16 fleischlos Rezepte, die genau wie Sie sind
Bildungsprogramm Lebensmittel / / December 19, 2019
erster Gang
1. Pilzsuppe
Zutaten
- 200 Gramm von Pilzen und anderen Pilzen;
- ½ Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein kleines Stück Ingwer;
- ¼ Zwiebel;
- 700 ml Wasser;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Sojasoße;
- Salz - nach Geschmack;
- ½ grüne Zwiebel Strahl.
Vorbereitung
Waschen Sie die Pilze, schneiden sie in Längsstreifen oder Würfel. Legen Sie in einem Topf mit heißem Öl und Knoblauch Ingwer. Rühren Sie, fügen Sie die gehackte Zwiebel und 1 Minute kochen. Dann legen Sie die Pilze und braten für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie Wasser hinzu und mischen. Nach 5 Minuten, fügen Sie Pfeffer, Sojasauce und Salz. Ein wenig drehen unten die Hitze, decken Sie die Pfanne und kochen Sie die Suppe für 15-20 Minuten. Am Ende, fügen grüne Zwiebel gehackt.
2. Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten
- 1 Bund Basilikum;
- Salz - nach Geschmack;
- 230 ml Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kg reife Tomaten;
- 150 ml Wasser;
- ½ Teelöffel Rotweinessig.
Vorbereitung
Trennen Sie die Basilikumblätter von den Stielen und in kaltem Wasser mehr. Grind in einem Mörser die restlichen Blätter und Salz zu einer pastenartigen Konsistenz. Transfer in ein Gefäß, gieße 200 ml Öl, zu schließenden Deckel und gut schütteln.
Heizen Sie den Rest Öl in einen Topf geben. Legen Sie die Stiele fein gehackt zurück Basilikum und in Scheiben geschnitten Scheiben Knoblauch, saute 1 Minute. Dann fügen Sie Tomaten, Wasser und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kochen für weitere 5 Minuten, bis Tomaten erweichen.
Entfernen Sie die Suppe von der Hitze, gießen Sie den Essig und schleifen Mixer bis glatt. Schöpfkelle die Suppe in Schalen, Nieselregen mit Basilikumöl und garniert mit den übrigen Blättern.
3. Gemüsesuppe mit Bohnen und Mais
Zutaten
- 2 EL Olivenöl;
- 1 rote Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 2 mittlere Karotten;
- 1 Paprika;
- 4 Teelöffel gemahlener Kümmel;
- 2 Teelöffel zerkleinerte roten Pfeffer;
- 300 g Dosen Mais;
- 600 g Bohnen;
- 900 ml Wasser oder Pflanzenbrühe;
- ½ Petersilie;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die gehackte Zwiebel und Knoblauch, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Fry ein paar Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die gewürfelte Karotten und Pfeffer und Kümmel und Paprika. Kochen Sie 7-9 Minuten, bis das Gemüse weich werden.
Setzen Sie die Pfanne Mais und Bohnen und Wasser oder Brühe gießen. In klaren Wasser kann das Gemüse Brühwürfel, um den Geschmack hinzugefügt werden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen für etwa 20 Minuten, bis die Bohnen weich sind. Entfernen Sie die Suppe von der Hitze.
Hacken Sie die Hälfte der Suppe Mixer geben und mischen sich mit der anderen Hälfte. Mit gehackter Petersilie und Gewürzen.
4. Graupensuppe mit Gemüse
Zutaten
- 1 EL Olivenöl;
- ½ Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Sellerie;
- 2 mittlere Karotten;
- 400 g Tomaten in Salzlösung;
- 180 g Graupen;
- ½ Teelöffel „Italienische Kräuter“ Würze;
- 800 ml Wasser oder Pflanzenbrühe;
- 60 g Spinat;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
In einem großen Topf oder Pfanne das Öl erhitzen, legte dort gehackte Zwiebel und Knoblauch und kochen für ein paar Minuten. Dann wirft die gewürfelten Sellerie und Karotten und kochen für weitere 5 Minuten.
In die Gemüse gehackten Tomaten, GraupeUnd Gewürz, Brühe oder Wasser. Im Wasser können Sie den Brühwürfel hinzufügen. Rührt, zum Kochen bringen, zu und die Hitze reduzieren. Kochen Sie für 30-40 Minuten, bis gekocht Gerste. Dann fügen Sie den Spinat, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Würzige Linsensuppe
Zutaten
- 1 ½ EL Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Teelöffel Kurkuma;
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kümmel;
- ½ Teelöffel Zimt;
- ¼ Teelöffel gemahlener Kardamon;
- 400 g Tomaten in Salzlösung;
- 400 ml Kokosmilch;
- 140 g Rote Linsen;
- 850 ml Wasser oder Pflanzenbrühe;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- roten Pfeffer gemahlen - nach Geschmack;
- 140 g Spinat.
Vorbereitung
In einem großen Topf oder Pfanne das Öl erhitzen, legte dort gehackte Zwiebel und Knoblauch und kochen für 4-5 Minuten. Sprinkle mit Gewürzen, rühren und braten für eine weitere Minute.
In das Gemüse gehackte Tomaten mit Saft, Kokosmilch, LinsenWasser oder Brühe und andere Gewürze. Im Wasser können Sie den Brühwürfel hinzufügen. Mischung, Abdeckung und zum Kochen bringen auf einem hohen Flamme. Dann die Hitze reduzieren, entfernen Sie den Deckel und kochen für ca. 20 Minuten, bis die Linsen weich sind.
Entfernen Sie die Suppe von der Hitze, setzt ihn in einem ganzen oder gehackten Spinat, und rühren Sie ein paar Mal.
Hauptgerichte
1. Shepherds Pie mit Linsen und Pilzen
Zutaten
- 200 g eines braunen oder grünen Linsen;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 große Karotten;
- 10 Pilze oder andere Pilze;
- 4 Sellerie;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 EL Mehl
- ein paar Zweige Petersilie;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Kräutermischung;
- ½ Teelöffel Zimt;
- 500 ml Wasser;
- 1 Würfel Gemüsebrühe;
- 1 Esslöffel Tomatenpaste;
- 8-10 Kartoffeln.
Vorbereitung
Weichen Sie die Linsen für 2-3 Stunden. Die Zwiebel und Knoblauch, in Würfel geschnittenen Karotten, Champignons und Sellerie. Das Öl in einer Pfanne. Fry Zwiebel und Knoblauch, bis sie weich, andere Gemüse gegeben und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Mehl hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Kräuter und Zimt-Mischung.
Man löst in heißem Wasser Brühwürfel und Tomatenmark und in einen Topf gießen. Fügen Sie die Linsen und rühren, kochen bei schwacher Hitze 40-45 Minuten. Legen Sie die Füllung in eine Auflaufform.
Die Kartoffeln schälen und kochen. Lassen Sie in der Pfanne ein wenig Wasser und macht Kartoffelbrei, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser kann durch pflanzliche Milch wie Soja oder Kokos ersetzt werden.
Verbreiten Sie die Kartoffelbrei über die Füllung. Obendrein können Sie mit Petersilie dekorieren. Backen der Kuchen bei 180 ° C 20-30 Minuten goldbraun backen Kartoffeln.
2. Ratatouille
Zutaten
- 800 g Tomaten in Salzlösung;
- 6 EL Olivenöl;
- 1 große Aubergine;
- Salz - nach Geschmack;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 2 Paprika;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 2 große Zucchini;
- 1 Lorbeerblatt;
- einige Zweige Majoran oder Oregano;
- 2 EL Rotweinessig.
Vorbereitung
Stellen Sie sich mit Tomatensaft auf dem Backen, kneten sie und streuen zwei Esslöffel Butter. In einen vorgeheizten 180 ° C für 30 Minuten im Ofen, Rühren alle 10 Minuten. Inzwischen hacken Aubergine große Würfel, mit ½ Teelöffel Salz, legen im Küchensieb mischen und lassen Sie sitzen 20 Minuten lang den Saft zu markieren.
In einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze Öl verbleibt. Werfen Sie nicht sehr grob gehackte Zwiebel und kocht es in 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und braten für weitere 5 Minuten. Setzen Sie die gewürfelte Paprika. Nach 4 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen.
In das Gemüse Tomaten, Zucchini und Auberginen Würfel, Lorbeer und Petersilie. Koch, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce zu kochen beginnt. Hitze reduzieren, decken sie die Pfanne mit einem Deckel und kocht für 15 Minuten. Saison mit Essig und Gewürzen abschmecken und das Lorbeerblatt zu entfernen.
3. Reis mit Gemüse und Tofu
Zutaten
- 250 g des Tofus;
- 180 g des Reises;
- 4 Esslöffel Sojasoße;
- 1 Esslöffel brauner Zucker;
- roter Pfeffer - nach Geschmack;
- 5 Knoblauchzehen;
- ½ grüne Zwiebel Strahl;
- 70 g gefrorene Erbsen;
- 1 Karotte.
Vorbereitung
In kleine Würfel schneiden Tofu, legte auf der laid Pergament Pfanne und backen für 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C Inzwischen kochen Reis. Mix 3 EL Sojasauce, Zucker, Pfeffer und gehackt 1 Knoblauchzehe, und in der Marinade Tofu für 5 Minuten. Dann ein paar Minuten anbraten Tofu vorgewärmten regelmäßig bis gebräunten Stücke drehen schwenken. Setzen Sie den Tofu.
Auf der gleichen Pfanne 3-4 Minuten kochen gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Erbsen und Karotten in Scheiben schneiden. Gießen über Gemüse und Sojasauce. Fügen Sie den Reis, Tofu, die restliche Marinade und kochen für 3-4 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Quinoa-Ragout
Zutaten
- 1 EL Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Sellerie;
- 3 Karotten;
- 300 ml Wasser;
- 800 g Tomaten in Salzlösung;
- 400 g Bohnen;
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kümmel;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 80 g von Quinoa;
- ½ Bund Petersilie.
Vorbereitung
Das Öl in einer Pfanne. Legen Sie die Zwiebel zurück und Knoblauch gehackt, gewürfelt Sellerie und Karotten. Fry für 6-8 Minuten. Dann wird Wasser, gehackte Tomaten hinzufügen, Bohnen, Gewürze, Quinoa und gehackte Petersilie (einige Zweige zur Dekoration lassen).
Aufkochen, Hitze reduzieren, Decke und kocht 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen Eintopf.
5. Pasta mit Fleischbällchen Kichererbsen und Zucchini
Zutaten
- 450 g von Dosen chickpea;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Haferflocken;
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- ½ Teelöffel Salz;
- Saft von ½ Zitrone;
- 1 Zucchini;
- 250 g Teigwaren;
- 900 ml Marinara-Soße.
Vorbereitung
Grind in einem Mixer Kichererbsen, Knoblauch und Haferflocken. Sie sollten eine viskose Masse erhalten. Sie mischen Sie es mit Gewürzen, Zitronensaft und geriebene Zucchini. Fügen Sie nicht die ganze Zucchini sofort, dass die Masse wässrig nicht gedreht hat. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie ein wenig Mehl.
Roll Frikadellen, setzen auf dem Gelege Backpapier und backen in einem vorgewärmten 190 ° C für 25 Minuten im Ofen. Inzwischen kochen Pasta nach Anleitung. Ordnen Sie sie auf Teller verteilen, mit Frikadellen und Marinara-Soße oder andere Tomatensauce nach Ihrem Geschmack gießen.
Salate
1. Salat mit Linsen und Tomaten
Zutaten
- 200 g Linsen;
- Salz - nach Geschmack;
- 200 g reife Tomaten;
- 1 ein Strahl grüner Zwiebel;
- 1 Bund Petersilie;
- 1 Bund Minze;
- 4 EL Olivenöl;
- Saft von ½ Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kochen Sie die Linsen in Salzwasser, bis sie weich sind. Es sollte weich sein. Abtropfen lassen und kühlen die Linsen. Schneiden Sie die Tomaten in der Hälfte, hackt die grüne Zwiebeln, Petersilie und Minze. Alle Zutaten mischen, gießen Sie das Öl, ZitronensaftMit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
2. Gemüsesalat
Zutaten
- 1 mittlerer Kohlkopf;
- 1 rote Zwiebel;
- 2 Sellerie;
- 2 Karotten;
- 200 g Zucker;
- 200 ml Weißweinessig;
- 170 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Trockensenf;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kohl in Streifen, Zwiebel und Sellerie - gewürfelte Karotten und reiben auf einer Reibe. Werfen Sie Gemüse mit Zucker. In einem Topf, kombinieren die restlichen Zutaten und zum Kochen bringen. gießen Dressing Salat, werfen und im Kühlschrank lagern. Salat ist schmackhafter nach ein paar Tagen.
3. Salat mit Bananen und Gurken
Zutaten
- 3 Bananen;
- 2 mittlere Gurken;
- einige Zweige Koriander;
- 50 g Erdnuss;
- 2 Teelöffel Zitronensaft;
- 2 Esslöffel Kokos;
- 1 Teelöffel Puderzucker;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Banane und Gurke würfeln. Hacken Sie die Koriander, hacken mit einem Messer Erdnüsse. Dann für den Salat alle Zutaten mischen.
Desserts
1. Zitronenkuchen mit Puderzucker
Zutaten
- 270 g Mehl;
- 2 Teelöffel Backpulver;
- 350 g Puderzucker;
- 1 Zitrone;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 200 ml kaltes Wasser.
Vorbereitung
Mehl, Backpulver, 200 g Puderzucker und ganze Zitronenschale. Fügen Sie die Hälfte Zitronensaft, Öl und Wasser. Glatt rühren. Den Teig in leicht gefettete Form und backen bei 180 ° C 25-30 Minuten. Bereitwilligkeit, mit einem Zahnstocher zu überprüfen: sie müssen den Schwamm trocken lassen.
Sift die restlichen Puderzucker und mischen sich mit Zitronensaft zu dickliche Konsistenz. Gießen Glasur Kuchen vollständig abgekühlt.
2. Karottenkuchen
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 300 ml Wasser;
- 150 g Datteln;
- 150 g Rosinen;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
- Muskatnuß ½ Teelöffel gemahlener;
- 1 mittlere Karotte;
- 50 Gramm Walnüsse;
- 80 ml Orangensaft;
- ein wenig Pflanzenöl.
Vorbereitung
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz. In einem Topf Wasser, gehackte Datteln, Rosinen, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermischt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Urlaub auf dem Herd für weitere 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Rost Karotten, gießen Sie sich in eine Mischung aus heißen und würzigen vollständig abkühlen lassen. Dann fügen Sie die gehackten Nüsse und Saft zugeben und umrühren. Rühren Sie Mehlmischung und mischen wieder gut. Teig in gefettete Form und Backen für 45 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C Bereitwilligkeit, mit einem Zahnstocher zu überprüfen.
3. Bananenkuchen
Zutaten
- 240 g Mehl;
- 1 ½ Teelöffel Soda von Backen;
- ½ Teelöffel Salz;
- 200 g Zucker;
- 60 ml Pflanzenöl;
- 4 reife Banane;
- 60 ml Wasser;
- Vanille - auf der Spitze eines Messers.
Vorbereitung
Mehl, Backpulver und Salz. In einem anderen Behälter, schließen Sie den Zucker und Butter, dann mit einer Gabel zerdrückten add Bananen. In Wasser und Vanille zugeben und umrühren. Rühren Sie Mehlmischung und vorsichtig umrühren. Der Teig sollte glatt sein. Legen Sie es in einer Auflaufform und in einem vorgewärmten 180 ° C für 45-50 Minuten im Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, mit einem Zahnstocher.