen.
8. Heben Sie schwere Zutaten
Lebensmittel wie Rosinen, Nüsse und gefrorenen Beeren sind oft am unteren Rand der Backform. Dies kann durch die sie mit ein wenig Zimt, Kakaopulver oder Mehl Mischen korrigiert werden. Wählen Sie geeignete Zutat, je nach Rezept.
9. Rid den Teig durch Klebrigkeit über Öl
Um den Teig zu machen klebt nicht an den Händen, werden häufig Gebrauch Mehl beraten. Aber es ist eine andere Art und Weise - Raps (Raps) Öl. Leicht wischen ihre Hände und Arbeitsfläche - der Teig klebt nicht und es wird kein überschüssiges Mehl sein.
10. kühlt schnell die Flüssigkeit in einem Eisbad
Wenn Sie die Creme schnell abkühlen müssen, gießen Sie sie in eine Metallwanne und steckte es in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser. Metall Wärme hilft schnell gehen und kalt - zu durchdringen. Beachten Sie, dass je größer der Topf, die heiße Sahne schneller abzukühlen.
11. Wärmen Sie den Ofen richtig
So starten Sie ein Thermometer kaufen für Öfen, die genaue Temperatur einzustellen. Vor der Verwendung des Ofens, Wartezeit, wenn das Thermometer, um die gewünschte Anzahl angeben, und warten Sie 10 bis 20 Minuten mehr. Da die Temperatur über den Ofen propechotsya idealerweise blank gleichmäßig verteilt.
12. Backen Sie für weniger Zeit als durch das Rezept erforderlich
Wenn Cookies für 8-12 Minuten vorbereiten sollte, stellen Sie den Timer auf 6-7, wenn der Kuchen auf dem Rezept nach benötigen Sie 35-40 Minuten, legte am 30.. Und gehen Sie nicht sehr weit weg von der Küche, bis die Backen in den Ofen. Wenn Sie einen angenehmen Duft spüren, überprüfen Sie es. Vertrauen Sie Ihre Nase mehr als Anweisungen und vermeiden Brennen.
13. Verwenden Sie ein sauberes und leichte Gerichte zum Backen
Im dunklen, schmutzigen und alten Gerichten gebacken mehr brennt. Wenn keine anderen Optionen, sollten Sie Pergamentpapier verwenden.
14. Korrekte Verwendung Backpapier
Um Brand Boden zu verhindern und an dem oberen nepropechonnoy Cookies verwenden, um ein qualitativ hochwertiges Pergamentpapier. Falls erforderlich, falten Sie es in zwei Schichten - so wäre es besser, Wärme zu speichern.
15. Kühle Backbleche
Während des Kochen, kühle Plätzchen Pergamentblätter zwischen den Reihen. Wenn Sie den Teig auf einer heißen Oberfläche gelegt, die Plätzchen aus der Form und wird eher verbrennen. Um schnell das Blatt abkühlen, ziehen Sie es unter fließendem kaltem Wasser.
16. Bereiten Sie eine neue Charge von Cookies auf einem anderes Blatt
Sie können eine andere Technik verwenden, um die nächste Charge von Teig auf einem separaten Blatt vor-bereiten. Wenn Sie aus dem Backblech mit heißem Gebäck entfernen und ersetzen Sie es mit einem anderen, mit dem Werkstück, kein Problem.
17. Verwenden Pergamentblätter mehrmals
Sie können wieder Backbleche verwenden. Entsorgen Sie sie in dem Fall, dass Sie Rauch oder Geruch bemerken.
18. Der Teig vor dem Abkühlen
Vor Kälte den Teig für Teig, Rolle es zwischen zwei Lagen Pergamentpapier. Dann entfernen Sie die obere Schicht und den Teig in einem Kühlschrank entfernen. Aus einer solchen wird ein Rohling leicht zu schneiden Formen, außer Sie nicht mit verfilzten Kälte-Test zu tun haben.
19. Richtig out Cookies geschnitten
Die Zahlen für den Kekse besser direkt in die Pfanne zu schneiden, Beseitigung von überschüssigem Teig. So müssen Sie jedes Werkstück nicht tragen, und dies ist eine Garantie dafür, dass das Cookie nicht verformt wird. Um es noch besser in Form zu halten, Gefriertbackblech für 10-15 Minuten.
20. Machen Sie perfekt runde Plätzchen
perfekt rund, wickeln Sie den Teig in Pergament oder Folie, Stick in dem Rohr von den verwendeten Papiertüchern und Einfrieren kochen Kekse waren. Die sich ergebende Wurst wird nur mit einem Messer in gleich große Stücke geschnitten werden.
21. Verwenden Sie das Messer für Pizza statt Formen
Make Keksvorform für Pizza und durch ein herkömmliches Schneid kann. Teilen Sie den Teig auf flachen Plätzen ausgerollt - es ist schnell, einfach und Nicht-Abfall.
22. Bewahren Sie keine feste und weiche Backen zusammen
So ein harter Teig wird nie verlieren Form und erweicht.
23. Rub kalte Butter
Das Geheimnis flockig und zart Basis für den Kuchen - kaltes Fett. Um dies zu tun, nicht schneiden die kalte Butter in Würfel schneiden und reiben Sie es auf einer Reibe. Sie haben noch lange es mit dem Mehl zu mischen, und die Wahrscheinlichkeit, dass es kalt wird, und der Teig wird perfekt sein, wird zunehmen.
24. Den Teig ausrollen, mit einer Folie
Um den Teig für den Kuchen ausrollen, legt es zwischen zwei Schichten aus Polyethylen-Folie. So wird der Teig an den Rollenstift und Oberfläche haftet nicht. Darüber hinaus kann es leicht in die Form bewegt wird, dann einfach den Kunststoff entfernen.
25. bevorzugen Glaswaren waren~~POS=HEADCOMP
Bei Kuchen Kochen, nicht versuchen, ein Metall oder Keramik und Glaswaren zu verwenden. Mit wird es leichter sein, den Test zu überwachen und Stick zu vermeiden.
26. Untere Bodenwanne mit Hilfe von Bohnen
Bei Kuchen Herstellung Basis in der Regel separat gebacken und hat die Eigenschaft, zu klettern. Fix it einfach: Legen Sie das oberste Blatt Pergament und streuen es Bohnen (auch geeignet Mais, Reis, Linsen und sogar Münzen oder Metallscheiben). Kleine Objekte werden alle Blasen auf dem Test entfernen.
27. Lassen durch nicht klettern
Die oben genannten Probleme können leicht zu verhindern. Um dies zu tun, legen Sie den frischen Teig in einer Metallschale, Deckel mit Pergament und oben drückt eine andere metallische Form. Fühlen Sie sich frei Ihr Design in dem Ofen legen - die Schwere der oberen Form wird der Teig steigen nicht zulassen.
28. Sie verwenden das vorgeheizte Backblech
Glaswaren sind nicht so guter Wärmeleiter wie Metall. Wenn Sie die unten wollen Torte war knusprig, legen Sie die Form mit einer Torte auf vorgeheizte Backblech.
29. Schützen Sie den Kuchen aus Cracken
Während der Vorbereitung der Basis für den Kuchenteig ein kleines Stück Maskieren auftretenden Risse platzieren. Wenn Sie vergessen, den Teig zu lassen, mit Wasser das Mehl mischen und die Risse der erhaltenen Paste abzudichten. So müssen Sie wieder das Fundament nicht vorbereiten.
30. Stamm mincemeat
Um Obstkuchen nicht zu flüssig geworden, mischen Sie alle Zutaten für die Füllung, lassen Sie die Mischung absetzen und den Saft abtropfen lassen. Dann legen Sie den Saft zu kochen, bis dick, gießen Sie in die Frucht zurück, abkühlen lassen und dann die Füllung in den vorbereiteten Teig hinzufügen.
31. Halten Sie neben einer Schüssel mit Eiswasser
Wenn Sie mit einem buttrig Teig arbeiten, kann es aufgrund geschmolzen werden, um Ihre Hände zu wärmen, was erheblich die Arbeit erschweren. Um dies zu vermeiden, halten neben einer Schale mit sehr kaltem Wasser und tauchen Sie es in der Hand, wie gebraucht.
32. Verwenden Sie Butter und Eier richtige Temperatur
Wenn erfordert das Rezept, dass die Eier und Butter waren Raumtemperatur oder umgekehrt, dies ernsthaft kalt behandeln. Das ist, wie man ein besseres Ergebnis zu erzielen.
33. erwärmen schnell die Eier
Um schnell bringt die Eier auf Raumtemperatur, ist der einfachste Weg, um sie in einer Schüssel mit warmem Wasser zu setzen. Da Sie jedoch können sie überhitzen. Der beste Weg - Eier zu brechen, die Schüssel aus Edelstahl es in warmem Wasser und steuern den Prozess der Finger Hitze 1-2 Minuten.
34. Schnell erhitzen das Öl
So dass das Öl schnell aufgewärmt, legte es zwischen den Schichten aus Polyäthylen und Streichen über sie mit einem Nudelholz. Weiter so das Öl ausrollen, bis er die Dicke von etwa eineinhalb Zentimetern erreicht. Lassen Sie das Öl 5 Minuten ruhen, drehen, warten weitere 5 Minuten und dann verwenden zum Kochen.
35. Das Treib Butter und Zucker, wenn Sie es brauchen
Wenn das Rezept zeigt an, dass Sie die Butter und Zucker peitschen müssen, so dass sie dann nur mischte nicht genug. Lather beide Zutaten - so dass Sie Öl in die Luft vobote. Dies ist besonders wichtig für den Kuchen.
Für Plätzchen, auf der anderen Seite, Öl und Zucker benötigten nur für den Fall zu erschüttern, wenn durch das Rezept erforderlich. Ansonsten setzen sich im Ofen backen.
36. wischen Sie nicht Mehl
Mehl Schaum ist nicht zu empfehlen - es ist nur vermischen sich mit dem Rest der Zutaten mit einem Mixer bis glatt. Sonst wird Gebäck zu hart sein.
37. Kümmere dich nicht um Klumpen in kleine Kuchen
Alle Klumpen, die in dem Teig vorhanden sind CupcakesSie verschwinden während des Backens.
38. Backen Sie die Muffins auf einem Pergament
Backpapier erlaubt es nicht, einen Kuchen aus der Verbrennung oder Flucht aus der Form.
39. Verwenden Sie Pergamentpapier für Kuchen
Unabhängig von der Rezeptur wird immer wurde der Boden mit Schimmel bedeckt mit Backpapier. So wird es einfacher sein, die fertigen Kuchen aus der Form zu erhalten.
40. Füllen Sie Muffin Formen für Wasser
Wenn Sie Muffins kochen und Sie haben nicht genug Teig für alle die Vertiefungen bilden, füllen in den leeren Slots mit ein wenig Wasser. Dadurch wird die Form der Verformung speichern.
41. Verwenden Bürste die Form Öl zu schmieren
Wenn Ihr Metallform viele Risse, gelten die weiche Butter Kochen Bürste.
42. Reduzieren der Temperatur auf dunklen ware
Dunkle Gerichte absorbieren mehr Energie und überträgt die Wärme schneller. Deshalb, wenn Sie Kuchen in einem dunklen Behälter vorbereiten, stellen Sie die Ofentemperatur leicht als im Rezept angegeben senken.
43. Schauen Sie sich den Teig Zahnstochern
Bessere Kontrolle Bereitschaft Test kein Metall Stäbchen und Zahnstochern. Metallträger mit wenig man über die Bereitschaft des Backens zu erzählen. Holz im Gegensatz dazu wird den aktuellen Zustand des Tests zeigen.
44. Kühle Kuchen Spitze nach unten
Wenn Sie die Oberseite des Kuchens müssen flach war, nachdem er das Backen ausschlagen und die Spitze in einem solchen Zustand zu kühlen. Auf der Oberfläche des Kuchens wird weniger Unebenheiten.
45. Richtig kühle Kuchen
cool Kuchen auf einem Ständer kann, so daß Luft von dem Boden umlaufen. Tun Sie es nicht im Kühlschrank - verlassen besser das Gebäck auf einem Küchentisch. Um den Prozess zu beschleunigen, bringen Sie es zu einem offenen Fenster oder Ventilator.
46. Verwenden Vereisung als Klebstoff
Wenn Sie ein Produkt mit einer Glasur zu machen, setzten Sie einen Teil davon auf einem Teller, und dann den Kuchen beginnen zu sammeln. Beim Abkühlen haften Backwaren in die Schale und bewegt sich nicht.
47. Bedecken Sie den Kuchen mit Glasur vor dem Einfrieren
Vor Frost und decken den Kuchen bereifen, machen eine dünne Glasur Oberflächen des Backens. Es wird die Kuchen von den negativen Auswirkungen der Kälte schützen. Nach 15 Minuten im Kühlschrank kann den Kuchen und decken Sie es mit einer dicken Glasurschicht entfernen.
48. Verwenden Sie ein kaltes Messer für warme Desserts und warm - für die kalte
So schneiden Sie genau warme Desserts, verwenden Sie ein kaltes Messer (können Sie sich auf ein paar Minuten in den Gefrierschrank). Für kalte Desserts, Wärme umgekehrt, das Messer, es unter einem Strom von heißem Wasser senken, und dann trocken gewischt.
49. Entfernen Sie nicht den Teig in Plastik, bis es abkühlt
Niemals warme Plätzchen in einem Plastikbehälter und wickeln Sie den Kuchen in noch heiß aus vorherigem Film. Andernfalls starten Sie den Prozess der Kondensation und Ihre Kuchen nass und Beute.
50. Auftau Teig ohne Folie und Verpackung
Wenn Sie das Gebäck in eine Hülle oder einen geschlossenen Behälter bildet sich Kondenswasser an der Oberfläche abtauen. Entfernen Sie deshalb immer die Verpackung.
Ein letzter Tipp: kochen mit Liebe - das ist die beste Zutat für jedes Dessert ist. Erfolgreiche kulinarische Taten!