20 kulinarische Leben von Köchen und Ernährungswissenschaftler Hacking
Lebensmittel / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Dietitian-Ernährungswissenschaftler, eine führende kulinarische Show auf dem Kanal Food Network.
1. Denken Sie an die Regel aus drei Zutaten
Zur Vorbereitung Abendessen in 30 Minuten oder weniger, folgt einer einfache Regel aus drei Zutaten: schnell eine Proteinquelle Herstellung von (Fisch, Huhn, oder mageres Fleisch), des Instant-Vollkorn (wie Vollkorn-Couscous oder brauner Reis) und vorgewaschen Gemüse (Rucola, Spinat, Erbsenschoten).
2. Erweitern Sie Ihre Fähigkeiten
Nicht unbedingt zu kaufen teure Küchenhelfer, aber in einem guten Koch zu investieren Messer wert. Er spart Ihnen eine Menge Zeit, natürlich, wenn sie richtig verwendet wird. Also, wenn Sie für jede kulinarische Meisterklasse unterzeichnen, besser eine Meisterklasse für die Verwendung von Messern aus.
3. Verlieren Sie keine Zeit Schneiden Gemüse
Idealerweise sollten Sie zu schneiden Gemüse unmittelbar vor ist, sie alle Nährstoffe erhalten bleiben. Aber Sie können Ihr Leben ein wenig und kaufen etwas Gemüse bereits gehackt vereinfachen. Zum Beispiel Möhren vorzerkleinert, Pilzen oder Kürbis ihre Vorteile nicht verlieren.
4. Kaufen Sie gefrorenes Gemüse
Obst und Gemüse sind auf dem Höhepunkt ihrer Reife eingefroren, so dass in ihnen die Nährstoffe kleiner als in frisch ist. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie einfach in der Pfanne gefrorenen Gemüse werfen und Garnelen, dann wird das Abendessen in ein paar Minuten fertig sein.
Richard Blais (Richard Blais)
Profi-Koch, Gastronom, Autor mehrerer Kochbücher.
5. speichern Öl
Viele Menschen nutzen, wenn zu viel Öl kochen, so dass ich Ihnen raten, ein spezielles Spray zu verwenden oder einfach Ihr Lieblingsöl in einer herkömmlichen Sprühflasche gießen. Anstatt das Öl in einer Pfanne oder in einem Salat direkt aus der Flasche gegossen, es sprüht. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die Kalorien in der Nahrung beobachten oder einfach will Öl mehr wirtschaftlich nutzen.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Der preisgekrönte Koch, der in der mexikanischen Küche spezialisiert hat, die führende Kochshow auf PBS.
6. Bereiten Sie hausgemachte Vinaigrette
Bereiten Sie einen großen Teil dieser Füllung und halten Sie sie in den Kühlschrank stellen, ist es geeignet, zu fast jedem Salat. Ich benutze diese Proportionen: ¾ Tasse Öl, ¼ Tasse Essig oder Limettensaft und ein wenig Salz. Dann probieren Sie Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
7. Das Gemüse waschen sofort
Waschen und trocknen Sie das Gemüse, sobald sie nach Hause zu bringen und sie dann mit einem Papiertuch in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie länger frisch. Nun, wenn Sie einen Salat machen wollen, werden Sie nur aus dem Kühlschrank und geschnittenen Gemüse entfernt werden.
8. Fügen Sie Ihre Gerichte Sehschärfe
Viele glauben, dass gesunde Ernährung - Essen geschmacklos, aber das ist nicht wahr. Sie haben nicht einmal für neue Rezepte suchen müssen: kochen, was Sie bereits Liebe, so stellen Sie den Geschmack lebendige, mit einem wenig (oder viel) Chipotle Pfeffer. Grind es in einem Mixer, bis eine Paste und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist gut, sowohl das Fleisch und das Gemüse geeignet.
9. Kaufen Pürierstab
Drahtlose Pürierstab - das ist wahrscheinlich eine der erstaunlichsten Küchenhelfer. Seine Möglichkeiten sind praktisch unbegrenzt. Zum Beispiel kann es verwendet werden Gewürze zu mahlen oder Suppe kochen. Darüber hinaus ist es viel schneller zu reinigen als ein normaler Mixer.
10. Ersetzen Sie die Vor- und Nachsaison Gemüse in den Rezepten
Dish, für die brauchen frisches Gemüse, wird nicht so lecker, wenn bereiten sie mit Gemüse, riss ein paar Monate aus, bevor sie die Ladentheke getroffen. Daher wird, wenn es unmöglich ist, frisches Gemüse zu kaufen, besser ersetzen sie durch qualitativ hochwertige Dosen oder gefroren.
Alice Waters (Alice Waters)
Koch, Gastronom, der Gründer der weltbekannten Restaurant Chez Panisse in San Francisco, Autor von Kochbüchern.
11. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel
Jeden Tag habe ich einen Mörser und Stößel verwenden. Ich mag in ihrem Vinaigrette kochen. Ich knetete nur den Knoblauch mit Salz, dann die Kräuter, Zitronensaft, Essig und Gewürze hinzufügen. Ich mache es auch in der Heimat Hummus. Mörser und Stößel geben eine ganz andere Textur, nicht so flüssig wie Küchenmaschinen. Darüber hinaus sieht der Mörtel schön, und verschiedene Saucen in direkt bedient werden.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Der Koch, einer der führenden kulinarischen Shows auf Food Network und PBS.
12. Sparen Sie Zeit auf Gemüseschnitzen
Gehackte Karotten, Pastinaken und Rote Beete in einer Küchenmaschine, sind Sie mehr als die Hälfte der Garzeit reduzieren. Ja, und rohes gehacktes Gemüse hat einfacher und schmackhafter. Wenn Sie keine Zeit haben, fügen Sie einfach das gehackte Gemüse Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig verrückt.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Koch, Kochshow Teilnehmer auf dem Kanal Food Network.
13. Lassen Sie sich inspirieren
Raus aus der Komfort-Zone. Kaufen Sie ein neues Kochbuch oder interessante kulinarische Blog finden und versuchen, ein neues Rezept in der Woche. Dies ist die beste Art und Weise als eine unangenehme Pflicht zu stoppen Behandlung Kochen, und beginnt, es als etwas kreativ zu erkennen.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
Kochbuchautor und Fernsehsendungen, der Schöpfer der Diät Hungry Mädchen.
14. Verfolgen Sie die Menge an Käse pro Portion
Wenn ich etwas mit Käse kochen, ich schleife es in der Regel in einer Küchenmaschine. Es ist bequemer in jeder Portion nicht mehr als eine Unze Käse (etwa 28 Gramm) hinzuzufügen. Dies ist wichtig für diejenigen, die Kalorien zu beobachten.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Koch, Party Kochshow Iron Chef und Iron Chef America, Gastronom.
15. Nicht mit Sojasauce übertreiben
Wenn Sushi essen, gießen Sie ziemlich wenig Sojasoße. Gießen Sie niemals Sauciere voll! Wenn Land vollständig unter Wasser, essen Sie zu viel Sauce, aber es gibt eine Menge von Natrium. Vergessen Sie auch nicht die Sojasoße sollte nur für Fisch gilt - Reis absorbieren zu viel davon.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Ernährungsberater, Berater in der Sporternährung Fußballverein „Cincinnati Bengals“.
16. Sparen Sie Zeit mit gegrilltem Hähnchen
Ich liebe gegrillte Hähnchen zu kaufen eine große Quelle von Protein bereit ist. Es kann geschnitten mit Salat und es kocht Paste.
17. Ersetzen Sie Salz und Zucker Zitronenschale
Peel ist perfekt, wenn Sie hellen Geschmack Gerichte wollen, ohne zusätzliche Kalorien, Fett, Zucker oder Salz.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Lehrer am Culinary Institute of America.
18. Planen Sie Ihre Mahlzeiten für die kommende Woche
Als ich für die Woche einkaufen gehen, habe ich immer mit dem Gemüse beginnen. Die erste Hälfte der Woche plane ich Mahlzeiten mit verderblichen Gemüse wie Salat, und einem zweiten, die länger gelagert werden kann. Dann denke ich, von Getreide und Leguminosen auf diesen Bedarf. Fleisch und Fisch, ich nehme es als Aromastoff für den Hauptgang und gehen nach ihnen im Geringsten.
19. Koch Universal-Sauce
Um jeden Gericht Geschmack lebendige, mische ich frische Kräuter und Zitronensaft mit Schwung. Dadurch wird eine hervorragende Soße aus, die für alles geeignet ist: auch auf die Bohnen, obwohl die Fische. Ich fein I geschnitten Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Zitronenschale, dann fügen Sie den Zitronensaft und Olivenöl, Salz und Pfeffer. Das ist alles.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Koch, Autor, Moderator kulinarische Show.
20. Bereiten Füllung und Marinaden zu Hause
Ich kann nicht kochen mit Olivenöl und Traubenkernöl, wie es sinnvoll ist. Ich mag auch ihre eigenen Tankstellen und Gurken zu machen, sie erweisen sich als viel schmackhafter bereit. Dazu mische ich Zitrussaft, Essig und Kräuter.