3 Möglichkeiten, ein köstliches Baiser zu Hause zu kochen

7 Geheimnisse eines perfekten Baiser, was Sie wissen müssen

Meringue Rezepte einfach aussehen: Peitsche das Eiweiß mit Zucker und manchmal Zitronensaft. Aber ein wirklich luftig Nachtisch zu bekommen, brauchen Sie es richtig zu machen.

1. Eier für die Baiser sollte das letzte sein, und vor etwa einer Woche. Proteine ​​wie Eier besser ausgepeitscht.
2. Separate Proteine ​​aus Eidotter wie sorgfältig. Wenn auch nur ein wenig Dotter in die Proteinmasse bekommt, es funktioniert einfach nicht vzobotsya.
3. Trennen Sie die Weißen aus Eigelb so schnell benötigen, wie Sie die Eier aus dem Kühlschrank herausziehen. Aber bevor peitschend Proteine ​​sollten für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Mit dieser Grundlage für das Baiser wird luftiger sein.
4. Schlagen Proteine ​​in einen sauberen, trockenen Behälter. Mixeraufsatz sollte gleich sein. Selbst für einen Tropfen Wasser oder Fett Sie werden nicht Weißen in Schaum verprügeln. Für Zuverlässigkeit, können Sie die Schüssel mit Zitronensaft Vorreinigung, und dann - mit einem Papiertuch.
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5. Verwenden Sie keinen Zucker und Puderzucker. Wenn dies nicht der Fall, können Sie regelmäßig Zucker in einer Kaffeemühle mahlen. Proteinmasse ist besser mit Schlag Vereisung. Darüber hinaus können die Körner von Zucker in dem Baiser bleiben, was bedeutet, dass das Dessert nicht so sanft sein wird.
6. Zu sollte hinzugefügt werden, nachdem Sie vzobote Proteine ​​im Schaum hast, und nicht vorher. Es muss in Portionen über einen Teelöffel gießen, weiterhin die Eimasse wischen.
7. Zitronensaft wird am Ende hinzugefügt, um Gewicht zu verlieren nicht Volumen. Angenommen, die Rate von ½ Teelöffel Saft 1 Eiweiß. Aber wenn Sie ein ziemlich mächtiges Mischer haben, die bereits Proteine ​​in stabilem Schaum gepeitscht wird, kann der Saft nicht hinzugefügt werden. Auf jeden Fall schadet es nicht um das fertige Dessert.

Wie das Baiser in dem Ofen kochen

Dies ist die klassische Art und Weise, in der die Baiser luftig und schön machen.

Zutaten

• 3 Eiprotein;
• 180 g Puderzucker.

Was kann sonst zu Baisers hinzugefügt werden

Geschmack und Aussehen des klassischen Baiser wird dazu beitragen, zu diversifizieren:

• Vanillin;
• Zimt;
• Nahrungsmittelextrakte oder Aroma (Vanille, Mandel, Pfefferminze, Früchte und so weiter);
• Lebensmittelfarbstoffe (Farbstoffe Gel glänzendere und Pulver Baiser - matt);
• gebrochen Nüsse;
• Kakao;
• Kokosnuss.

Sie werden am Ende des Kochens auf die Proteinmasse zugegeben.

Aber seien Sie vorsichtig. Öle (z.B. Muttern) und die Flüssigkeit kann die Bildung von Schaum behindert. Deshalb ist es besser, nur ein wenig hinzuzufügen, als es zu übertreiben und ruiniert die Baiser.

Wenn Sie Lebensmittel, die Aromen hinzufügen möchten, in jedem Fall, verwenden Sie nicht solche, in denen es Alkohol ist. Er hatte keine Proteine ​​aufgeben.

Vorbereitung

Trenne die Proteine ​​von Eigelb. Beat Proteine ​​Mischer zunächst bei niedriger Geschwindigkeit für etwa 30 Sekunden. Wenn Proteine ​​nur Schäumen beginnen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Medium und schlagen, bis ein dicker weißer Schaum.

Dann fügen Sie nach und nach den Puderzucker. Disconnect-Mischer und Mischen Basis für Baiser Löffel, das Protein aus den Wänden einer Masse sammelt, die während des Schlagens bespritzt.

Danach, Peitsche ein paar Minuten mit hohen Geschwindigkeit. Sie sollten einen dicken Schaum homogen erhalten. Schauen Sie sich die Bereitschaft der Stiftung für das Baiser kann, seltsam genug, die Hubleistung es auf den Kopf: Proteinmasse an Ort und Stelle zu bleiben.

Setzen Sie bereit Grundlage Tasche in der Küche. Sie können die üblichen Löffel, aber Dessert Es wird nicht so schön sein.

Ofen vorheizen auf 100 ° C Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier und Form Baiser auf sich.

Legen Sie in einem Backen für durchschnittlich 1 bis 1,5 Stunden im Ofen. Die Kochzeit hängt von der Größe des Baiser: Je kleiner sie sind, desto mehr wird bereit sein, bald. Für sehr große Baiser wird etwa 2 Stunden dauern.

Öffnen Sie das Gerät nicht während des Kochens. Aufgrund der Temperaturdifferenz kann Baiser knacken. Das fertige Baiser sollte leicht aus dem Pergament getrennt werden.

Nach dem Kochen, schalten Sie den Backofen, leicht die Tür öffnen und die Baisers innen bis über mehrere Stunden kühl verlassen.

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Wie das Baiser in multivarka kochen

Baiser aus Multivarki unterscheidet sich nicht von der Baiser aus dem Ofen. Diese Garmethode eignet sich zum Beispiel, wenn es keine Möglichkeit gibt, den Ofen zu verwenden.

Die Anteile der Bestandteile und Verfahren zur Herstellung von Basis für den Baiser ist nicht allzu verschieden von dem klassischen Rezepte. Aber denken Sie daran, dass Sie die Baiser Teile vorbereiten müssen oder die Menge der Zutaten in 2-3 mal subtrahieren.

Vorbereitung

Setzen Sie auf dem Boden Multivarki Pergamentpapier oder Folie. Baiser Form auf sich mit einem Löffel oder einem Kochbeutel mit einem kleinen Abstand voneinander.

Wechseln Sie zu „Backen“ und kocht mit geöffnetem Deckel für 1 Stunde 20 Minuten. Unter dem Deckel geschlossen Baiser trocknen nicht. Nach dem Kochen lassen, bis cool, die Baisers in multivarka mit geöffnetem Deckel.

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Wie das Baiser in der Mikrowelle kochen

Dieser Baiser ist nicht die gleiche Luft wie ein Dessert oder Multivarki aus dem Ofen. In der Mikrowelle Baiser wärmt von innen, Kochen so nach schnell absetzt.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass Sie ein wenig Zeit benötigen. Und noch einen knackigen Baiser bekommen.

Die Menge der Bestandteile und das Verfahren der Herstellung der Basis für die meringues unterscheiden sich von den klassischen Rezept.

Zutaten

• 1 Eiprotein;
• 150 g Puderzucker.

Vorbereitung

Trennen Sie die weiße aus dem Dotter. Mischen Sie weiß und Puderzucker. Sie können mit einem Mixer dies tun, und man kann den Quirl oder einen regulären Löffel verwenden. Sie erhalten einen festen Teig erhalten, die mit der Hand kneten kann.

Teilen Sie es in mehrere kleine Stücke und rollen sie aus Perlen. Setzen Sie die Kugeln auf der Platte, das laid Pergament oder Papiertuch, in einem beträchtlichen Abstand voneinander.

Bereiten Sie Baiser mit maximaler Leistung für 30 Sekunden. Im Prozess um den Teig rastechotsya die Vorbereitung, so dass die Baiser eine Wohnung zu bekommen.

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Wie und wie viel das Baiser zu halten

Meringue verträgt keine Feuchtigkeit, so dass es im Kühlschrank otsyreet. Es sollte nicht länger als eine Woche lang bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

By the way, kann Baisers auch ohne Eier gekocht werden. Zu diesem Zweck akvafabu - Flüssigkeit aus den gekochten Hülsenfrüchten, die in flauschigem Schaum gepeitscht wird. Das detaillierte Rezept unkonventioneller Baiser Sie am Ende dieses Artikels finden:

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