5 Magerteig Rezepte für Kuchen, Pizza, Knödel, und nicht nur
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Hefe, brauen, Blätterteig und Mürbeteig war in Ordnung, auch ohne Eier und Milchprodukte.
1. Lean Hefeteig
Geeignet für Kuchen, Torten, Muffins, Pizza.
Zutaten
- 5 g Trockenhefe;
- 2 Eßlöffel Zucker;
- 500 g Mehl;
- 300 ml warmen Wasser;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 60 ml Öl zur Schmierung + Bit.
Vorbereitung
In einem kleinen Behälter, connect Hefe, Zucker und einem Teelöffel Mehl. Gießen Sie ein wenig Wasser und rührt. Fortgesetztes Rühren, das restliche Wasser. Abdeckung mit Plastikfolie und an einem warmen Ort für 10 Minuten.
Dann gießen Sie die Mischung in einen Behälter ein wenig mehr. Mit Salz und mischen. Gießen Sie eine Tasse gesiebte Mehl, gut mischen, mit Folie abdecken wieder und an einem warmen Ort für eine weitere halbe Stunde.
Fügen Sie die Butter und nach und nach geben fast alle der gesiebte Mehl. Gießen Sie das restliche Mehl auf dem Tisch, legt den Teig knetet und es in Ihren Händen für etwa 10 Minuten. Es sollte eine elastische, weiche und gleichmäßige haben.
leicht Fett Teig und sauber tiefes Kapazität Öl. Setzen Sie auf die Masse, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde, um den Teig aufgehen zu lassen.
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2. Lean Hefeteig mit Kartoffelbrühe
Geeignet für Kuchen, Torten, Muffins, Pizza.
Zutaten
- 2 große Kartoffeln;
- 350 ml Wasser;
- ½ Teelöffel Salz;
- 50 g Zucker;
- 15 g Presshefe;
- 40 ml Öl zur Schmierung + bit;
- 280-300 g Mehl.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke. Man kocht Wasser in einen Topf geben, legen Sie die Knollen und zu kochen, bis sie weich. Drain Kartoffelbrühe in einem separaten Behälter. Sie sollten etwa 200 ml Brühe haben.
Mash die Kartoffeln in den Kartoffelbrei. Die Brühe und rühren, bis glatt. Das Gemisch wird auf Raumtemperatur abgekühlt und in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Zucker und gut mischen. Geben Sie dann Hefe und Öl und haben glätten. Die Portionen unterrühren gesiebte Mehl, den Teig kneten.
Leicht schmieren und reinigen tief Kapazität Öl. Den Teig, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort für eine halbe Stunde zurück. erinnern dann eine Menge Hände, Bürsten ihre ÖlWieder mit Folie abdecken und lassen für etwa 30 Minuten.
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3. Lean Brandteig
Geeignet für Knödel.
Zutaten
- 450-500 g Mehl + Bit für die Verbreitung;
- 300 ml kochendes Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Mehl sieben und machen es in die Nut. Fügen Sie das siedende Wasser Salz und Öl und mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Vertiefung im Mehl, mischt gründlich.
Wenn die Masse etwas abgekühlt hat, erinnern ihre Hände. Platz auf bemehlten Tisch und knetete von Hand für etwa 10 Minuten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und lassen für eine halbe Stunde.
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4. Lean, Blätterteig
Geeignet für Blätterteig.
Zutaten
- 325 g Mehl + Bit für die Verbreitung;
- ¼-½ Teelöffel Salz;
- 200 ml Wasser mit Kohlensäure;
- 70 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung
Schließen Sie das gesiebte Mehl und das Salz. Machen Sie gut, gießen Sie das Wasser und kneten den Teig gleichmäßig. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen für 20 Minuten bei Raumtemperatur.
Streuen Sie die Tabelle mit Mehl, setzen Sie den Teig und teilen sie in vier gleiche Teile. Roll-out der gleichen sehr dünnen Schichten.
Öl die einer von ihnen und Abdeckung mit der anderen Seite. Wiederholen Sie das gleiche mit dem restlichen Teig. Die letzte Schicht sollte auch Öl fehlen.
rollen den Teig fest Rolle. Halbieren und dreht sanft jedes Stück in ein Seil. Den Teig in Taschen und lagert in der Gefrierschrank für 20 Minuten. Dann Rollen geschnitten in mehrere Stücke zu sein und die geschnittenen aufrollen.
vorbereiten🥐
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5. Lean Mürbeteig
Geeignet für Kekse, Kuchen.
Zutaten
- 125 ml Eiswasser;
- 125 ml Pflanzenöl;
- ½ Teelöffel Salz;
- 320-350 g Mehl.
Vorbereitung
In Öl zu Wasser und Salz. Whisk Mischer, bis ein weicher, weißer Schaum. Sift Mehl, gießen Sie sie in die vorbereitete Mischung und kneten Teig elastisch.
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