4 Ricotta Rezept, dass schmeckt besser einkaufen

1. Klassische Ricotta Molke

Real Ricotta aus der Molke, die Reste nach der Herstellung von Käse. Im Idealfall - Mozzarella. Darüber hinaus müssen Sie auf jeden Fall ein Kochen Thermometer.

Zutaten

• 5 l des Serums.

Vorbereitung

Deckel Behälter mit Serum sauberen Handtuch und lassen bei Raumtemperatur für 12 Stunden oder in der Nacht.

Überträgt das Serum in eine Pfanne gestülpt hohe Hitze und Wärme auf 80 ° C Dann heben die Temperatur auf 90 ° C, sondern bereits bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren in regelmäßigen Abständen. In einem Topf erscheint Quark Klumpen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht siedet.

In eine große Kapazität Sieb und decken die Gaze, in mehreren Schichten gefaltet. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne.

Lassen Sie Ricotta etwa 1-2 Stunden auf ihr Glas mit einem Überschuss an Molke. Wenn Sie Käse Trockner machen wollen, einen Knoten auf dem Mulltuch binden und für ein paar Stunden hängen.

Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank nicht länger als drei Tage.

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2. Ricotta wird aus Milch von Jamie Oliver gemacht

Die Technologie von der berühmten Koch erinnert sich der Garvorgang Hüttenkäse. Für die Koagulation von Milch verwendet Oliver Essig.

Zutaten

• 2 Liter Vollmilch;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• 100 ml Weißweinessig oder Reis.

Vorbereitung

Gießen Sie die Milch in einen tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze. Mit Salz und rühren, bis es vollständig gelöst ist.

Wenn die Milch zu kochen beginnt, rühren Sie es wieder und Essig gießen. Holzspatel vorsichtig den gebildeten Gerinnsel in der Mitte, um Platz für neue schieben.

Bringen Sie das Gewicht zum Kochen, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen auf den Deckel für 15 Minuten. Decken die Großküchensieb oder Siebgewebe gefaltet in 2-3 Schichten. Legen Sie sie in einem tiefen Behälter, so dass das Sieb oder Sieb nicht den Boden berührt.

Setzen Sie vorsichtig auf die Gaze Gerinnsel geronnene Milch und lassen für weitere 15 Minuten. Sammeln Sie die Oberkante Seihtuch und sanft drückt die überschüssige Flüssigkeit aus. Halten Sie bereit Ricotta im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage.

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3. Ricotta aus Milch, Sahne und Sauerrahm

Dieses Rezept ist einfach, aber nicht schnell. Aber es stellt sich Ricotta unglaublich weich und luftig.

Zutaten

• 1 l Vollmilch;
• 400 g Sahne, 20% Fett;
• 200 g Sahne, 20% Fett.

Vorbereitung

Zuvor, entfernen Sie die Zutaten aus der KühlschrankSo waren sie nicht zu kalt. Gießen Sie in einen Topf mit Milch und Sahne, die saure Sahne hinzufügen und gut mischen.

Deckel und läßt bei Raumtemperatur für 6 Stunden oder etwas länger. Die Pfanne muss dick Joghurt gebildet werden.

Legen Sie es auf ein Minimum Feuer und Hitze. In keinem Fall nicht stören mit der Masse und zum Kochen bringen. So ist es gleichmäßig erwärmt, tun ein Bündel auf dem kreuzförmigen Einschnitt. Wenn die Pfanne auf die Berührung sehr heiß ist, ist es Zeit es aus dem Ofen zu entfernen.

Decken Sie die Pfanne Deckel und lassen bei Raumtemperatur für 12 Stunden.

Dann legen Sie in einem tiefen Behälter und Siebdeckel die Gaze in 4 Lagen gefaltet. Übertragen auf den Inhalt der Pfanne.

Binden Sie einen Knoten auf dem Mull und hängen über Kapazität. Lassen Sie für ein paar Stunden, um ein Glas Ricotta Molke. Halten Sie den Käse im Kühlschrank nicht länger als fünf Tage.

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4. Ricotta aus Milch und Joghurt

Dieses Rezept verwendet Zitronensaft, dass ermöglicht sofort Milch gerinnen.

Zutaten

• 1 l Vollmilch;
• ½ Teelöffel Salz;
• 150 ml Fett kefir;
• 3 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Gießen Sie die Milch in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz, Joghurt und Zitronensaft zugeben und umrühren. Fast sofort zu trennen Serum beginnen.

Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, Deckel und lassen für 30 Minuten. Platz in einem Sieb geben und eine Tieftank-Abdeckung der Gaze, gefaltet in vier Schichten. Transfer zum Klumpen geronnenen Milch.

Drehen Sie die Ränder der Gaze und lassen Sie für ein paar Stunden die Ricotta. Wenn Sie Käse trockener machen wollen, hängen Sie die Gaze über Kapazität. Halten Sie die Ricotta im Kühlschrank nicht länger als fünf Tage.

siehe auch

• Nutzen und Schaden von Käse: wie man Spaß haben und Gesundheit halten →
• Wie und wie viel zu speichern Milch und Milchprodukte →
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