3 Fragen zu den Französisch Regeln der gesunden Ernährung
Bücher Lebensmittel / / December 19, 2019
Professor, chirurgische Onkologen und Ernährungswissenschaftler Henri Joyeux schrieb das Buch „Französisch Regeln der gesunden Ernährung“, das Leitmotiv von denen - denken, wie man kocht. Layfhaker sagt genau das, was er meint.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
Französisch Chirurg und Onkologe, Ernährungswissenschaftler und Sozialaktivistin.
1. Wie „auf Französisch?“ Essen
Frühstück - die wichtigste Mahlzeit. Es ist zu nähren: es ist eine Gewohnheit, die gelernt werden muss. Denken Sie über das Menü in der Nacht zuvor, vor dem Schlafengehen.
Beim Frühstück, trinken Sie eine Tasse heißer Schokolade mit Milch oder 500 ml grünen Tee, Tinktur aus Thymian und Rosmarin mit einem Teelöffel Zucker oder Honig. Essen Sie zwei Scheiben Vollkornbrot Brot oder zwei von Buchweizen oder Quinoa. Fügen Sie ein Obst der Saison.
Wenn das Abendessen geplant ist frühestens 13.30 Uhr, 9.30 Uhr bis 11.00 Uhr können Sie eine Handvoll getrockneter Früchte mit Mandeln essen. Auch essen frisches Obst.
Das Mittagessen sollte bestehen aus:
- Snacks - Frischgemüse, Hülsenfrüchte, Eier, fettarmem Käse oder Gemüsesuppe;
- Hauptgerichte - Getreide + gekochtes Gemüse + Fisch oder Wurzelgemüse + Milchprodukte + grünes Gemüse oder mageres Fleisch (Huhn, Kaninchen, Pute) + Gemüse;
- Dessert - frisches Obst und Käse;
- Zwei Scheiben Vollkornbrot.
Abendessen - eine leichte Mahlzeit: ein oder zwei Stücke von Obst, grüner Salat mit Olivenöl gekleidet, ein paar Scheiben von getrocknetem Brot, eine wenig Mandel.
Tipps von Professor
- Käse aus Kuhmilch ist nicht auf den Einsatz mehr empfohlen als einmal pro Tag.
- Lassen Sie sich nicht mitreißen mit Obst Quark und Joghurt: sie enthalten oft zu viel Zucker.
- Reduzieren Sie die Aufnahme von Zucker, mit dem, was in frischen Früchten und Honig gefunden wird.
- Fleisch im Ofen backen, Beregnung seine Brühe oder Wein statt Butter.
- Eintöpfe, Fleischbrühe, kochen Gerichte mit Soßen am Vorabend der Verwendung. In dem Kühlschrank Fett erstarrt und ist leicht zu entfernen.
2. Ist es besser, zu kochen, backen oder braten?
Unerwünschte Wege des Kochens
- Auf der Grill - schwarz auf verbrannte Kruste enthält krebserregende Benzpyren. Sie können das Risiko durch mageres Fleisch oder Verarbeitung ein Produkt auf dem Grill kurz minimieren.
- In spuckt - die Bildung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, ist es notwendig, das Produkt auf dem maximalen Abstand von der Wärmequelle zu halten.
- Fried - so karzinogen Kohlenwasserstoffen und anderen Substanzen gebildet. Die meisten Ölwechsel, die zum Kochen verwendet wird.
- Kochendem Wasser - Vitamine und Mineralsalze gehen ins Wasser. Ausnahme - wenn Sie die Brühe oder Suppe kochen.
- Das gleiche gilt für das Abschrecken und das Kochen in einem Dampfkochtopf. Wenn die Temperatur über 100 ° C (wie sie in einem Druckkocher auf 105 ° C ansteigen), Vitamine werden zerstört.
Ideal Herstellungsverfahren - in dem weichen Paar bei einer Temperatur von 95 ° C Es eignet sich für alle Gerichte. Produkte behalten ihre natürliche Geschmack und besser absorbiert.
Es stimmt, dies muss ein leckeres knackig verzichten.
Das gleiche Verfahren ist für das Kochen von Reis geeignet und anderem Getreide. Verwenden eines Siebs.
3. Was ist die mediterrane Art von Lebensmitteln?
Eine typische Mittelmeer-Diät:
- Gemüse - bei jeder Mahlzeit;
- eine Art von Getreide (Reis, Bulgur, etc.), Brot - jeden Tag;
- frisches Obst - mindestens 4 mal pro Tag;
- Käse, Milchprodukte - 1-2 mal pro Tag;
- Fisch - 3 mal pro Woche;
- Bohnen - 1-2 mal pro Woche;
- Eier - nicht mehr als 5 Einheiten pro Woche.
Diese Art von Essen ist dadurch gekennzeichnet, dass in gesättigten Fett, komplexer Kohlenhydrate (Obst und Gemüse), dominiert von pflanzlichem Eiweiß in einer Diät niedrig (Gräsern und Leguminosen im Mittelmeerraum angebaut), eine umfangreiche Palette an Produkten, die in der Region (Fisch, Olivenöl angebaut oder hergestellt werden, Wein).
Die Mittelmeer-Diät wird als eine gute Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedenen Krebsarten sein. Anti-Krebs-Komponenten in Brokkoli, Rosenkohl, Erdbeeren, Brombeeren, Äpfel, Kiwi, grüner Tee, Knoblauchpulver.
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