4 ist der ideale Weg, um die Sauce Aioli zu kochen
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
Servieren Sie die Sauce zu Fleisch, Fisch und Gemüse, Macao hat Chips, Fett Brötchen für Burger.
1. Klassische Aioli-Sauce
Sauce Name kommt von dem Wort Französisch aïoli und einfach übersetzt: Knoblauch und Öl. Diese Produkte sind die Hauptkomponenten des Aioli.
Zutaten
- 4-5 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- 120 ml oliv Öl.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke, in einem Mörser und mit Salz bestreuen. Stampfe Knoblauch zu Brei drehen.
Zitronensaft und gut mischen. Gießen Sie einen Teelöffel Butter und reiben, so dass es vollständig in Knoblauch getränkt ist. In der Mischung sollte nicht Ölfilm sein.
Fügen Sie einen Teelöffel Butter, gut mischen. Zunächst wird in der Sauce kleine Klumpen, aber schließlich wird es gleichmäßig, dicht und glänzend werden.
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2. Die Sauce Aioli c Eigelb
Oft Aioli das Eigelb hinzufügen. Sie wirken als Emulgator, das heißt, die Sauce gleichmäßig machen und gibt ihm eine helle Farbe.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen;
- Prise Salz;
- 1 Eigelb;
- 200 ml Olivenöl;
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft.
Vorbereitung
Messer hacken Sie den Knoblauch. Hierzu wird ein Salz, Eigelb, etwas Öl und schlagen die Mischung für etwa eine Minute wischen.
Allmählich gießt in dem Öl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren wischen. Wenn Sie nur eine Menge Öl eingeben, wird die Sauce nicht einheitlich sein. Also nehmen Sie sich Zeit.
Am Ende des Kochens, fügen Zitronensaft abschmecken und nochmals durchrühren die Sauce.
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3. Aioli-Sauce mit Eigelb und Senf
Senf, sowie das Eigelb ist ein guter Emulgator. Darüber hinaus gibt es die Sauce einen ungewöhnlichen Geschmack.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen;
- Prise Salz;
- 1 Eigelb;
- ½ EL Dijon-Senf;
- 180 ml Olivenöl;
- 2-3 Teelöffel Zitronensaft.
Vorbereitung
Im Gegenzug Mörtel Knoblauch und Salz zu der Paste. Fügen Sie das Eigelb, Senf und gründlich mischen reiben Zutaten. Kleine Portionen gießen Öl, gründlich Gewicht zu mischen.
Wenn Sie keinen Mörtel haben, kann Knoblauch gemahlen wird mit einem Messer, und dann wischt Whisk Mischung.
Wenn die Sauce dick und gleichmäßig werden, gießen Sie die Zitronensaft und nochmals durchrühren.
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4. Aioli-Sauce mit dem Vollei
Aioli kann mit einem Mixer zubereitet werden. Diese Methode ist weit von einem klassischen, aber es ist viel Zeit sparen.
Zutaten
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Ei;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- 240 ml Olivenöl;
- Prise Salz;
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
Den Knoblauch mit einem Messer. Fügen Sie Ei, Zitronensaft und 2 EL Öl. Beat Mixer für 1 Minute, bis glatt.
Allmählich gießen in dem restlichen Öl, Rühren gründlich Mixer mischen. In regelmäßigen Abständen kratzen sie mit den Schüssel Wänden. Wenn die Soße ist glatt und cremig, würzen sie mit Salz und Pfeffer.
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